Priprema mesa u pećnici

Meso je drevni proizvod koji čovjek koristi. Njegova široka kulinarska upotreba bilježi već tisućljećima.

Međutim, meso mora biti pravilno obrađeno, što ne smanjuje njegovu kvalitetu.

Danas postoje mnoge tehnike za vrlo učinkovitu toplinsku obradu mesa.

Govedina je najbolje kuha u pećnici, povi ga u dva sloja folije hrane prije užurbanosti i vreve joj mast i iskusan marinadu za 2-3 sata. Takvi pripravci meso u pećnici Pristupi smrznutom mesu koji ne otapaju preliminarne uvjete. Ova metoda osigurava visoko kvalitetno jelo od sirovina koje nisu vrlo visoke kvalitete.

Ovčjeg s dovoljno visokim sadržajem vezivnog tkiva (prednja), ili jednostavno ne puni, bolje gulaš metal duboko jelo s biljnim uljem uz dodatak velike količine povrća (luk, krumpir, rajčica, grašak, patlidžan - u svim kombinacijama) ili peći u zatvoriti latte u pećnici s malom količinom vode i sigurno s povrćem. ovo kuhanje mesa u pećnici će pomoći da bude mekše i nježnije.

Ako govorimo o pripremi mesa u pećnici, potrebno je spomenuti recepte meso u pećnici u foliji. Savjetujemo kuhati svinjetinu pečenu u foliji

Trebat će vam 100 gr. svinjetina - 10 gr. kiselo vrhnje, češnjak, papar, sol - okus

Postupak pripreme:

Potrebno je uzeti komad svinjetine i protrljati ga s češnjakom, solom i crnim mljevenim paprom. Okrenite pripremljeno meso u foliju i stavite je za pečenje u pećnici. Spremnost mesa određuje se bušenjem viljuškom ili nožem: ako je svinjetina spremna, tada se dodjeljuje sok. Da biste dobili crvenu koru, treba staviti foliju, meso treba razmaziti s kiselim vrhnjem i ponovno staviti u pećnicu nekoliko minuta. Poslužite ovo meso zelenom salatom. Priprema mesa u pećnici prema ovom receptu je vrlo jednostavna, uzima minimalni napor, a rezultat je obično izvrstan.

Ako dobijete dovoljno teških mesa, bolje je prethodno marinirati. Marinirano meso u pećnici će biti nježnije.

Ispričavamo vam jelo Engleska kuhinja pod nazivom Sunday Night.

Glavna komponenta ovog jela je, naravno, meso. Najčešće je to svinjetina, govedina, piletina ili janjetina. Da biste dobili ružičastu ukusan koricu, meso mora biti omotan tankim trakama slanine, koja apsorbira dio u spravljanju mesni sokovi i postaje prilično svjež, dok preostalih nježan. Kao prilog uz pečenje obično poslužuje pržena ili kuhano povrće po želji.

Drugi važan sastojak, bez kojeg je Sanday Rosest nezamislivo, jest umak od mesa nazvan gravy ili, na jednostavan način, umak. Temelj za umak od umak je sok od mesa kada se peče. U umaku dodajte pečenu ili fino usitnjeno povrće.

Buket različitih vrsta mesa će biti svjetliji ako se nadopuni pravim sastojcima.

Svinjetina: nadjev od luk i kadulje, engleski senf ili umak od jabuka.

Govedina: umak od hrena, engleski senf, puding od yorkshirea.

Janjetina: jelo od ribizla i umak od metvice.

Počevši kuhati meso u pećnici, zaustavite izbor govedine.

Za ovo trebamo:

1 kg bobice, 20 ml crnog vina, maslinovo ulje, Umak Worcestershire (1 žlica), timijan, ružmarin, češnjak, papar, sol - okus.

Prije nego što počnete kuhati meso u pećnici ovom receptu, potrebno je napraviti marinadu. Da biste to učinili, uzeti malo Worcestershire umak, 200 ml crnog vina, sitno sjeckani češnjak, ružmarin grančice, maslinovo ulje, timijan. Put slane i posuto meso u marinadi i ostaviti 2 sata (može biti dulje ako vrijeme dopusti). Zatim marinirana mesa mora omotati folijom (unaprijed je moguće širiti maslac), topline pećnicu na 180 ° C, uz pečenje, koja će tek peći meso. Zatim stavite meso na grijani lim za pečenje i stavite ga u pećnicu. Da bi je postalo nježno i sočno, treba ga periodično posipati sokom koji će se iz nje izvući. Meso se može dobiti u nekoliko sati.

Sada napravimo umak od umaka, za što će nam trebati:

Sok, koji se odvaja od mesa kada se peče, 400 ml juhe (možete koristiti kockice ljuske), luk, mrkve, paprike, sol.

Soli od mesa miješamo s bujonom, paprom, solom i stavimo smjesu da isparimo na vatri dok ne ostane 1/3 početnog volumena. Luk i mrkva su izrezani na pola prstena i stavljeni u ukupnu masu. Nakon što je povrće dostiglo pola kuhano, potrebno je zgušnjiti umak običnim prosijanim brašnom, kuhati i kuhati neko vrijeme.

Sada se meso izreže na tanke kriške, umak od umak se ulijeva u tavu i poslužuje na stolu s kuhanim i pečenim povrćem.