Krema za kremu

Torta se smatra vrhuncem slastičarske umjetnosti. Njegova priprema ne zahtijeva samo dostatna znanja i vještine već i veliku količinu vremena. A ako peći kolače, u načelu, nije tako teško, onda se kreiranje krema treba približiti s mnogo veću odgovornost. Uostalom, punilo za kremu glavna je komponenta većine kolača.

Obično treba vremena za kuhanje. Svi se sjećamo kako su naše majke i bake sat udario se puno kuće „Napoleon” i ostale popularne zatim tortu. No, postoje recepti koji su mnogo manje složeni i dugotrajni. Pogotovo sada, u prisustvu gotovo svakom domu mikser, mućenje proces prestaje biti takav posao.

Jedan od najpopularnijih punila za kolače bio je i ostao vrhnja vrhnja. Vrlo brzo u kuhanju, bujnom i laganom, ima ugodan lagani okus s laganom kiselinom (opcija s kiselim vrhnjem). Takva vrhnja će biti okus onima koji ne vole previše slatko slastice. Istodobno, ima visoku nutritivnu vrijednost i dobro se kombinira s egzotičnim plodovima.

Skladištenje i uporaba

Krema se skladišti oko 24 sata, maksimalno razdoblje, ako se drži na hladnoći, iznosi 36 sati. Ovo punilo dobro se koristi u svakom kolačima, napunite ih s cjevčicama. Također, krema je idealna za kuhanje kekse s keksima. No, s kolačima pogača i pijeska tijesto kombinirani gore. Bolje im je koristiti druge vrste kreme.

Značajke pripreme

Kako bi ova vrhnja bila ukusna, važno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Prvo, bolje je da ga pobijedite u hladnom stanju, jer se na visokoj temperaturi krema (ili kiselo vrhnje) širi i komplicira proces. Drugo, ne može se premlatiti prevelikom mješalicom za brzinu, inače će biti višak tekućine. Ali ako se i dalje dogodilo, krema bi trebala biti bačena natrag na sloj gaze presavijena u nekoliko slojeva i neka ostatak isprazniti prije nastavka kuhanja.

Kako mogu za pripremu kremaste kreme za kolač

Glavni sastojak ove vrhnja je vrhnja, pa se izbor ovog proizvoda treba posebno obrađivati. Najbolje je kupiti krema u početku gusta konzistencija (oko 35 posto masti). To će uvelike pojednostaviti daljnji rad. Ali ako ih ne pronađete u trgovini, možete se ograničiti na 20 posto sadržaja masti. Međutim, u ovom slučaju potrebno je dodati želatinu ili poseban zgušnjivač, koji se kupuje u trgovini. Inače, takva masa ne može biti pretučena.

Kako bismo opisali proces kuhanja, uzimamo 20% vrhnja jer se češće nalaze u trgovini. Potrebno je samo tri proizvoda: pola šalice vrhnja, pola žličice želatine i pola čaša šećera u prahu.

Oprati želatinu u vodi (moguće je u sita), pustiti da se odvodi voda i širi se u staklo. Tamo izlijemo vrhnje i dobro izmiješamo. U ovom obliku, pripravak treba ostaviti oko dva sata, dok se želatina ne proguta. Zatim stavite toplom vodom u široku posudu i stavite u nju staklo - to je neophodno za zagrijavanje mase. Temeljito promiješajte sadržaj stakla prije otapanja želatine i pustite da se ohladi.

Preostalo vrhnje u ovom trenutku trebalo bi šibati šipkom ili mješalicom, uz održavanje niske temperature. Kad se pretvore u gustu, debelu pjenu, ulijte čašu želatine u staklo tankim prokletom. Važno je da se ne zaustavi churning mase. Nakon što smo zajedno skupili cjelinu, dobili smo kremu. Budući da je krema bila tekućina, a morali smo koristiti želatinu, moramo dodati okus na kraju. To će ukloniti određeni ukus.

Kao aromatizator, možete koristiti bademovu suštinu. Nekoliko kapi će biti dovoljno za našu krema da dobije karakterističnu gorko-slatku aromu.

Kremasta juha od vrhnja s bundom

Gore navedeni recept za slatki vrh opisan je gore, ali kad čujemo frazu "krema vrhnja", to ne mora nužno značiti nešto slatkiše. Uostalom, tu je prekrasan recept za juhu, kuhani na osnovi vrhnja.

Za njega, trebamo: pola litre juhe (piletine ili povrća, ovisno o vašim željama), oko 400 grama bundeve celuloze, 2 srednje luk, jedna mrkva, jedna paket (200 grama) od teških krema, 3 žlice maslinovog ulja, sol i papar na okus. I prstohvata od orašastog orašca. Za posluživanje, trebate pripremiti mentolske listove i malo sira.

Mrkva mrlja na malom ili srednjem rešetku, isjeckati luk. Pecite povrće u maslinovom ulju u tavi. Vatra bi trebala biti srednja, miješajući 8 minuta. Zatim izlijemo istu bundu, prethodno izrezanu u male kocke. Pecite još 10 minuta. Sada ga napunimo bujonom i čekamo, kad se kuha. Zatim kuhajte juhu sve dok bundeva nije spremna. U gotovom stanju, mljeveno je sadržaj posude s mješalicom dok se krema ne nađe i stavlja natrag na vatru.

Čekajući da juha kuha drugi put, smanjite vatru na minimum i dodajte preostale sastojke: vrhnje, sol, papar i muškatni oraščić. Nakon 3-5 minuta izvadite iz vrućine, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite još 15 minuta. Juha služio vruće prolijevanje na pločama i staviti u žlica svake mekog sira i nekoliko listova paprene metvice.