Japanski shish kebab od pilića "Yakitori": recept

Svatko voli sve ukusne i mirisne kebe. Tradicija kuhanja prženog mesa na ugljevlju gotovo je u svakoj kuhinji. Da biste to učinili, koristite ribu, perad, janjetinu i govedinu, svinjetinu. Općenito, bilo koje meso koje je pri ruci, može se marinirati i poslužiti na stolu. Vjerujte mi, gosti, pa čak i domaće kuhano takvo jelo uvijek će biti vrlo sretni. No, većina nježnih mesa je, naravno, ptica. Pod dobrim marinadom postaje jednostavno nevjerojatno. Danas se učimo kuhati originalni japanski šišski kebab.

Najčešće razumljivo i pristupačno jelo

Japanska kuhinja toliko je čudna da je Europljanima ponekad teško probiti svoje suptilnosti. Međutim, ovdje je sve više ili manje jasno. Ne morate se prisjećati riže, sirove ribe i algi. Japanski shish kebab pripremljen je vrlo brzo, a zadovoljstvo jedenja je teško usporediti s nečim drugim. Bit će potrebno samo krišku piletine s urednim komadima i navojem na kosačima od bambusa. Ostaje samo peći preko ugljena.

Odabir mesa

Ovo jelo je dobro jer praktički ne ostavlja otpad iz trupla. U japanskom shish kebabu sve ide od pilećeg psa do guske. I ne samo meso, ali i nusproizvodi. Srca, trbuh, koža, sve to u japanskoj kulturi savršeno se koristi za pečenje na vatri. "Yakitori", ili japanski šiške kebab - to nije toliko hrane, kao način komunikacije. Dakle, veličina komada je točno jedan ugriz.

Japanski shish kebab mora se jesti izravno iz ražnja. Na stolu nemojte stavljati pribor za jelo. Stoga je važno da na štapiću ne stavi više od četiri komada, tako da je prikladno držati ga u rukama.

Razlika od tradicionalnih šišata

Koliko recepata svaki od vas zna? Najmanje pet, a često i više. U ocatu, u vinu, u bilju, majoneze, naranče. Daljnji unos nema smisla. Shish kebab na japanskom ima manje varijacija. To znači da ćete uvijek imati izvrstan rezultat. Postoje manje mogućnosti kuhanja. Možete pržiti u žitaricama morske soli. I ponekad spremni kebabs na vatri posuti sol.

Za prženje šiške kebab na japanskom je potrebno isključivo od svježeg pileta koji nije podvrgnut mrazu. Ako je to problem, možete uzeti smrznuto meso, ali ga prethodno namočite u mlijeku. Ali bjelančevine, a posebno jetra, trebaju biti svježe. Za pripremu srca marinirane su u pivu, jetra je natopljena mlijekom, a želudac se lupa u ulju sve dok se ne postane mekana.

Kako kuhati yakitorija

Recepti koje ćemo danas razmotriti, testirani su, desetine pozitivnih povratnih informacija i stoga ih se doista može vjerovati. Prva na popisu je klasični yakitorija od piletine. Za pripremu, potrebni su slijedeći sastojci:

• Četvrt šalicu sake. Možete zamijeniti drugu tekućinu, na primjer, s običnom votkom.
• Četvrtina šalice rižinog vina. Martini će to učiniti.
• Obavezna komponenta je soja umak. Ne manje od 3 žlice.
• Šećer. 1-3 žlice.
• Četvrtina čajnu žličicu praha od chilija.
• 350 grama piletina bedara.

Drveni štapići za šiške se prije natapaju u vodi. Sada pomiješajte sve sastojke i pomajite ih u piletinu. Stavite ga u hladnjak na sat vremena. Kada vrijeme dođe do kraja, postavite roštilj da se zagrije. Ostaje najzanimljivije - peći meso. Paralelno, marinada je stavljena na vatru i dovela do kuhanja. Ovom umakom možete poslužiti meso na stolu. Reći da je ukusno ništa.

Yakitori u stilu lyulya-kebab

Takva mješavina stilova i tradicija ne šteti konačnom jelu uopće. Ovaj šišati kebab od pilećih prsa posebno je dobar. Ovdje je najvažnije pripremiti pravilno umak, jer je temelj zdjele. Zato uzmite tavu i stavite ga na vatru. Prije svega, potrebno je uliti četvrtinu šalice umaka od soje u nju. Dodajte dvije žlice vina i 5 češnjaka češnjaka. Prije mljevenja s nožem. Dobro nasjeckajte komad đumbira. Ostaje dodati žličicu šećera i kuhati na vatri 5 minuta.

Sad ćemo se nositi s drugim dijelom recepture. Shish kebab od pilećih prsa sugerira da se cijepaju pulpe, pa prebacujte 1,2 kg mesa u kombajnu. Dodajte 4 gljiva, 2 žlice ulja, zeleni luk, češnjak i đumbir, sol i papar. Paralelno, upijajte u vodu drvene štapiće za shish kebab.

Sada formiramo ovalne kebabe i zalijepite ih na štapiće. Obavezno ga poslati u zamrzivač 15 minuta. Nakon toga možete početi pržiti. Zagrijte roštilj i pržite šashlik 4 minute s obje strane, preljevite umak preko njega.

Yakitori u glazuru

Za ovaj recept, trebat će vam 4 piletina bedra. I opet ćemo napraviti umak. Da biste to napravili, morate potražiti sve potrebne sastojke. Ovaj umak tara (50 g), 3 žlice tamara, 1,5 žlica isabi pasta, luk i maslinovo ulje.

U maloj posudi, pomiješajte sve sastojke i nasjeckajte piletinu u male komadiće. Sada ih pričvrstite na kopče, naizmjenično s komadićima luka. Osušite ih na umjereno jakoj vatri, oko 5 minuta na svakoj strani. Nakon toga, velikodušno podmazujte glazuru i stavite ga na vatru na trenutak. Sada možete poslužiti na stolu.

Yakitori Feringa

Recept je blizak prethodnom, ali umak je drugačiji ovdje. Stručnjaci kažu da je okus jela izrazito različit od svih ostalih mogućnosti. Ako vam se ne sviđa previše vruća, nježna umak, onda će vam se svidjeti. Razmotrimo sastojke. Trebate 0,5 kg piletine. Izrežite ga na komade i ostavite ga neko vrijeme. Zasebno u šalici izrezati nekoliko shiitake šešira i luk. Za umak će trebati pola šalice soja umak, mirin ¼ šalice, 2 žlice šećera, žlica nasjeckanog đumbira žlica umak shirucha. Osim toga, trebate češnjak i maslac.

Priprema nije teško. Zbog toga smo svezali meso na kopču, izmjenjujući je s lukom i shiitakeom. Podmažite kebabove uljem i pržite ih preko srednje topline pet minuta. Paralelno, u tavi, kuhajte umak od preostalih sastojaka. Ostaje mazati šiščica i pržiti još 3 minute. Može se poslužiti za stolom.

Yakitori u pećnici

Japanski shish kebab od piletine može se kuhati na otvorenoj vatri, na roštilju, a također jednostavno u pećnici. Ponekad je to izvrsna opcija za stanovnike stana, koji jednostavno nemaju kamo izaći kako bi instalirali vilicu. Ovaj recept se razlikuje od prethodnih u svojoj jednostavnosti. Trebate 500 g fileta, 70 ml soje umak. Za marinadu se koriste umaci od soje (70 ml) i tekući med (2 žlice). Postoji mala tajna - to je sezam.

Pileće treba izrezati na komade i marinirati jedan sat. Nakon toga, posadite komade na štapiće šakata. Pošaljite ih u pećnicu 15 minuta. Zasebno kuhajte marinadu u tavi. Nakon što izvadite kebabs, prelijte umak i pospite sezamom. Ostaje samo držati u pećnici još 2 minute i može se poslužiti na stolu.

Kebabovi srca

Za pripremu ove jela potreban vam je 350 g piletina, 10 g laganog piva, 10 g biljnog ulja. Srca će morati temeljito oprati i marinirati u pivo najmanje 6 sati. Moguće je noću. Prije kuhanja, zalijepite ih biljnim uljem.

Sada nekoliko riječi o tome kako pržiti kebabs na ugljevlju. Pobrinite se da je velika toplina otišla, to jest, vatra ne gori. Prosijite nosače preko ugljena. Budući da su komadi mali, spremni su za samo nekoliko minuta. Uvijek ih preokrenite, a ako plamen izbije, ugasite ga vodom.

Začin za šiške

Možete kupiti tradicionalni umak od rajčice, ali to neće biti točno ono što vam je potrebno za japansko jelo. Pored soja umak, trebao bi ga pratiti isabi i kiseli đumbir. Wasabi je vrsta hren, koja ima svježi miris i oštar okus. Ono se razlikuje zelenom bojom. Marinirani đumbir je vrlo zanimljiv za okus. Vrlo je osvježavajuće, tako da ide vrlo dobro začinjenim jelima.

Japansko jelo u ruskom stilu

Budući da je teško pronaći sve potrebne sastojke, receptima je počeo biti pojednostavljen. Nemojte reći da je rezultat postao još gore. Uzmi marinadu od vina 6 žlica, 6 žličica sojinog octa, pola žlice šećera, malo tlo đumbir, svježe bilje. Pomaknite meso sat vremena. Nakon toga možete peći na bilo koji dostupan način. Meso dobiva nevjerojatno ukusno i nježno. I spreman je vrlo brzo.

Umjesto zaključivanja

Japanski shish kebab nije prekompliciran jelo, koje svatko može kuhati kod kuće. Tajna uspjeha u pripremi posebnih umaka, koje čine meso pikantno i ukusno. Pregledali smo brojne dokazane recepte, od kojih svaki možete koristiti u vašoj kuhinji. Svakako poslužite shish kebab sa svježim biljem i povrćem. Tako ćete još više utisnuti na goste.