Rasstegay s mesom - najukusnijim receptima! Kako kuhati pita s piletinom ili mljevenim mesom?

Svaka domaćica želi iznenaditi svoje najmilije s luksuznim jelima. Ali što je s kraljevskim poslasticama koje su se svidjeli najsjajnijim gurmanima? Vjerojatno, mnogi ljudi misle da je vrlo teško pripremiti takav tretman. Ali u stvari sve je dostupno i jednostavno. U Rusiji obični ljudi i najstariji ljudi "poštuju" pite s različitim punjenjem. I to je prilično jednostavno objasniti: hranjiv, jednostavan obrok koji možete služiti svaki dan bio je cijenjen.

Rasstegay s mesom opisali su u svojim sjećanjima mnogi putnici i gurmani. Govorili su o kolačiću koja je držala veliku ploču. Unutra je punjenje (riba, meso), na njenom vrhu prije posluživanja staviti komadić maslaca i uliti malo juhu nasjeckanim začinskim biljem. Važno je napomenuti da je to ukusan proizvod služio za juhe i yushke.

Što je ovo jelo?

Postoji mišljenje: kolača je promijenjena zbog činjenice da je počela posluživati ​​u restoranima i na kraljevskim stolovima. To je, od velike, jednodijelne, pretvorilo se u dijeljenu pimpicu s rupom na vrhu. Njegovo jedinstveno ime je zbog tzv. Šavova - "pita", koji izvlači pimp i popravlja rubove. Tajna kuhanja je ispravno napraviti ovu rupu sama. Uostalom, punjenje treba biti vidljivo, dati joj miris, ali ne pada iz testa.

Vrijedno je pokazati malo strpljenja, pokušavajući i uspjet ćete! Pita s mesom može postati krunsko jelo bilo koje domaćice, kao i eminentni kuhar. Naši preci izumili su mnogo prekrasnih jela pa zašto ne iskoristiti njihove tajne?

Tijesto za ukusne pite

Prema ruskim tradicijama, tijesto za plemenito pite pripremljeno je skokovima i granicama. Istodobno, bilo je nezdrav, tj. Bez maslaca, mlijeka, šećera. Moderni kuhari ne napuštaju ove sastojke, a pite su mekše i nejasni. Razmislite o jednom od najpopularnijih i ukusnijih recepti. pita meso se lako priprema, ali je važno strogo pridržavati se tehnološkog procesa. Tek tada možete kuhati pravo remek-djelo u vašoj kuhinji. Za test tijesta trebat će vam:

• brašno (najviša ocjena) - 400 g;
• bijeli šećer - 1 tbsp. l;
• voda - 130 ml ili mlijeko (tada će tijesto biti prikladnije);
• suncokretovo ulje rafinirano ili kremasto rastopljeno - 2 tbsp. l;
• kvasac suho pečenje - 1 tsp;
• jaje - 1-2 komada;
• sol na okus (oko četvrtine čaja).

Kako pravilno mijesiti?

Prije svega, trebate dobro prosijati brašno. Kulinarski stručnjaci to preporučuju dva puta, što će ne samo pomoći u uklanjanju mogućih ostataka, nego i povećati brašno s kisikom. Što brižljivo pratite ovu preporuku, to će lakše podići tijesto.

U dubokoj zdjeli, topline vode ili mlijeka. Tekućina treba biti topla, ali ne vruća! Zaspavamo žlicom šećera, dodamo kvasac i protrljamo ga u homogenu masu. U preformi, ulijte malo brašna (100-150 g) i ponovno promiješajte. Dobit ćete tanku žlicu koja treba ostaviti i pustiti je (oko 20-40 minuta, ovisno o kvaliteti kvasca). Pogledajte je. Čim primijetite da se na površini pojavljuju mali mjehurići, možete nastaviti raditi.

Preostali dio brašna i ulja uvode se u spužvu. Jaja se kombiniraju s solom i malo tuku (nema potrebe da pjene pjenu), izli na ostale sastojke.

Ako želite napraviti pravu ukusnu tortu s mesom, morat ćete dobro umastati tijesto. Potrebno je postići potpunu homogenost, bez grudica i uklanjanja. Kada je proces završen, stavite tijesto u zdjelu ili lonac i prekriti je ručnikom, stavite ga na toplom mjestu. Nije dopušteno da stoji u nacrtu, inače opara će pasti i neće to učiniti.

Potopite ga oko 1-2 sata. Kada se tijesto značajno povećava u veličini, mora se slomiti. Da biste to učinili, potopite ruku u ulje suncokreta i dobro promiješajte. Naši preci izvode takav ritual do 5 puta! Smatra se da više "pristupa" u mješavini, zračnije pite. Ako imate vremena i želje, isprobajte ovu metodu.

Prava "gruda"

Tijesto je spremno, možete početi berbu ukusne pite. Oprezno posipajte stol s brašnom i namotajte dugačak paketu. Pokušajte ga podijeliti u jednolike dijelove (to će biti oko 15-20 lumps). U tom obliku potrebno je ostaviti ih "disanje". Nakon vremena, svaki je komad prebačen u kolače, oni bi trebali biti prilično velik. Debljina tijesta je oko 0,5 cm. Širite punjenje. Ali prvo ćemo naučiti kako kuhati.

"Srce" jela

I obični ljudi i kraljevi vole pite s mesom, ribu i kupus. Napravili smo tortu s mesom i krumpirom, rižom, jajašima, divljači. Za klasično jelo trebat će vam:

• 700 g svinjetine ili govedine, možete miješati dvije vrste mesa u omjeru 1: 1;
• jaja kuhana u tvrdo kuhana - 2 komada;
• biljno ulje za pečenje - 2 tbsp. l;
• maslac za gotove pite - 30-50 g;
• papar, sol za okus, možete dodati malo zemljani korijander, to će naglasiti okus mesa;
• meso mesa - 100-150 g;
• luk - 100-200 grama

Priprema za kuhanje

Temeljito isprati meso, oslobađati se od vena i himena. Izrežite na sitne komade, suhe i pošaljite u vruću posudu za prženje. Pržite do zlatne boje i dodajte sitno sjeckani luk. Vrijeme kuhanja je oko 12-15 minuta. Vrlo je važno da ne osušite meso, bolje je ostaviti ga nedovoljno kuhano. To će stići do stanja u peći.

Ohladite i promiješajte u mljevenju mesa, kombinirajte s finim sjeckanim kuhanim jajašcima. Smjesa mora biti homogena. Papar, sezonu i sezonu sa začinima. Postoji mogućnost kada se mljeveno meso dodaje juiciness za juiciness. Kuhajte ga dodavanjem lišća, mrkve i malog luka. Tekućina treba biti zasićena i mirisna, ali ne previše masna. Izvrsno za juhu pilić će pristupiti.

Posljednja faza

Dakle, sve komponente su spremne, ostaje ih povezati. Na valjane komade tijesta stavili smo punjenje (oko 1,5-2 žlice). Bacite mljeveno meso u duguljastom valjku, jer morate postići oblik "čaša" - pa su pite u Rusiji kuhani. Paralelni rubovi tijesta se podižu prema gore i neovlašteno, ne zaboravite ostaviti "prozor" usred proizvoda.

Pripremljene pite raširene na namazanom limu za pečenje na udaljenosti od 5 cm, ostavite ih još 10-20 minuta. Pomaknite žumance i pokrijte površinu obradaka. Pošaljite ga u zagrijanu pećnicu, peći na temperaturi od 180-200 ° C 15-20 minuta.

Ako ne želite gnjaviti sa svakom pita, možete napraviti veliki proizvod u obliku kolača, u Rusiji je prvi bio pripremljen. Namjestite tijesto na željeni oblik, ostavite rubove da pokriju punjenje, frac14- iz cijele površine. Možete potpuno zatvoriti punjenje, a zatim izrezati kroz "prozore". Općenito, fantasiraj kako vam se sviđa.

Gotovi kolači trebaju pokriti ručnikom za 5 minuta, zatim dodati „prozor” mali komad maslaca i prelijte juhu žlicu. Vaša slatka jela je spremna! Sada znate napraviti pite s mesom.

Vrste pite

Zapravo, svaka hostesa pravi je čarobnjak u svojoj kuhinji. To je samo mali san, a vi ćete izmisliti novo jedinstveno jelo. Ovdje i s pite. Postoji mnogo dodataka koji mogu učiniti vaš kolač ukusniji i neobičan. Ako volite mršav i prehrambeni meso, uživat ćete u okusu pita s piletinom. Priprema se na gotovo isti način kao i klasični meso. Međutim, ovaj recept sugerira kuhano meso ptice, a ne pržene. Uzmite u obzir da je piletina bolje uzimati masnoće, dok nadjev uključuje ljuske i gibleta. Meso je fino odrezano i pomiješano s prženim lukom i mrkvom. Jaje u takvim pite ne dodajte.

Možete, naravno, olakšati sami i pripremiti tortu s mljevenim mesom, koje ćete dobiti spremni. Pobrinite se da je masnoća i svježa. Za punjenje, možete dodati malo kuhana riža - okus ove jelo je vrlo osjetljiva. Soju treba dodati u omjeru od 3: 7 do mljevenog mesa. Ako volite pite s krumpirom, možete kuhati jelo s ovim sastojkom. Za to, pire krumpir su pripremljeni i pomiješani s punjenjem. Neki radije koriste korijen usjeva, kockice.

Kuhanje je prava umjetnost čija se baština prenosi iz dubine stoljeća. Vrlo je zanimljivo pokušati pripremiti nova ukusna jela, koju su sami kraljevali. Osim toga, uz malo napora, to će biti vrlo jednostavno. Pita s mesom nije samo ukusna i aromatska, izgleda sjajno na bilo kojem blagdanskom stolu. Prepustite svoju obitelj velikom jelom!