Šunka nogu pečena u pećnici: recept

Pečena noga mlade janjetine tradicionalno je jelo, posluženo za ručak na dan Gospodinova Svetog uskrsnuća u mnogim zemljama zapadne Europe. A ovaj pršut izgleda mnogo više veličanstven od piletine ili purice. A njegov ukus jednostavno je bez premca.

Kako kuhati ovo uskrsno jelo? Uostalom, veliki komad mesa, pa čak i kosti, zahtijeva poseban pristup. U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati ovčetinu u pećnici. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Možete peciti cijeli pršut ili ga rezati u "medaljoni". Recepti pripreme nogu u foliji ili rukavima također su dobri.

Pogledajmo najpopularnije načine kuhanja. Ali prvo naučite nekoliko tajni rukovanja janjetinom. To izravno ovisi o okusu jela.

Što trebate znati prije prženja šunke

Prilikom kuhanja janjetine koristite sljedeće savjete:

• Meso stare životinje ima karakterističan parfem, koji svi ne vole. Stoga je najbolje kupiti nogu mlade janjetine koja nije navršila osamnaest mjeseci života. Ovo se meso lako prepoznaje ružičastim vlaknima i laganim mazivom.
• Prije rezanja, stopalo treba isprati s vrlo vrućom vodom. Isprati će višak masnoća, a onaj koji ostaje raspoređen je tankim i ravnim slojem na cijeloj površini. Stoga, ovčetina pršuta, pečena u pećnici, neće se sušiti u donjem tankom dijelu.
• Za razliku od svinjetine, ne vrijedi probijanje mesa od janjetine. Mnogi recepti nude kuhanje pršuta u rukavima ili foliji kako bi zaštitili vrijedni sok.
• Janjetina je nezamisliva bez začina i, posebno, mirisnih biljaka. Vjeran pratilac pršuta bit će ružmarin.
• Recepti daju približno vrijeme pečenja u pećnici. Sve ovisi o veličini i težini proizvoda. Za svaki kilogram treba se dodijeliti četrdeset minuta i dodatnih četvrt sata za cijelu posudu.
• Prilikom izvlačenja pršuta iz pećnice, nemojte odmah kuhati. Dopustite mu da stoji oko dvadeset minuta, tako da je sok unutar dijela ravnomjerno raspoređen.

Kako peći janjetina cijelog pršuta u pećnici

Prilikom pripreme ove posude, važno je obratiti pozornost na rezanje jagnjeg nogu:

1. Komad mesa na mojoj kosti s toplom vodom.
2. Oštrim nožem uklonite koccik.
3. Na isti način se riješite kostiju zdjelice. Obično je noga prodana s janjetinom bez njih, ali mogu ostati oštri dijelovi sječe.
4. Sada meso pržite po koljenu. Hrskavica, koja povezuje velike i male kosti, bit će ogly. Pažljivo smo ga izrezali sa svih strana.
5. Sada izvadite mali kost i džep bogate željezom s masnoćom, koji je slabo probavljen u trbuhu.
6. Također biste trebali riješiti gornji sloj kože. Ali ne morate potpuno ukloniti meso.
7. Dvije ili tri grane svježeg ružmarina oprati, odsiječe lišće s stabljika. Čisti se velika glava češnjaka, svaki je zub izrezan na ploče. Uključite pećnicu 200 stupnjeva.
8. S oštrim krajem noža, napravimo nekoliko dubokih, ali malih pukotina u nogama janjetine, u koju ćemo poslati ružmarin s češnjakom.
9. Okusite pršut solom i crnim paprom. Stavite nogu u tavu i stavite ga na gornju površinu tankim slojem smeđeg šećera.
10. Stavit ćemo čašu čiste vode.
11. Pripremite pola sata na 200 ° C, zatim smanjite temperaturu na 160 ° C. Povremeno vrećimo ovčetinu u pećnici koja je odvojena sokom.

Finski recept

Za kuhanje, trebat ćemo više vremena, kao što ćemo zasiti meso. Tuzluk to učiniti:

• Kuhajte 2 litre vode, lagano ga ohladite kako bi se vruće, otopite u njemu dvije šalice soli, juhu od šećera i čajnu žličicu salicera.
• U ovom kiselinom šaljemo meso za dva do tri dana. S vremena na vrijeme okrećemo meso.
• Na kraju razdoblja smo ga izvaditi, obrišite ga ručnikom i stavite ga u zdjelu zdjelu, tavu za žvakanje ili ogrozd. Pokrivamo posuđe.
• Pećnica se zagrijava do 120 stupnjeva. Na ovaj način kuhamo najmanje četiri sata.
• Nakon toga, morate osloboditi formirane korice pečene u pećnici.

Recept, kao što vidite, ne koristi nikakve začine i bilje. Finci poslužuju mirisne umake za takvo meso.

Kuhanje u foliji

Meso ćemo odrezati u medalje. Pripremite marinadu za koju želite miješati:

• pola čaše umaka od soje;
• četiri žlice balzamskog octa;
• sol jednog limuna;
• sol;
• Začini (Provencalna biljka, zira, smjesa paprike, osušene češnjak ili ukusan).

Zatim nastavljamo kako slijedi:

1. Izlijevamo marinadu u gustu vrećicu celofana, stavljamo tamo "medaljone" i pažljivo zapečati. Poslali smo ga natopljenim začinskim namirnicama u hladnjaku za noć (10-12 sati).
2. Nakon toga zagrijavamo pećnicu na 180 stupnjeva.
3. Svaki privjesak zamotan je u komad folije. Izrađujemo u aluminiju malu rupu za izlaz pare.
4. Stakleni pršut u foliji u pećnici trebao bi biti pripremljen barem 70 minuta.
5. Nakon toga, trebate ga implementirati. Odbacujemo foliju i pošaljemo meso kupiti lijepu ukusnu koru. Možete čak i malo povećati temperaturu u pećnici.

Na ovo jelo tradicionalno se poslužuje kiselo-češnjak umak.

Šunka nogu pečena u pećnici u rukavu

Ova metoda izgleda ovako:

• Četiri ili pet češnjaka češnjaka izrezane su s "klinovima". Stavili smo ih nožem duboko u janjetinu.
• Dvije žarulje skočile su polu-prstenove, sipale su se u zdjelu. Lagano s rukama, zgnječiti nekoliko lovorovih lišća tamo i ulijte ocat ili sok od limuna.
• U drugu zdjelicu ulijte pola šalice biljnog ulja. U njoj je začin začin. Crni papar, paprika i korijander su obvezni. Ako želite, možete dodati smjesu začinskog mijeha timijan, bosiljak, ukusan, ružmarin. Složite se i dobro promiješajte.
• Aromatski biljno ulje protrlja sve pršut. Pečena u pećnici, apsorbira sve te masti.
• Najprije šaljemo luk. Tamo smo stavili meso. I na kraju, ako ostane, ulje.
• Čvrsto vezati rukav. Ako u njemu nema tvorničkih rupa, na vrhu paketa napravimo jednu ili dvije bušotine. To je potrebno za izlazak pare.
• Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Tamo treba pripremiti meso dva i pol sata.
• Nakon toga, rezati pakiranje, sipati sok i staviti douche prije rumen korica za još 30 minuta.

Šunka nogu na roštilju

Evo još jednog prekrasnog receptusa:

1. Nož natopljen mirisnim biljnim uljem, kao u prethodnom receptu (ali u mješavini začina sadrži 10 češera finog nasjeckanog češnjaka).
2. Umotat ćemo u torbu i poslati ga u hladnjak za noć.
3. Nakon toga ostavite stolicu na sat vremena na sobnoj temperaturi.
4. Pećnica će zagrijati do 230 stupnjeva. Odozgo ćemo uspostaviti rešetku, a ispod nje - tavi. U donjem spremniku ulijemo pola čaša bijelog stolnog vina - to će ovčetinu dati šunku, pečenu u pećnici, neizrecivo raskošni miris.
5. Kuhanje na vrućoj vatri 10 minuta.
6. Obratimo komad. Čekamo još 10 minuta, nakon čega ćemo smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva.
7. Očistite i operite krumpire za ukras. Izrežemo ga u tankim krugovima. Sada nemamo vina u tavi - isparila je. Ali ima mesa ovčetine. U nju smo stavili krumpirove šalice.

Ham s povrćem

S povrćem ovo jelo neće biti manje ukusno:

• Pripremio noge nashpiguem iglice ružmarin i češnjak, i trljati ga slanom i crnom paprom. Poslat ćemo ga u hladnjak najmanje dva sata.
• U obliku otporne na toplinu, postavimo povrće. Mogu biti velike mrkve mrkve, pahuljice, tikvice, mladi krumpir u uniformama.
• Dodati ćemo povrće i masirati ih maslinovim uljem. Na vrhu stavite pršut ovna.
• Prvo, zagrijte pećnicu na 200-220 stupnjeva, tako da je meso "zapečaćeno", a sok nije protekao.
• Zatim morate smanjiti temperaturu na 160 stupnjeva. Dakle, trebate nositi jelo više od sat vremena.

Grčki recept

U Grčkoj, pršut pripremljen je kako slijedi:

1. U tri žlice maslinovog ulja, stisnite češnjak (4-5 čašica), sol, juhu žličice provansalnih biljaka i drugih ukusnih začina.
2. Izrezujte iz pršuta sve kosti. Trudimo meso mirisnim uljem. Preklopite ga u kompaktnom komadu i vezajte ga nizom.
3. Stavili smo vatrostalni oblik i ispeći 20 minuta na 220 stupnjeva.
4. Zatim smanjite temperaturu na 160 ° C i ispeći više od sat vremena.
5. Pokrijte pršut u pećnici folijom i ostavite 10 minuta da se odmoriš.
6. U 200 grama grčkog jogurta bez aditiva, zgusnite 150 grama fete. Skuhajte umak s limunovim sokom, dodajte nekoliko grančica peršina. Promiješati.

Poslužimo meso, zalijevamo umak.