Sušeni orah: način kuhanja

Recept za sušenjem je jednostavan i dostupan. Međutim, postupak pripreme ove posude treba vremena. No, na kraju, ispada veliki zalogaj, koji će privući sve ljubitelje riba. Sušeni orasi pripremaju se u nekoliko faza: priprema proizvoda, pečenje, natapanje, sušenje. Tehnologija se mora strogo pridržavati.

Jednostavan savjet

Da biste pripremili sušeni kruh kod kuće, trebate odabrati pravu hranu. Prije svega se tiče ribe. Tijela treba biti svježe uhvaćena i vrhunska.

Možete kuhati ribu na bilo koji način. Međutim, njegova priprema ostaje ista u svakom slučaju. Proizvod se ne počinje truliti, odmah nemojte odmah isušivati, nakon što je uhvaćen ribu. Vrijedno je staviti u dobro prozračeno i hladno mjesto. Preporuča se zaštiti lešine od mušica i drugih insekata.

Sljedeća faza je čišćenje ribe. S kruhom, morate ukloniti sve sluz temeljito ih pranje. Nakon toga vrijedi izvaditi sve uloške iz ribe. Na kraju su trupovi temeljito oprali u tekućoj vodi.

Treba napomenuti da se male (do 30 cm) i kruh s kavijarom ne mogu izlijevati. Glava nije odrezana od trupla. Ali koprive treba ukloniti. Kada se riba očisti i opere, možete nastaviti s soljenjem.

Suha metoda

Najčešće za pripremu sušnog vrča (slika je prikazana na početku članka), pribjegavajte suhom metodu kiseljenja. Za početak, preporučuje se vaganje ribe. Za 1 kg svježeg proizvoda potrebno je 250 g soli. Poželjno je koristiti grubo zrnato. Ova vrsta soli je dobra za uklanjanje viška vlage.

Za soljenje ribe također je potrebno posudu za emajliranje. Preporuča se da ga isparite kipućom vodom. Cjelokupni proces soljenja kruha je sljedeći:

1. Sol se treba sipati na dno spremnika. Debljina sloja trebala bi biti oko 1 cm.
2. Pripremljene lešine protrljaju se soli, a zatim se gusto napuni u slojeve u spremniku, koji se također ulijeva solom.
3. Posljednji sloj ribe treba prekriti slojem soli. Da biste poboljšali okus, možete dodati malo šećera.
4. Spremnik je zatvoren s poklopcem, a tlačenje je postavljeno na vrh.

Posljednja stavka nudi bilo koji recept. Samo u ovom slučaju sušeni krmak postaje gust. Osim toga, korištenje jarma eliminira zračni džepovi unutar ribe, koje se često akumuliraju patogena.

Spremnik s slanim trupovima treba staviti na hladnom mjestu, kao što je podrum. Nakon 4 sata riba počinje soka. U njoj se mora slaniti 3 dana, ali ne duže. Kao rezultat pravilne pripreme, leđa grla postaju elastična. Postoje i drugi znakovi. Meso trupova bi trebalo postati sivkast, a kavijar - žuto-crven.

Vlažna metoda

Postoji još jedan način za uklanjanje kruha prije sušenja. Vlažna metoda je idealna za kuhanje male ribe (do 30 cm), što ne treba očistiti od unutrašnjosti. Međutim, škrge treba ukloniti.

Za pripremu sušenog krupice potrebno je koncentrirana otopina soli. Kako kuhati? U kantici vode potrebno je otapati toliko soli da se jaje, koje je spušteno u tekućinu, pojavljuje. Trupovi treba nanositi na žicu koristeći iglu. U jednom paketu ne bi trebalo biti više od 5 komada. Nakon toga, riba spušta u posudu. Tijela treba biti potpuno uronjena u slanu vodu.

Ako je krupica prevelika, onda s injekcijom morate pumpati otopinu slane otopine. Spremnik s ribom na kraju je čvrsto zatvoren i stavljen u hladnoću. Temperatura zraka ne smije biti veća od +8 ° C. Tako, riba je slana 3 dana. Provjerite dostupnost kolača na poleđini. Oni moraju postati elastični i čvrsti. Nakon soljenja možete nastaviti do sljedeće faze.

Namakanje ribe

Da biste ukusili suhe govedine, morate slijediti tehnologiju kuhanja. Nakon mrvljenja ribe treba potopiti. Ovo će ukloniti višak soli. Zahvaljujući ovoj manipulaciji riba stječe prirodni okus. Stručnjaci preporučuju namakanje trupova u vodi koliko god mogu. Međutim, praksa pokazuje da je dovoljno 10 sati. U tom slučaju, voda mora biti promijenjena 3 puta.

Prije početka deverika sušenje preporučljivo je da se osuši na nacrt vješanjem lešinu u posebnoj prostoriji ili u zraku. Ono što je najvažnije, pobrinite se da insekti nisu razmaženi ribu. Za zaštitu od muha, možete umočiti trupla u slabo otopinu octa, a zatim ga obložiti gazom.

Postupak sušenja

Ovo je posljednja faza pripreme sušenog vrča. To teče pri temperaturi od + 18 ... + 20 ° C. Što se tiče trajanja, sve ovisi o veličini ribe. Tipično, postupak traje do 4 tjedna.

Kako odrediti spremnost proizvoda? Osušeni deverika ima homogenu strukturu koja se lako može vidjeti svjetlo. Ako je tretman točan, nema tragova soli. Tijelo nije suho, ali elastično i mekano na dodir. Nakon uklanjanja kože, žućkasta mast treba biti vidljiva. Riba je dobio izvrstan okus, nakon stvrdnjavanja mora leći u hladnjaku, zamotan u pergament ranije. To je sve. Sada znate kako pripremiti sušeni kruh kod kuće.