Kuhamo kadulje. Recept za orijentalnu delikatesu, sastojke, pravila hrane

Miris orijentalnih začina, nježna mesa, pržene povrće, tanka pita kruh i nevjerojatno ukusan sos teče - sve je oko njega, SAJ. Ona tretira kao da je odnese u svijet drevnih orijentalnih priča, zapetljan patterned tepisi, bijelac izrazio pjesme ... Ali, ne samo u povijesnoj domovini mogu uživati ​​u SAJ - recept je razbijen u cijelom svijetu.

Što je to?

Riječ "joj" došla je do nas iz srednje Azije. Zato u Azerbajdžanu zovu posebnim tava za prženje od lijevanog željeza s nagnutim dnom, koji se zagrijava preko male vilice s ugljenom. Isti naziv odnosi se na samu posudu. Pripremite je na različite načine. Svaka samoupravna Azerbaijanska gazdarica uvjerena je da zna najbolje recept. I kuhari diljem svijeta prilagođavaju metode za pripremu ovo jelo samo po sebi, dodavanjem novih sastojaka za eksperiment sa začinima. Najčešće jelo od mesa, patlidžana, paprike, male rajčice, pita kruha. Uobičajeno je poslužiti sjeckani zelje: bosiljak, korijander, kopar, mladi luk. Pokušajmo i pripremit ćemo ukusnu kadulju, čiji je recept došao iz dubine stoljeća.

Kako kuhati kadulje?

Načelo kuhanja svodi se na sljedeće: sastojci se vrlo brzo pržuju zbog visoke topline masnih masnoća. Na dnu posude stavi valjane ili narezane trokute pita i druge pržene komponente staviti na njega. Često je poslužio jelo na stolu s brajevom. Cijelo to vrijeme, ugljevlje smrded, ne dopuštajući da se proizvodi ohladiti. Proces zajedničkog gašenja komponenti je vrlo dug. Otjecanje soka upija pogačicu, a mnogi od tog dijela kuhinje smatra najukusnije.

Sander Sander

U početku, ovo jelo je pripremljeno samo od mladog janjetine, postavljajući u tijesto za prženje iz različitih dijelova trupla. Ali nježna svinjetina ne odgovara ništa gore. Hrana postaje vrlo sočna i mirisna. Recept "Sander Sander" sugerira korištenje ramena i dijelova zdjelice, umjereno masne i prilično mekane. U ovom jelu možete dodati gljive, cvjetače. Kao kuhanje, proizvodi se moraju sipati i posuti začinima.

Goveda kadulje

Pogodno za ovo jelo jesu govedina ili teletina. Meso je rezano s dugim komadima, malo više od prsta debela. Mandarina mast je tlo i položi se u zagrijanim kaduljama. Recept goveđeg mesa može se nadopuniti bijelim šparogama.

Pileća kadulja

Natječajni fileti ili masni bedra prekrasan su sastojak za jelo. Pileća kadulja, čiji je recept u Aziji jednako popularan kao jelo od janjetine, lako se priprema. U Azerbajdžanu, iz svega pilećeg polovica, izrezati meso, izrezati ga u komade i staviti u zdjelu. Kućni pilići su mnogo mirisniji, ali možete koristiti i brojlere.

Kako kuhati kadulju: recept za početnike

Ako imate poseban jelo s brašnom za kuhanje delicije nećete biti problemati ni kod kuće. Ali proces se može donekle pojednostaviti. Da biste to učinili, svi sastojci naizmjenično su prženi u konvencionalnoj tavi ili wok. I samo kada se poslužuju na stolu premještaju se u kadulje. Recept omogućuje zamjenu masnih masnoća maslinovim masti ili pilića.

Kako jesti kadulje?

Ovo jelo je samo za malu, ugodnu tvrtku! Sadzh će se okupiti za stolom prijateljima, pružit će večer čarobnu atmosferu i biti sigurni da ugodi svima. Stroga pravila ne postoje, postoji čudno što vam se sviđa. Prihvatljivo je s vašim rukama uzeti komadiće izravno s običnog jelovnika, utiskujući pita u sušu za ispuštanje. Možete staviti posudu na tanjure, ravnomjerno podijelivši meso i povrće. Korištenje žlica i vilica nije važno. Ukratko, kako bi uživali u ovom čudesnom jelu, nije potrebno slijediti strogi etiketi.

Čudesno posuđe

Kuhati u neobičnoj tavi ne samo da možete imati isto jelo. U mnogim orijentalnim restoranima, priprema Saje pripremljena je pravi show. Posjetitelji mogu uživati ​​ne samo okus, nego i spektakl. Prvo, kuharica stavlja braštaj naopako i daje dobro zagrijavanje nad ugljenom. U ovom trenutku počinje zamišljati tijekom testa, valjanja u tanki sloj. Zatim stavlja okrugle kolače izravno na konveksno dno kadulje! Lavashi brzo pržiti, izlučujući čarobni miris. Kada su dovoljni, kuhari okreću kadulju i počinju pripremati glavno jelo. Kao rezultat toga, performanse glatko ulaze u blagdan.