Meso pečeno u pećnici: recepti

U mnogim obiteljima, od majke do kćeri, od generacije do generacije, prenesene su tajne kuhanja glavnog mesnog jela. Što bi bilo ukusnije od dobrog komada pečenog mesa kuhano u pećnici?

Ova metoda pripreme se koristi za pečenje bilo koje vrste, bilo da je to piletina, patka, janjetina, puretina, svinjetina ili govedina. Vrlo često su veliki komadi mesa potpuno pečeni, začinjeni raznim začinima i mirisnim biljem.

Posluživali su takva jela s ukrasom povrća, s rižom i salatom. Prije kuhanja pečenog mesa u pećnici, preporuča se da se proizvod marinira kako bi je postalo nježnije. Danas smo pripremili pregled najzanimljivijih mesnih jela!

Učenje za odabir kvalitetnog mesa

Kupnja mesa na tržištu, potrošač najčešće obraća pozornost na njegovu boju. Meso dobre kvalitete uvijek ima različite nijanse crvene boje. Na primjer, svježe govedine - jarko crvene boje, janjetina - malo tamnije, teletina ima intenzivan ružičaste boje, manje ružičaste svinjetine.

Ako je meso žuto, to znači da vam se nudi meso stare životinje, to će biti strože i kuhanje će trebati više vremena. Dobra svinjetina ima meso s bijelim i ružičastim žilama masnoća. U mladoj govedini, masnoća je bijela i mrvica.

Najbolje je tzv. Mramorno meso, u kojem slučaju goveđa se ravnomjerno prožima masnim žilama. Posuđe od takvog proizvoda posebno su ukusne, nježne i sočne.

Meso treba biti suho i ne držati se vaših ruku ako ga pokušate dodirnuti. U slucaju da je prekriven sluzom odozgo, to je podnaslovni proizvod. Još jedan pokazatelj svježine je miris mesa: ako uhvatite barem primjetan neugodan miris, onda trebate odustati od kupnje.

Kako peći meso cijeli komad u pećnici

Pečena cjelina s mesom ne samo da je ukusna, već također izgleda vrlo svečano. Smatra se glavno jelo na stolu, tako da morate ga hraniti u skladu s tim: u prekrasnoj jelo, ukrasite lijepo iznio, što će naglasiti ukusan jela.

Za prženje mesa različitih vrsta životinja koristi se. Glavna stvar je da bi trebala biti najviše kvalitete. Najbolje je ispeći pršut, bjelanjak ili škapula. Za okus i okus, prilikom kuhanja, koristite razne začine, začine i bilje, koji meso je stegnuto ili jednostavno trljanje.

Teletina pečena u foliji

Filet mladog teleta smatra se najvrijednijim proizvodom, jer ima nježan i mekan ukus. Ako imate takav proizvod, a vi ne znate kako peći meso u pećnici u cijelom komadu, upotrijebite ovaj recept. Ispada se jelo koje nalikuje kuhanoj svinjetini, samo mnogo juicier i više appetizing.

Za pripremu, poduzmite:

• kilogram mesa;
• 3 češnja češnjaka;
• Čl. žlica za senf.

Stavljanje sve sastojke osim mix mesa i ravnomjerno nanosi na komad rezanja, a zatim ukloniti u komoru za hlađenje jedan sat marinirati meso dobro.

Za pečene u gorušicu u pećnici uzimamo foliju, stavimo na njoj tijesto i pažljivo zamotajte. Zagrijte pećnicu na 220 ° C i postavite teletinu 40-60 minuta. Poslužite s kuhanim krumpirom, lisnatim lišćem, dok poslužite pospite ljekovitim biljem.

Svinjski dio lignite u pećnici

Nudimo vam pripremu jela od najdjelotvornijeg dijela svinjskih polovica. Takvo jelo može ukrasiti sve blagdanski stol, djelovati kao srdačna snack. Meso ove sorte karakterizira izrazito osjetljiv okus i niski udio masti, pa se smatra prehrambenim.

Za pečeno meso u pećnici uzmite:

• 1,5 kg loza;
• 2 tbsp. l. ružmarin (isjeckan);
• 4 češnja češnjaka;
• h. l. oguliti limuna;
• 30 g maslinovog ulja.

U početku priprema hrane: meso dobro oprati u posebnoj posudi, kombinirati sjeckani češnjak, ružmarin, limun koricu, maslinovo ulje, sol, ako se želi začini za svinjsko meso.

Uključite pećnicu 200 ° C. Pripremljena smjesa je podijeljena na komad loza i poslana na listu s visokim stranama. Možete koristiti posebnu pločicu za pečenje s rešetkom, u kojem slučaju meso će biti ravnomjerno prženo sa svih strana. Pecite meso trideset minuta na 190 ° C, zatim smanjite do 180 ° C i pecite oko sat vremena.

Provjeravamo spremnost nožem: zalijepite ga u komad mesa, provjerite boju tekućine: gotov proizvod ima jasan sok. Kuhano posuđe izvadite iz pećnice, neka stajati 5-10 minuta i izrezati na kriške.

Svinjski trbuh s povrćem

U pećnici nudimo recept za pečeno meso s povrćem. Posuda je pripremljena brzo i uvijek može pomoći kada nema vremena za kuhanje. pripremiti:

• svinjski grudnjak - 500 g;
• mrkve - 2 komada;
• luk - 2 glava;
• krumpir - 5 kom;
• slatki paprika - 1 komad;
• Prozonski bilje - 1/2 tsp;
• sol;
• suha gorušica - 1/2 tsp.

Dojka je izrezana na komade, a zatim na njemu napravili smo još više rezova. Uništite senf i sol ravnomjerno sa svih strana, pustite da leći 10 minuta. U slučaju da nema suhe senf, možete pokriti komad mesa spreman.

Sva povrća su dobro oprana. Pečenje pod sloj folije navedene prve sloj rezan kriške krumpira, na vrhu mrkve, smanjiti na isti način kao što je već postavljenog iznad mrkve, distribuciju ravnomjerno polukruga sjeckani luk. Najnovije stavljaju bugarski papar, sve posute proljetnim biljkama. Na jastuku povrća stavite svinjski pršut i pošaljite u pećnicu 60 minuta. Pecite posudu na 200 ° C.

Nakon pola sata može se doći do ploče za pečenje sa slaninom i pretvoriti komade mesa na drugu stranu. Zatim ga uklonimo i kuhamo pečeno meso sa povrćem u pećnici na preostalo vrijeme.

Meso pečeno u rukavu

Za kuhanje nam je potreban poseban rukav za pečenje, koji možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Savjetujemo cijeli komad da peći meso u rukavu u pećnici. Za njega koristit ćemo škapulu. Za posao ćete trebati:

• 800 g mesa;
• 1 tbsp. l. med (preferirano tekućina);
• zeleno;
• 3 češnja češnjaka;
• začiniti okus.

Svinjicu treba isprati i osušiti ubrusima. Onda joj špek narezan češnjak (rezerve, miješati s medom) i zelje, a na vrhu se mora premazati medom smjesu s zgnječen češnjak. Stavimo ga u rukav, dobro ga zatvorimo i odložimo na hladnom mjestu 2-3 sata.

Pećnica zagrijava do 220 ° C i postaviti meso za 45 minuta, a zatim izvadite rukavac izrađen Prelijte umakom i staviti u pećnicu još 20 minuta dok lagano porumeni.

Pečena svinjetina

Svaka domaćica ima svoju tajnu kuhanja ovog popularnog jela. Predlažemo da usvojimo još jedan recept. Za sočno pečeno meso u pećnici najprije morate ići na tržište i kupiti dobar komad mesa.

Trebat ćemo rez od hrpta i dolje do dna trbuha svinje, po mogućnosti u punoj duljini. Nakon što je meso dovedeno kući, oprali smo ga i osušili. Uzet ćemo slijedeći niz začina i bilja:

• ružmarin;
• zelena i crvena paprika;
• zrno gorušica;
• mljeveni papar;
• ukusan;
• korijandera;
• suho korijenje;
• oraščić;
• sol.

Mi uzimamo meso, pažljivo ga protrljimo u začinima, isključimo i uklonimo hladno mjesto na dan. Nakon toga smo ga izvadili, pretvorili ga u valjak i čvrsto zamotajte film hrane. Pronađite spremnik prikladne veličine, ulijte malo vode u nju i spustite svinjetinu.

Izrađujemo snažnu vatru nekoliko minuta, a zatim ga smanjimo na minimum i kuhamo meso oko 3 sata. Nakon toga izvadimo rolu iz vode, pustimo da malo ohladi, probuši film.

Na omekšanu kožu dijagonalno s nožem stavimo mrežu i vezujemo traku kako bi valjak dobro držao oblik. Odozgo smo masirani medom, bilo marmeladom ili jednostavno maslacem. Koliko kuhati meso u pećnici? Stavili smo ga u pećnicu zagrijavajući 200 ° C stupnjeva 30 minuta dok se ne formira lijepa kora. Prethodno pokrivamo pladanj za pečenje papir za pečenje.

Pecena janjetina

Ne znam kako je ukusno peći meso u pećnici? Preporučujemo da se posebno začasni trenutak pripremi neobična jela - pečena janjetina. Bit će potrebno:

• 2,5 kg nogu mlade janjetine (može scapula);
• timijan ili ružmarin - nekoliko grančica;
• 1 žlica meda;
• paprika;
• glavica češnjaka;
• 25 ml maslinovog ulja;
• sok jednog limuna;
• sol.

S ramovim nogama uklonite sav višak masnoća. Zatim pripremite marinadu: češnjak očistiti i sitno nasjeckati, pomiješati ga u čašu meda, češnjaka, senfa, ulje, sok od limuna, ružmarina i timijana. Nož temeljito je protrljao s paprom i solom, prekrivenom marinadom. Omotamo je u foliju i stavimo ga u hladnjak 24 sata.

Meso se uklanja iz hladnjaka 2-3 sata prije pripreme.

Pospite loncu za pečenje maslacem i širite pršut na njemu. Može se postaviti pitanje, koliko treba peći meso u pećnici? Recimo samo da je taj proces dug.

Pećnica se zagrijava do 230 ° C i namjesti da peče dvadeset pet minuta. Čim se pojavi kora, temperatura je spuštena na 100 ° C, prekrivena folijom i ostavljena još 3 sata. Ako je šunka velika, temperatura se mora smanjiti na 90 ° C i peći još 2 sata.

Gotovi janjeći but zamotan u foliju i ostaviti na toplom mjestu, kao što je u pećnici odškrinuta na četvrt sata - „opustiti”. Možete poslužiti meso pečeno u peći s rižom, krumpirom, zelenim grahom ili svježim povrćem.

Pečena teletina

Jedna od najomiljenijih vrsta mesa među gurmanima jest teletina. Kuhani od jela su sočni i nježni, topi se u ustima. Nudimo vam pripremu neobično ukusnog jela, koji se može poslužiti za romantičnu večeru ili obiteljsku večeru.

Za meso sa senfom, pečeno u pećnici, trebate:

• 1 kg tele tankice;
• 2 tbsp. l. žitarice senfa;
• 120 g maslaca;
• sol i crni papar.

Za ovaj recept nam je potreban meki maslac, stoga ga trebate malo prije nego što se pripremite.

Teleći sol, papar, prevučena s maslacem, obilno posuti gorušice sjemena i ostaviti pola sata. Razmotrite kako je ukusno peći meso u pećnici prema našem receptu. Vlada pećnica se zagrijava na 220 ° C, stavite posudu (ćemo morati isušiti sok u nju, koji će se pojaviti tijekom pečenja), a na vrhu naribati na kojem je ležao isječak. Jelo se podvrgava toplinskoj obradi dvadeset minuta, nakon čega se temperatura u peći je smanjena na 180 ° C, teletina omotana u foliju i peče još četvrt sata. Zatim se foliju ukloni i ponovno stavi meso u pećnicu, gdje će se pržiti na 200 ° C još 10 minuta.

Pečena u pećnici kriške mesa puretina

Zašto ne kuhati jelo od puretina? Svatko zna o svojim korisnim svojstvima: veliki sadržaj bjelančevina i minimalnu količinu masti. Ispada vrlo ukusno jelo, pogotovo ako pečete meso u pećnici, jednostavnom receptu koju želimo ponuditi. Trebamo:

• 600 g fileta;
• špek;
• ružmarin;
• 3 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• paprika;
• solno more.

Filete puretina marinirati u smjesi maslinovog ulja, sol, papar i ostaviti preko noći. Onda je svaki zalogaj fileta zamotan u slaninu. Dobro se povezujemo s debelom nitom. Češnjak treba slomiti i staviti na meso. Na vrhu komada stavite ružmarinske grančice i na temperaturi od 190 ° C peći u pećnici oko četrdeset minuta. Na kraju, dobit ćete ukusnu, zdravo i mirisno jelo.

Meso na francuskom

Preporučujemo recept za prekrasan jelo - meso, pečeno u majonezu u pećnici. Savjetujemo vam da pripremate domaću majonezu. Potrebne komponente:

• 1 kg ugljikovog cerviksa (svinjetina);
• dvije rajčice;
• mješavina paprike;
• 200 ml domaće majoneze;
• glava luka;
• 300 g gouda sira (ili drugo);
• sol;
• ulje za podmazivanje limom.

Rudnik karbonata, osušen i podijeljen u 6 dijelova. Ne bismo mnogo pobijedili i napravili male rezove u njemu. Začinite solom i paprom sa svih strana.

Rajčicu prerežemo prstenima. Luk izrezati na pola prstena, sir se jako trlja. Pećnica je postavljena na 180 ° C. Stavite posudu s uljem i stavite svinjetinu na njega. Svaki dio karbonata obilno je podmazan domaćim majonezom. Širimo luk, a zatim krišku rajčice. Svaki sloj je posut sirom tako da je potpuno zatvoren.

Stavite posudu u pećnicu pola sata, a zatim isključite pećnicu i ostavite da stoji još 15 minuta. Meso, pečeno u pećnici, stavite na tanjur. Kada služimo na stolu, ukrašavamo zeleno.

Meso mesa

Pripremite meso prema klasičnim receptima. Da biste ga kuhali, ne trebate nikakve posebne troškove. Spremno jelo ispada vrlo lijepo i učinkovito na rezu. Za njegovu pripremu uzimamo najjednostavnije proizvode:

• meso;
• češnjak;
• mrkva;
• začini.

Mrkva izrezati na komade 7 cm u dužinu, a zatim u štapiće debljine oko 1 cm. Uzmi veliki komad mesa i širokog dugi nož (shpigovalnoy igle) napraviti dubok utor s dubine od 10 cm. Rez klinovi mrkve bitni Posolite i umetnuti duboko u utor. Između rupe s mrkvama malo se smanjujemo. U njima umetamo češnjake koji su prethodno izrezani na 2-3 dijela.

Spužvano meso utrlja solom i začinima, po želji, sa biljem. Stavili smo ga u toplinski otporni oblik, ulijte malo vode i stavimo ga u pećnicu na sat i pol. Povremeno izlijejemo komade mesa dobivenih umaku za pečenje.