Početna krema vrhnja: tehnologija kuhanja. Recept za ukusnu čašu

Krema krema može napraviti svu tijesto jedinstveno, zahvaljujući svojoj veličanstvenoj strukturi i nježnoj konzistenciji. Dovoljno je jednostavno rezati kolač od spužve na dva dijela, da biste masirati jedan od njih kuhano kondenzirano mlijeko.

Možete kupiti krema od vrhnja i u trgovini. Trenutno postoji veliki broj opcija: u cijevi, vrećici i u obliku praha. No, kuhano kod kuće, po ukusu, jedinstveno je.

Tradicionalna krema vrhnja pripremljena je kako slijedi: trebate pripremiti pola litra vrlo masnog proizvoda. Samo u ovom slučaju bit će moguće dobiti stabilnu i bujnu masu. Cool to do dva stupnja. Ali poželjno je staviti vrhnje u hladnu sobu. Preporučljivo je koristiti i rashlađene mlaznice kuhinjskih aparata. Prebiti u takvu državu da dobije stabilnu i visoku pjenu.

Postoji posebna tehnologija kuhanja. Prve tri minute to učiniti samo pri sporim brzinama, a zatim stalno povećati brzinu. Počnite postupno uvesti pedeset grama šećera u prahu i malu vrećicu vanilije. Da biste postigli trajni učinak, umotajte smjesu najmanje dvadeset minuta.

Kao rezultat toga, dobiva se ukusna i nježna vrhnja krema koja nije sasvim stabilna za skladištenje jer brzo raspršuje i gubi oblik. Zato nije pogodno za impregniranje slojeva kolača. Ovako proizvedena vrhnja može biti odličan ukras, ali se mora nanositi posebnim rukavima i odmah prije posluživanja.

Stoga ćemo detaljnije prebivati ​​o tome kako krema krema biti stabilnija i prikladnija za podmazivanje kolača. "Tajna" ovog receptora je dodavanje želatine u smjesu. Prvo, napravite vrhnje prema prvom receptu i stavite je da se ohladi. Zatim nastavite pripremiti želatinoznu bazu. Da biste to učinili, tri grama isprati u kuhanoj vodi, dodajte kremu dio, kako bi dobili omjer od 1:10. Ostavite želatinu nekoliko sati da se nabubri i stavite u vodenu kupelj. Obavezno promiješajte smjesu tako da se želatina potpuno otopi. Zatim dodajte u rashlađujuću kremu, bič i možete koristiti za izradu deserta.

Nudimo recept za ukusne eklezije. Zagrijte pećnicu na temperaturu od dvjesto stupnjeva. Šestdeset grama maslaca s masenim udjelom od najmanje osamdeset i dva stupnja stavite u tavu i dodajte pola čaše vode. Dodajte malo soli morske kiseline, stavite medij topline i ponesite u stanje kuhanja. Sad počinjemo vrlo brzo uvesti brašno (120 grama). Kada se posve apsorbira, odmah odstraniti od vrućine i početi intenzivno miješati tijesto. Bolje je to učiniti ne uz pomoć miksera, već ručno. Zatim postupno uvedite dva jaja.

Na ploči za pečenje ležao je poseban papir za pečenje i pomazati površinu maslinovim uljem. Počinjemo širiti tijesto na tavi za pečenje, koristeći žlicu. Ali se stalno spušta u hladnu vodu, tako da se tijesto ne lijepi. Šaljemo posudu u pećnicu oko deset minuta. Nemojte otvarati vrata na bilo koji način, inače će eklairi pasti. Nadalje, smanjujemo temperaturu na sto osamdeset stupnjeva i peku još sedam minuta. Izvadimo gotovu tijesto, probušemo ga čačkalicom, izvadimo vrući zrak i ohladimo ga. Izrezujemo i popunimo ga s vrhnjem, pripremljenim prema drugom receptu.

Bon appetit!