Kakvu ribu je bolje peći u pećnici? Na kojoj temperaturi trebam peći ribu? Recepti, fotografije

Pečenje je jedan od najuspješnijih, a time i najpopularniji način kuhanja ribe. Da biste ga pokvarili, koristite pećnicu, prilično je teško - osim zanemariti i pretvoriti u ugljevlje. Međutim, za neke vrste riba smatraju se poželjni i drugi načini kuhanja, kakva je riba bolje peći u pećnici,

Kakvu ribu je bolje peći u pećnici

S bilo kojim odabranim načinom pečenja, nužno je sočno i ukusno:

• bakalar;
• zub;
• skuša;
• križići šaran;
• rockcod;
• butterfish;
• iverak;
• sardine;
• morski bas;
• cipal;
• šaran.

Tilapia je suhoća i nježnija u foliji. Dorada, kolijevka i morski bas osobito su zadovoljni ukusom s nadjevom - na primjer, od zelenila i sira. Pollock, oslić i kapelan bolje su u društvu s povrćem. Pa kakva vrsta ribe je bolje peći u pećnici, radije je stvar vašeg ukusa i osobnih preferencija.

Pravila za pečenje ribe

Jedini i najvažniji uvjet - ne držite ga u pećnici predugo i ne izlažite previše topline. Rezultat može biti preplitati trup ili, naprotiv, kašu iz pojedinih vlakana. Većina kuhara, znajući na kojoj temperaturi to peći ribu, kako bi ga sočan, ali cijeli, preporučujem raspon od 170 do 220 stupnjeva. Vrijeme zadržavanja u pećnici je približno izračunato kao četvrt sata za svaki pola kilograma, plus isti za cijelu trupu. Na primjer, riba koja će težiti kilogramu držati će u peći 45 minuta, a cijela riba oduzeta je malo niža, tako da ptica može proći kroz prolaz. Na kojoj temperaturi to peći ribu, rezati na komade, ovisi o veličini kriške. Najčešće izlažu 220, ali ako su preveliki, dovoljno je 200.

Riba u ljusci soli

Nažalost, malo poznati recept. U međuvremenu, njeno izvršenje nije naporno i ne zahtijeva nikakve egzotične sastojke. Jedini uvjet: morate znati kakvu ribu je bolje peći u pećnici na ovaj način. Idealno za brazil, dorado i morski bas, ali malo gore, i bilo koji drugi morske ribe. To je eviscated, očistiti, oprati i sušiti s ručnikom (iznutra previše). U abdomenu svakog trupla postavljaju se grane zelenila i izrađuju se soli slane. Količina soli (bolje je uzeti mješavinu velikog kuhanog i morskog) miješa se s 3-4 žlice vode, tako da sol počinje nalikovati mokrom snijegu. Kako bi se osiguralo da se sol "košulja" ne puzanje, ona doda proteina, whipped s nekoliko žlica vode. Rezultirajuća masa (dovoljno je za kilogram ribe) položena na posudu za pečenje, lagano pritisnuta, ptica je postavljena na vrh i zatvorena sa svih strana. Pola sata u pećnici - i riba je spremna. Nakon 10 minuta, kada je ljuska blago ohladena, ona se prekine i uklanja s trupla. Nosimo ga do stola!

Riba s povrćem

Bilo koje more će učiniti. Prvo, priprema se „ukrasi”: Shinko malu glavu kupusa, par mrkvi i isti lukovok, veliki paprike, dvije rajčice i pola kilograma gljiva. Leš je izrezati na dijelove, svaki dio je slani, Grgeč, premazani majonezom i lagano spritz limuna. Po želji, povrće se može pomiješati s rastopljenim ribanim sirom. Sve su komponente presavijene u rukav, vezane i pola sata u pećnici. Zatim riba, pečena u pakiranju, pažljivo je otvorena i vraća se još 10-15 minuta. Ukusno, sočno i ne zahtijeva kuhanje.

Šaran pečen u foliji

Vjerojatno je to riba, koja je najlakša kupiti u najsvježijem obliku - to jest, živjeti. To je zbog toga što ga cijenimo ljubitelji ribljih jela.

Dakle, imate svježi šaran. Recepti (s fotografijom koja se značajno vidi) daju uvijek prilično gorljive rezultate. Međutim, većina kuhara se savjetuje da ga ispeći u foliji. Prvo riba izgorjela, a rez bi trebao ne samo škrge, ali i oči. Nakon pranja i sušenja na trupu izrađuju se jednostrani rezovi. Riba je gumiran sa soli i paprom, poprskati limunom i staviti na hladno pola sata - marinirati. Od jednake količine (pola čaše) od vrhnja i majoneze s dodatkom biljnih ulja žlica napravili umak u kojem četvrtina sata natopljene tri velika folikula, raspao polukruga. Karp podmazan punjenje, položena na folije sloju luk, preko - ribe, opet luk. Folija se čvrsto nabacuje, a umotani šaran stavlja u pećnicu na 180 stupnjeva. Tijelo u dvije i pol kg će biti pečeno oko sat vremena. Neposredno prije kraja folije treba razmjestiti - da se stvori kora.

Punjeni pečeni šaran

Ako ribu kad kuhate u pećnici i nešto za stvari, ispada samo prekrasan ukus. Nije iznimka i šaran (recepti s fotografijom nalazi se u članku). Gotovo najljepše nadjev je gljiva. Za tanke kriške to 200 grama gljiva ili vrganjima ugašen oko četvrt sata, a onda obučen sa rastopljenim maslacem, pretvorene u prah sirova žumanjka dva proteina i tučeno kao i njima, i slani, paprika i gurnuo u eviscerirane trbuh i ribani začina kilogramu polovica. Da se punjenje ne ispadne, trbuh treba šivati. Već položen u obliku šarana izlio rastopljeni maslac i staviti u pećnicu oko četrdeset minuta. Da se ne osuši, riba povremeno mora vodu s istim sokom.

Riba s umakom od vrhnja

Kiselo vrhnje, poput limuna, gotovo je najbolje pratiti za bilo koju vrstu ribe. Možete kuhati, tako da kažete, sami, možete dodati povrće - po mogućnosti krumpir i gljive. Tada ćete dobiti puni drugi tečaj. Ali riba, pečena umakom od vrhnjem, dobro je sama po sebi. Uzmi polovicu grama za osam stotina ili pola kilograma fileta. Bolje je rezati oba dijela jedan po jedan - i kuhati više povoljno i jesti. Ribu je posuta sokom od limuna, paprike, valjanog u brašno i pečena na rumenilo s obje strane. Pola litre kiselog vrhnja lagano se zagrijava, pomiješana s dvije žlice rastopljenog maslaca i jednim brašnom. Mješavina se snažno masira, skuha soli i prikladnih začina, a nakon kuhanja langui nekoliko minuta uz minimalnu toplinu. U podmazanom obliku stavlja se pečena riba (ako je željena, u kombinaciji s povrćem), izlivena kuhanim umakom i 5-7 minuta šalica u pećnicu. Ako želite, možete posipati sirom. I već kada je služio - sjeckani zelje.

Riba s sirom u pećnici

Najčešće je to način pripremanja crvene ribe, ali vjerujte mi, ništa više nije gore. U početku, riba pečena sirom pripremljena je na isti način kao i pod kiselim vrhnjem - sve pripremne radnje podudaraju se do kraja prženja. Je li bolje uzeti maslinovo ulje za prženje? Istodobno, luk je zakovan u prstenima do zlatne. U obliku polagane prve ribe, na vrhu prženja. Neki preko pramca raspodjeljuju kiselo vrhnje ili majoneze, ali to su dodatne užitke, bez riba s pečenim sirom, ispada sasvim u redu. Luk je raspao ribani sir (bolje je ne požaliti, neka sloj bude deblji). U pećnici, oblik ostavlja 15 minuta dok se sir ne pocrveni.

Šalica s koprima i limunom

Ribe na rijeci svi imaju istu tvrdnju: previše je koštano. Neki još uvijek ne vole jer ima neugodan miris močvara. Međutim, ako znate kuhati riječna riba, takve male stvari jednostavno ne primjećuju. Bolje je koristiti za kuhanje pergamene hrane. Uzmi rijeku, postolju, očistite ga i odrežite na fileti. Na papiru su položili krugove limuna, svježe grančice ružmarina i kopra, a već na vrhu - ružičasto meso. Njegov vrh je podmazan uljem (i pogodan je uobičajeni suncokret), običan i labavo umotan u pergament. Rubovi se mogu srušiti zajedno s čačkalicama. Zagrijte pećnicu na 180 i stavite ploču za pečenje na trećinu sata. Vjerujte mi, nakon uzimanja uzorka, voljet ćete rijeku ribu!

Kruh u foliji

Još jedan odličan način kuhanja riječne ribe. Od metode koja se primjenjuje na more, razlikuje se u tome što nije potrebno prethodno pržiti isti kruh. Evo napraviti tost s lukom i mrkvom i maslacem. Na širenoj listi folija, širite pečenje, na njemu - trupla riba, odnosno pripremljena, na vrhu - drugu polovicu šlagova za prženje i rajčice. Folija se čvrsto nabacuje, kruh se stavlja u pećnicu tri četvrt sata. Iznad 180 se temperatura ne preporučuje.