Kako ispravno uzeti crvenu ribu

Gotovo svatko od nas voli jesti crvenu ribu, koja ukrašava sve blagdanske i casual stol, ali kako pravilno pokupiti crvenu ribu, a ne svatko zna. Osim što je ukusna, crvena riba je dobra za vaše zdravlje zahvaljujući svojim masnim kiselinama koja može imati pozitivan učinak na imunološki sustav, spriječiti pojavu upalnih procesa i regulirati krvni tlak.

U svakom slučaju, slana crvena riba kuhana kod kuće mnogo je ukusnija i korisnija. Stoga počinjemo odlaskom na tržište ili u trgovinu za kupnju. Prije svega, trebao bi biti svjež i imati dobar miris. Budite sigurni da odaberete takvu ribu, čija je pulpa gusta, nikada ne smije biti stratificirana u vlakna, oči bi trebala biti prozirna i škrge - svijetlo crvene. Također je najbolje kupiti cijelu ribu. Naravno, morat ćete se malo mučiti kod kuće, ali onda ćete sigurno znati da je svježa. A ako imate sreće, možete jesti i kavijar. Ni u kojem slučaju ne možete odmrznuti ribu u hladnoj ili vrućoj vodi, staviti ga na donju policu u hladnjaku, neka se prirodno odmrznuti.

Kako je točno? salinizirati crvenu ribu, tako da nema specifičan ukus? Za to se mora marinirati samo u plastičnim posudama, ali ni u kojem slučaju u aluminiju, jer će to dati metalni okus. Dakle, prvo morate ribe, pa je najbolje početi s glavom, odrezati ga i zatim ga koristiti za izradu domaće juhe. Zatim smo izrezali trbuh, ako ste sretni, a vidjeli ste kavijar, onda ga pažljivo stavite u tanjur i držite u vrećici, pa je nakon soljenja bolje razdvojena. Nakon toga, trbuh treba osloboditi svih unutrašnjosti, a zatim podijeliti ribu na dva dijela i nježno osloboditi trupla s grebena uz pomoć ruku.

I sada, mala tajna o pravilnoj slanju crvena riba, da je bilo ukusno! Naravno, postoji mnogo različitih recepata, a svaka ljubavnica koristi svoje male trikove. Ovdje, na primjer, pravilno criti crvenu ribu kod kuće. To zahtijeva dva kilograma lososa. Preliminarno je potrebno miješati pola šalice velike soli, drobljeni bijeli papar (na okus) i pol šalicu šećera. Ovaj začin trebao bi dobro rešetati gotove filete. Nemojte se bojati da s ovom količinom soli možete pretjerati u ribi, to je potrebno samo koliko je potrebno. Zatim stavite nekoliko grančica kopra na dno plastičnog spremnika, a zatim stavite sloj sjeckanih trupova na vrh. Odložite ih tako da je koža ribe bila s dna, ali odozdo raspršite filete sa preživjelim limunovim sokom, a onda se vratimo natrag i stavimo kopra i nekoliko listova listova lovora. Zatim se riba stavlja u tisak i pusti stajati 48 sati u hladnjak. Tijekom tog vremena, crvena riba će imati vremena da se umorite i natopljene marinadom. Naravno, ako je filet vrlo velik, onda neka ostane malo više u marinadi.

Kako ispravno smanjiti crvenu ribu i podnijeti ga? Nakon što je filet slan, treba ga izvući iz slane vode, bez ostataka soljenja s ubrusom, ali nikada ga ne isperite pod tekućom vodom. Uzmi oštar nož i nježno izrezati ribu na tanke komade, počevši od kože. Zatim postavite ventilator na tanjur, pospite ju s limunovim sokom i ukrasite koprom. Zapamtite da već kuhana riba može biti pohranjena ne više od tjedan dana u hladnjaku. Bon appetit!