Palačinke punjene: recepti punjeni palačinama za blagdane i svakodnevni život

Palačinke su drevno nacionalno rusko jelo koje se može jesti kao dnevni obrok, ali vrlo često se mogu vidjeti na svečanom stolu. Takva se hrana može nazvati univerzalnom, jer njegov okus ovisi izravno o punjenju. Može biti slatko i slano, kiselo i začinjeno. Unatoč jednostavnoj jednostavnosti, sve kućanice trebaju znati napraviti palačinke s nadjevom, tako da se ispune izuzetno ukusne i neobične.

Kuhanje palačinki

Prije nego što započnete pregled punjenja, još uvijek je potrebno saznati pravilnu formulaciju i tehnološki postupak za proizvodnju ove posude. Zapravo, sve je dovoljno jednostavno, samo trebate točno slijediti formulu. Za pripremu potrebno je poduzeti:

• 200 g brašna (mora se prosijati prije gnječenja tijesta);
• 350 ml mlijeka i 150 ml vode (ako želite puniti palačinke na mlijeku, onda ne morate dodati vodu);
• 3-4 jaja;
• prstohvat soli i čajnu žličicu šećera (za palačinke sa slatkim nadjevom možete uzeti malo više šećera);
• 40 ml biljnog ulja.

Ovo je klasični recept za palačinke, ali da biste imali lijepu žutu boju, trebate upotrijebiti domaće jaja. Ako takav proizvod nije pronađen, možete uliti oko čajne žličice kurkuma.

Mijesanje tijesta i prženja

Sada morate početi gnječiti tijesto. U zdjelu, ulijte potrebnu količinu tekućine, dodajte biljno ulje, jaja, sol i šećer, temeljito promiješajte. Zatim dodajte prosijan brašno. Obratite pažnju! Mnogi ljudi zanemaruju sijanje, ali je iznimno važno pri pripremi bilo kojeg brašna od brašna. U drugom slučaju mogu postojati različite inkluzije, a također imaju bolje svojstva, nakon provedbe ovog postupka.

Kada su svi sastojci u zdjelici, trebali bi se dobro miješati, to možete učiniti ručno, ali najbolje je koristiti mikser. Kako ne bi napustili kuglice od brašna, preporuča se da se tijesto tekućine provede kroz sito.

Uzmite tavu i stavite ga na vatru. Pažnja molim te! Ako se proces prženja odvija u lošoj tavi, bez obzira na način na koji načinite tijesto, u skladu s bilo kojim receptom, palačinke će i dalje zgušnjavati i suziti. Zato morate koristiti samo visokokvalitetne posuđe za kuhanje. Kad se posuda za kuhanje zagrije, na nju se ulijeva mala količina tekućeg tijesta, okrećući tavu u različitim smjerovima tako da se tijesto ravnomjerno raspoređuje po svojoj ravnini.

Pecite palačinke na obje strane i stavite na tanjur ili bilo koju drugu čistu površinu. Time se dovršava postupak pripreme baze. Možete početi pregledati najzanimljivije palačinke s različitim punjenjem.

Jednostavno punjenje mesa za svakodnevnu uporabu

Proces kuhanja punjenja zauzima čak i najneiskusniji stručnjak za gastronomiju ne više od 20 minuta. Zahvaljujući tome, svatko može kuhati brzu i ukusnu večeru od palačinki punjenih mljevenim mesom. Da biste napunili 10 palačinki, uzmite 350 g mljevene svinjetine, 80 grama luka i mrkve. Također je potrebno oko 40 grama peršina ili kopra i malo tijesta od rajčice. Od začina je preporučljivo koristiti timijan, sol, crni papar, zemlja korijandar.

Proces kuhanja

Priprema palačinki punjenih mljevenim mesom treba započeti s pripremom glavnih sastojaka. Luk i mrkva treba očistiti i nakon dobro isprati. Dobro zalijepite zelje, rezati povrće u male kocke. Kako ne biste gubili vrijeme na sjeckanje mrkve, možete ga jednostavno rešetkati na velikom rešetku.

Stavite tavu na vatru, ulijte u biljno ulje i bacite punjenje. Nakon nekoliko minuta stavite povrće. Pržite sve 8-10 minuta, gotovo do pune pripremljenosti mesa. Kako bi se ne prekomjerno sušili sastojci, toplinska obrada treba provesti na srednjoj toplini. Na kraju prženja prelijte zelje i dodajte potrebne začine.

Dok su glavni proizvodi prženi, malu količinu tijesto od rajčice sa šećerom i 30 ml vode treba zagrijati u tavi. Učinite ovo na maloj vatri. Ovaj postupak je neophodan da punjenje ima ugodnu crvenkastu boju. Zajedno s zelenilom u tavi za prženje i tijesto od rajčice. Svi mješavina i okus. Ako želite, pirjite palačinke s omotnicom, pržite u tavi dok ne postanu svjež.

Jela za blagdanski stol

Odlučeno s banketnim jelovnikom, potrebno je obratiti pozornost na punjenje za palačinke s pršutom i sirom. Ako je sve ispravno, zdjelu se pokazalo nevjerojatno ukusnim i zanimljivim. Najviše je iznenađujuće: proces kuhanja je vrlo brz, tako da još ima puno vremena za pripremu ostatka obroka.

Morate koristiti ove proizvode:

• 200 grama šunke i iste količine tvrdog sira;
• oko 100 g kupusa brokule;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 100 g bugarskog papra.

Svi ti sastojci imaju izrazito okus pa se ne preporučuje puno začina. Možete uzeti samo malo osušeni bosiljak ili mažuran.

Izrada punjenja

Slijedite korak-po-korak upute da biste dobili ukusno punjenje za palačinke s pršutom i sirom:

1. Uzmite malu posudu za kuhanje i povucite vodu u nju. Izrežite kupus u manje dijelove i bacajte u tekućinu. Stavite na vatru i ponesite kuhati. Kad se brokula kuha 5-7 minuta, treba ga izvaditi i staviti u spremnik s ledenom vodom. Zbog toga proizvod neće biti previše mekan i zadržat će i svijetlu zelenu boju.
2. Dok je kuhani kupus, šunke i bugarski papar izrezani u trake. Nasjeckajte sir na velikom rešetku.
3. Stavite posudu na vatru, malo ga podmazati sa maslacem i pržite u nju paprike sa šunkom, na kraju prženja baciti sjeckani brokule, sve prelijte vrhnjem. Dodajte začine.
4. Kad kiselo vrhnje počinje zgušnjavati, ulijte sir i izvadite tavu od vrućine. Pričekajte dok se masa ne ohladi.
5. Stavite žlicu preljeva na središte svake palačinke. Uzmite rubove i odozgo se sastavljajte u jedan paket. Spojite palačinke s sirupama ili grančicom zelene luk ili kopra. Stavite na tanjure i ukrasite zelenom bojom.

Jednostavni palačinke s kupusom

Ovaj recept za ukusne palačinke s punjenjem kupusa pogodno je za svakodnevnu uporabu. Ima puno vitamina, pa se ovo jelo preporučuje jesti, barem jednom tjedno. Prije kuhanja, trebali biste dobiti ove sastojke:

• bijeli kupus - 500 g (ako nema dugo vremena za gašenje, možete uzeti Peking ili Savoy);
• 100 g mrkve i luk;
• 2 jaja;
• 2 žlice paste od rajčice.

Preporuča se koristiti začine: ležaljke, češnja, paprika, sol i šećer.

Postupak pripreme

Izrežite kupus tankih slamki, ako nemate određene sposobnosti rezanja, tada možete koristiti obične povrće. Sa svojom pomoći, moguće je postići idealno tanko i ravnomjerno rezanje. Peeled i isprani luk odrezani su u trake, a rešetke mrkvu na finom grater.

Stavite tavu s debelim dnom na vatru, ulijte biljno ulje, možete dodati veliku količinu, kupus ga voli. Pržite do pola kuhanog luka s mrkvom, a zatim bacajte kupus. Sve pržite još nekoliko minuta, zatim ulijte 50 ml vode, smanjite na minimalnu toplinu. Pokrijte i pirjati 40 minuta. Ako se upotrebljavaju mekše vrste kupusa, vrijeme kuhanja će se točno smanjiti za dva puta.

10 minuta prije kraja kuhanja, dodajte tijesto od rajčice i sve začine. Temeljito promiješajte, popunite na okus. Kada su svi sastojci spremni, stavite nadjev u cjedilo ili cjedilo, pričekajte dok se ne ohladi malo. Stavite pirjan kupus na palačinke i namotajte ih omotnicom.

U dubokoj zdjeli mix dva jaja s malom količinom vode ili mlijeka, polu umočen u smjesu i pržite ih u tavi do ugodnog ružičast boje. Sada znate napraviti palačinke punjene kupusom.

Slatki recepti

Takve palačinke mogu biti odličan završetak proslave ili se jednostavno mogu koristiti za čaj kao dnevni obrok. Proces izrade tankih palačinki s punjenjem točno je isti kao u prošlim slučajevima. Jedina razlika je da se više šećera može dodati u tijesto.

Palačinke s punjenjem jabuka vrlo su popularne, vrlo je lako kuhati, a jabuke su jeftin proizvod koji gotovo uvijek leži u hladnjaku. Za pripremu slatkih pržionica za 10 palačinki uzmite:

• 400 g jabuka (preporučljivo je kupiti tvrde sorte);
• jedna banana;
• 80 g šećera i malu količinu cimeta.
• Za posluživanje takvog jela slijedi sa kiselo vrhnje za 10 komada, trebate oko 100 g ovog proizvoda.

Priprema punjenja jabuka

Kako ne bi komplicirali kuhanje palačinki s punjenjem jabuka, slijedite upute korak po korak:

1. Operite i ogulite jabuke iz korijena, uklonite sjeme.
2. Izrežite voće u male kocke.
3. Peel banana i isjeckati s vilicom dok ga pire.
4. Stavite tavu na vatru, stavite jabuke na nju i prekrite šećerom. Omogućite srednju toplinu.
5. Kad se jabuke zagrijavaju malo, dodajte bananu i cimet, grickajte nekoliko minuta. Ako se punjenje za palačinke pokazalo previše slatko, možete dodati malo limunske kiseline ili sok od limuna.
6. Nakon nekog vremena, ulijte punjenje u zdjelu. Stavite je na palačinke i preklopite ga u prikladnom obliku za vas.

Slatke palačinke na banketnom stolu

Ne svaka osoba zna kako peciti kolače ili napraviti izvrsne deserte, u ovom slučaju, tanke palačinke napunjene bobicama mogu postati najbolja rješenja za završetak proslave. Od 10 palačinki dobiva se 20 manjih komada, što je dovoljno za prilično veliki broj ljudi. Treba shvatiti da je prije posluživanja deserta gostima već gutljao i da ne bi jeli mnogo.

Na taj iznos potrebno uzeti palačinke 400 g bobičastog voća ili voća (višnja, ribizla, borovnica, jagoda), više različitih proizvoda, okus će biti bogatiji. Također, potrebno je oko 200 g šećera, maslaca i žličice škroba.

Kako kuhati

Prema ovom receptu za ukusne palačinke napunjene, prvo morate uzeti tavu, staviti šećer u nju i bacati bobice, sve dobro izmiješati. Grijanje treba biti ispod prosjeka, inače se proizvodi neće kuhati, već jednostavno pržiti. Sastojci trebaju pustiti sok da se izvode, pecite oko 7 minuta. Zatim u 50 ml hladne vode razrijedite žlicu škroba i ulijte u tavu za prženje. Pričekajte dok se masa ne počnu gomilati i ukloniti iz vrućine.

Na stolu, širiti 10 palačinke, s rubom staviti jednaku količinu punjenja. Skupite ih cijevi i stavite na pečenje. 15 minuta prije posluživanja palačinki s punjenjem mlijekom trebalo bi razmazati rastopljenim maslacem i staviti u pećnicu koja je prethodno zagrijana do 200 stupnjeva. Kad ulje počne smeđivati ​​palačinke, mogu se dobiti. Svaki palačinak treba rezati pod kutom od 2 dijela, lijepo staviti na tanjure. Prije posluživanja, mogu se sipati s kiselim vrhnjem i posuti nutsima.

Punjenje svježeg sira

Priprema jela od ovog sastojka može se koristiti kao dnevni ili svečani obrok. Za pripremu palačinke s nadjevom od svježeg sira potrebno je:

• 400 g sireva s malo masnoće;
• 50 g grožđica;
• 100 g kiselo vrhnje (učinit će punjenje nježnije i ukusnije);
• cimeta;
• šećer 150-200 g;
• jedno jaje.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan. Najprije morate uzeti grožđice i sipati je s kipućom vodom, ostaviti na stranu neko vrijeme, tako da postane mekša. Na dubokom tanjuru stavite sir, dodajte šećer, cimet, jaje i kiselo vrhnje, sve temeljito promiješajte s vilicom. Ako postoji ručni miješalica, onda je bolje pribjeći se njegovoj pomoći. Sada možete staviti pripremljene grožđice u punjenje i ponovno miješati. Baš kao u prošlom slučaju, kotrljati palačinke s cijevi i ispeći u peći s dodatkom maslaca.

Prema ovom receptu za palačinke punjene svježim sirom, jelo treba biti malo pečeno kako bi se jaje moglo ispeći. Punjenje će učiniti elastičnijim i ukusnijim.

Postupno korito

Poštanske palačinke s punjenjem se razlikuju po tome što ne možete koristiti određeni popis proizvoda. Ali to ne znači da bi jelo trebalo biti manje ukusno. Za peći palačinke, potrebno je uzeti 150 g brašna, 300 g vode, frac14-čajnu žličicu sode, 50 ml biljnog ulja, soli i šećera. U tom slučaju, tijesto bi trebalo biti gusto, jer ovaj recept za ukusne palačinke s nadjevom ne uključuje jajašca koja čine palačinke elastičnim i integralnim.

U zdjelu ulijte vodu, biljno ulje i poklopac s natrijem, solom i šećerom. Sada dodajte brašno, sve temeljito pomiješajte s mješalicom i naprsujte kroz sitni sito kako ne bi ostale blatne grudice. Pržite palačinke u tavi.

Postoji nekoliko vrsta mršavih nadjeva:

1. Uzmi 100 grama heljde i 200 g šampinjona. Kuhajte kuhajte dok ne kuhate, sjeckani gljive pržite u biljnom ulju, miješajte sve, popijte okus i zamotajte u palačinke. Na zahtjev, možete skuhati jedan luk, isperite ga raznim biljem i dodajte u punjenje.
2. Za 300 g kupusa uzmite 150 g patlidžana, tikvica i papriku. Sve će se staviti u tavu s začinima sve do spremne. Oblikujte palačinke.
3. Nekoliko krumpira kuhati, nakon što je napravio debeli pire krumpir. Pržite jedan mali luk s gljivama. Umiješajte hranu, zamotajte u palačinke i poslužite se na stolu. Pripremljeni krumpir na vodu u kojoj je pivo bilo povrće, zabranjeno je konzumirati proizvode životinjskog podrijetla u postu.
4. Kuhajte, dodajte malo kiseli kupus. Također, trebate uzeti malu količinu gljiva (po mogućnosti drvo), zavariti ih malo, zatim pržiti u tavi, kombinirati sve sastojke i donijeti ih na okus. Onda savijajte palačinke trokuta ili omotnice.

karneval

Ovaj tradicionalni ruski blagdan obilježava mnoge obitelji već desetljećima. Palačinke punjene Maslenitsom odlikuju se njihovom prehranom i korištenjem velike količine maslaca.

Pancake u pećnici trebaju slijediti recept s dodatkom jaja, preporučuje se pronaći nekoliko domaćih jaja, gdje žumanjak ima izraženu boju. Kuhajte ih samo na mlijeku, bez dodavanja vode. Punjenje može biti vrlo različito, u rasponu od redovitog punjenja i završetka s kondenziranim mlijekom. Evo dva "ukusna" primjera punjenja palačinki na Shrovetide:

1. Uzmi 300 grama piletine i isti broj gljiva. Pržite ih u tavi s maslacem dok ne napola kuhate. U tavi stavite jedan luk, zgnječen malim kockama. Dodajte nasjeckani peršin ili zeleni luk. Pour 100-150 g kiselog vrhnja u punjenje, sezona s kurkuma, curry, timijan, sol i papar.
2. Kupi limenku od bilo koje paste od oraščića. Uzmite dvije banane i izrežite ih u male krugove. Svaka maslac od palačinke zalijepite i stavite 3-4 komada banane, kotrljajte cijev. Podmažite otopljenim maslacem nekoliko minuta u toploj peći.

Kako zamotati palačinke s nadjevom

Ovo pitanje je od interesa za mnoge ljude, jer se često događa da nakon punjenja jednostavno ispadne punjenje, a jelo se iskrivilo. U tom procesu, ništa nije komplicirano, što je najvažnije - točnost.

1. Omotnice. Ispunjava se punjenje a zatim ga morate uzeti bočnim rubovima i okrenuti ih prema središtu palačinke. Nakon toga, dio koji je bliži vama je postavljen na punjenje, stoga ga morate još nekoliko puta zamotati. Tako se ispostavlja zbijeni palačinka, od kojeg se sadržaj sigurno neće ispustiti.
2. Cijev. U tom slučaju, jedna strana je postavljena s malim slojem punjenja. Nakon toga, trebali biste pokriti stranu koja je bliža vama hranu i dalje ga isključiti i tako dalje do kraja.
3. Trokuta. Palačinka je položila mali sloj punjenja. Zatim preklopite na pola, nakon što je jedna strana bliže središtu, nastavljajući do samog kraja. Sada znate zamotati palačinke ispunjavanjem najčešćih načina.

Snack na blagdanskom stolu

Za razne proslave vrlo se često služe palačinke sa sirom, maslac i kavijar. Kuhajte ih prilično jednostavno, a njihov izgled će ugodno iznenaditi sve goste. Da biste napunili palačinke na svečanom stolu, trebate uzeti: 300 grama tvrdog sira, 50 g maslaca i 150 g kavijara.

Stavite dvije palačinke, tako da jedan malo ide na drugu, maskirajte cijelu površinu toplim maslacem i obilno prskajte s nasipavanim tvrdim sirom. Vijak s cijevi. Dobiti jedan dovoljno debeli valjak, mora se rezati pod kutom od 4 dijela, pažljivo staviti komade na tanjur i staviti na vrh žličice kavijara. Zdjelu treba ukrašavati lisnatim listovima ili drugim zelenilom.

Već znate napraviti palačinke s različitim punjenjem za blagdane i svakodnevni život. Svi recepti su testirani na vrijeme. U svakom slučaju, punjenje je vrlo ukusno i sočno, pa u najmanjoj mogućoj mjeri pokušajte kuhati i kušati ta jela.