Kako zamrznuti med agarije za zimu: savjeti

Opyat se razlikuje od njihovih gljiva s bogatim okusom i aromom. Nije čudo da su toliko popularni u našoj zemlji. Gljiva juha, pizza, kolači i, naravno, pržene gljive sa mladim krumpirom - je, s jedne strane, jednostavan, ali izuzetno ukusna jela. Osim toga, gljive vam omogućuju da mijenjate mršav izbornik.

Tako su medeni gljive osušene, slane, marinirane i napravljene od kavijara. Naravno, svaka kućanica želi zadržati gljive smrznute.

Zamrzavaju li gljive zimi?

Opeyat, poput mnogih drugih proizvoda, savršeno se čuva u smrznutom stanju. Oni imaju gustu strukturu, ne previše vodene i mogu biti na minus temperaturi oko 12 mjeseci. Tako će zadržati svoj prirodni miris, okus i nutritivne elemente. A što je posebno ugodno je da ova metoda dugoročnog skladištenja zahtijeva mnogo manje napora nego, recimo, tradicionalno mariniranje. Osim toga, ukiseljene mede gljive može se staviti daleko od svih jela zbog oštrih začina, dok su zamrznuti savršeni za juhu, juliene i pita.

zbirka

Prije nego što zamrznete gljive gljive za zimu, morate ih prikupiti. Iskusni sakupljači gljiva lako se suočavaju s ovim zadatkom, ali novi korisnici moraju uložiti više napora. Uostalom, važno je ne samo pronaći gljive, već i osigurati da su jestivi. Najudobnija odluka je pokupiti partnera u vašem partneru koji je dobro upoznat s temom i gorljiva ljubitelj tihog lova.

Ako se takav nije moguće, to bi trebao biti dvostruko oprezni: pravi med pečurka ima žućkasto-smeđu kapu, konkavno u mladih životinja, ali ukus u odraslih jedinki. Žute ili smeđe ploče na stražnjoj strani kape, spore na vrhu gljiva. Na rezu, meda gljiva je bijela i ima izražen, ugodan miris gljiva. Na nozi mora biti suknja u obliku prstena. Šeširi su ljuskavi.

Važno: u najmanjoj sumnji, morate odbiti zbirku!

Sve je šarm da odraste kao cijela obitelj. A ako nađete dobro mjesto, možete skupiti nekoliko kantica gljiva, doslovce bez napuštanja mjesta.

Sakupite agarice brzo, ali uredno. Gljive su izrezane ili pažljivo uvijene, bez trzanja. Druga je metoda poželjna. Potrebno je izbjegavati lišće i grančice u kantu ili košari - što je manje smeća, manje će se gljive isporučiti tijekom prijevoza.

Razvrstavanje i čišćenje

Prije nego što zamrznete med agarije za zimu, trebate ih pažljivo razvrstati. Unatoč činjenici da su crvljive gljive u šumi odmah odbacio, kod kuće morate provjeriti je svaki gljivu na prisutnost rupa i ličinki. Mali gljive se ne mogu rezati, ali velike se podijeliti na nekoliko dijelova. Posebnu pozornost treba obratiti na kapu, ako je noga u čistom gljiva, to ne znači da je gljiva na vrhu istog dobra.

Za vrijeme pregrada možete razvrstati i veličine gljiva: gljive jednog kalibra su povoljnije u svakom jelu. Osim toga, manji primjerci mogu se kuhati manje.

Također gljive treba očistiti od nečistoća ponekad jednostavno pokucati na šešir otresti sve nepotrebno, ali većina gljivice još uvijek pere u velikom količinom tople vode i zatim suši na ručnik.

Kako zamrznuti svježe gljive za zimu?

Kada zamrzavate hranu, želite ih zadržati što je moguće svježe. Stoga uklonite ili smanjite toplinsku obradu. I toliko je zainteresirano kako zamrznuti motorne saonice za zimu u svježem obliku.

Odmah je potrebno reći da je moguće zamrznuti gljive bez toplinske obrade. Tako će u potpunosti sačuvati svoj jedinstveni okus, koji će zatim dati u zdjelu. Dok je tijekom pred-kuhanja, dio okusa je izgubljen.

Recept: sortirati i sortirati gljive, isperite ih i potopite pola sata. Zatim se osuši na ručnik i širi se na lim za pečenje u jednom sloju. Zamrzni u zamrzivaču na temperaturi od -18-20 ° C. Nakon raspadanja u dijelovima ili spremnicima.

Važno pravilo: zamrzavanje svježih gljiva u svježem obliku odmah, na dan sakupljanja.

Kako kuhati med za mraz?

Mnogi ljudi ne vjeruju gljivicama koje nisu tretirane toplinom. I iako mnoge domaćice tiho drže med agar u zamrzivaču svježe smrznute, najčešće ih pre-kuhaju.

Većina sumnjive kuhari kuhana gljive dva puta: prvi put čeka da zakuha i kuhajte dvadesetak minuta, a zatim promijenite vodu, dodajte malo soli i smanjuje svoje gljive u kipuću vodu za još 10-15 minuta. Većina ljudi kuhati gljive jednom, vrijeme kuhanja nakon vrenja - 15-20 minuta. Neki vjeruju da su ove gljive je potrebno kuhati vodu u maloj količini (1 šalica 5-6-litreni pan), ne više od 10 minuta, uz dodatak soli i lišća. I ova juha je naknadno zamrznuta na isti način i korištena za izradu juha i umaka.

Temelji se na činjenici da su gljive su pogodni za smrzavanje i svježe, proces kuhanja, predstavljen je kao metoda kompaktniji gljiva za pohranu: nakon toplinske obrade su dati puno vode i izgubiti mnogo volumena.

Kako zamrznuti med agarije za zimu u hladnjaku nakon kuhanja: recept

Nakon kuhanja, gljive se moraju prati hladnom tekućom vodom (tako da se odmah ohlade) i presavijeni u cjedilo. Dopustite vrijeme da ispraznite višak vode. Ocijedite 30 minuta na ručnik. Prosijite na limu za pečenje u jednom sloju i stavite u zamrzivač. Prepakirana u dijelovima nakon pune zamrzavanja.

Kavijar od meda

Kako zamrznuti med agarije za zimu? Recepti su različiti, ali jedan od najpopularnijih je priprema gljive. U klasičnoj verziji, gljive - to je sjeckani gljive sa začinima i uvijek s češnjaka, pakiran u staklenke.

Ali postoje i drugi načini. Na primjer, kako biste uštedjeli prostor u zamrzivaču, svježi med agarici mogu se uvijati i pohraniti u ovom obliku 3-4 mjeseca. Ovaj proizvod se može dobiti u bilo kojem trenutku, pržiti i koristiti kao dodatak pire krumpira ili kao punjenje za pite.

Postoji još jedna mogućnost, kako zamrznuti med agarije za zimu u obliku kavijara. Da biste to učinili, potrebno je razvrstati gljive i potopiti ih u hladnoj vodi 30-40 minuta. Zatim ih kuhajte u slanoj vodi 15-20 minuta. Prilikom kuhanja nemojte zaboraviti pažljivo ukloniti šljam. Nakon bacanja gljiva na cjedilu ili u cjedilo, isperite ih hladnom vodom, ostavite vrijeme da ispraznite sve viška tekućine.

Nakon što se med agar treba uviti, dodajte sol i pomiješajte s malom količinom dobrog maslinovog ulja. Takav kavijar je odmah spreman za uporabu i nakon odmrzavanja ne zahtijeva pažljivu toplinsku obradu.

Pripremljene gljive u ulju: priprema i skladištenje

Kako zamrznuti gljive meda za zimu u prženom obliku? To je mnogo lakše nego što se čini: gljive se kuha za konvencionalne zamrzivaču, a zatim pržena u tavi da ispari sva tekućina i formiranje svjetlo zlatno smeđe. Zatim se poluproizvod treba ohladiti na sobnu temperaturu, nakon čega se medonosne gljive postavljaju u posude s dozom i uliju s masnoćom.

Nedostatak ove metode gljivica za pohranu da je takav proizvod može biti pohranjen ne dulje od 3 mjeseca, a uobičajene kuhana gljive mogu ležati u duboko zamrzavanje do 1 godine.

Zamrzavanje i skladištenje

Kako zamrznuti med agarije za zimu u hladnjaku nakon svih priprema?

1. Zamrzavamo u zamrzivaču, nakon što smo prethodno postavili termostat na najnižu temperaturu. Kod običnih zamrzivača kućanstva ovaj pokazatelj se ne događa više -25⁰ê. Treba napomenuti da česte fluktuacije temperature ne idu na jedinicu za uporabu i skraćuju njegov životni vijek.
2. Nakon potpunog zamrzavanja, poluproizvodi se mogu prenijeti u topliju komoru s temperaturom od -9 ° C. Međutim, ako je moguće, bolje je ostaviti ih u zamrzanom pretincu, što povećava rok trajanja.
3. U idealnom slučaju, morate imati odvojenu zamrzivač za smrznute hrane: tako da je moguće ne samo održati idealnu temperaturu, ali i da se izbjegne pojava bilo kojeg stranog mirisa u gljive.
4. Spremite gljive i druge poluproizvode u odvojeno odjeljku zamrzivača.
5. Morate znati kako da zamrzne gljive za zimu kako bi se povećala dugoročnu pohranu: imajte na umu da su pečena jaja ili gljive pohranjuju ne više od 3, a najviše 4 mjeseca, dok kuhana pogodan za upotrebu, a nakon godinu dana.
6. Nikada ne smrznite hranu, zbog čega je važno čuvati gljive u zamrzivaču odmah u zdjelama za posluživanje.
7. Potpišite pakete. Tako možete odmah znati u kojem se obliku ove specifične gljive pohranjuju i koliko već leže.

priprema

Važno je znati ne samo kako zamrzavati prilike za zimu, već i kako ih ispravno pripremiti nakon odmrzavanja. To bi trebao biti vođen jednostavnom pravilu: manje gljive su podvrgnuti toplinskoj obradi prije zamrzavanja, više im je potrebno da se kuhati (SRJ, gulaš) u posudu. U suprotnom se možete osloniti na kulinarsku maštu, jer smrznuti agarni proizvodi mogu biti sastavni dio stotina različitih jela.

Dakle, sada znate kako zamrznuti med agarije za zimu. Recepti i savjeti su jednostavni i lako ih je ponavljati na bilo kojoj osobi.

Uspješan mirni lov i bon appetit!