Goveđa pečena u pećnici u foliji - značajke, recepte

Govedina je vrsta mesa, koja se često koristi za kuhanje prehrambenih jela. To je znak za ljude da imaju neke probleme s trbuščićem i organima probavnog trakta. Možda je ova vrsta mesa cijenjena.

Možete ga pripremiti na različite načine: kuhati, pržiti, staviti van, ili peći. Razmislite o sljedećim nekoliko recepata za pečenu govedinu u pećnici u foliji i bez nje. Osim toga, analizirat ćemo i neke značajke pripreme ove vrste mesa.

Značajke kuhanja govedine

Prije pripremanja pečene u pećnici govedina (u foliji), trebali biste se upoznati s nekim od suptilnosti koje su svojstvene ovom procesu.

Profesionalni kulinarski stručnjaci često kažu da je pravi komad mesa pola uspjeha, a pravilno pripremljena marinada je druga. Na to je, po njihovom mišljenju, i vrijedno je obratiti pažnju u procesu pečenja ove vrste mesa. Međutim, nažalost, ova značajka ne završava tamo.

Treba zapamtiti da prije svakog procesa kuhanja, govedina treba odgovarajuće pranje i sušenje s papirnatim ručnikom. Osim toga, ako je potrebno, rezati vene koje se mogu pojaviti u mesu.

Koliko kuhati govedinu u pećnici? Prilikom odgovaranja na takvo pitanje potrebno je uzeti u obzir u kojoj je mjeri pripremljena iu kojem obliku. Dakle, što je više komada, to će više trajati da ga dovede do spremne. Po kilogramu mesa peče se oko 1,5-2 sata, a ako govorimo o komadu od 500 grama, to će biti dovoljno sat vremena. Većina recepata uključuje kuhanje jela s ovom vrstom mesa u foliji. Koliko kuhati govedinu u pećnici u ovom slučaju? Obično, ovo traje još malo vremena, ali najbolje je slijediti pokazatelje koji su propisani u receptu (u pravilu, dostupni su).

Koja je optimalna temperatura kuhanja govedine? Treba shvatiti da ova vrsta mesa zahtijeva dobru prženost, međutim, ako je iznad 200 stupnjeva, onda jelo može spaliti. Mnogi kuharski stručnjaci savjetuju pokretanje procesa od 220 stupnjeva, a doslovno nakon 10-15 minuta, snižava temperaturu na 200.

Kako odabrati kvalitetno meso

Točno je odabrano za pečenje mesa - to je također važno. Da bi buduće jelo jako mirisno i sočno, potrebno je dati prednost mesu mladih životinja. Gledajući bliže asortimanu predstavljenoj na štandovima na tržištu, možete vidjeti da neki dijelovi imaju svijetlu crvenu boju, a neki - ružičasti. Ako ne želite dobiti "gumeni" komad, trebate dati prednost drugoj opciji. U slučaju da meso ima sive boje, svakako je isplativo da se ne kupi, jer nije svježa.

Odabir pravog komada govedine, također treba obratiti pažnju na miris. Svježim mesom bit će vrlo ugodna i blago suptilna, što se ne može reći o onom koji je već dugo ležao na pultu.

Temeljna pravila mariniranja

Kako peći govedinu u pećnici na takav način da se ispostavi ne samo ukusno, ali i vrlo sočno? Kao što je gore spomenuto, morat ćete dobro pokupiti marinadu. U svijetu kuhanja, postoje određena pravila o tome kako izliječiti takvo meso. Prije svega, potrebno je obratiti pozornost na činjenicu da taj proces traje ne sat-dva, ali najmanje 4-5 sati. Za staromodne komade ovo razdoblje može trajati do jednog dana.

Umak u kojem će meso marinirati treba razlikovati njihov sjaj i okus zasićenja - zahvaljujući ovom budućnost jelo ispada mirisne i ukusne. Kao standardne komponente mogu se koristiti za marinadu luk, soja umak, češnjak, biljno ulje, juha - svi ti sastojci su savršeno međusobno kombinirati i zajedno su sposobni odličan zasititi komad mesa.

Zajedničke baze za marinadu su kefir, sok od limuna, ocat, a također i obična voda.

Kako je ukusno peći govedina u pećnici: tajne kuhara

Postoje mnoge tajne koje mnogi kuhari koriste u svojoj praksi. Konkretno, prije procesa pečenja, mnogi od njih preporučuju pričvršćivanje komada mesa s češnjakom, slaninom, mrkvom - tako da ne samo da će biti sočniji nego i mirisni.

Kako je ukusno peći govedinu u pećnici, ako je pripremljena bez rukavca ili folije? U tom slučaju, potrebno je voditi brigu o tome što pokriti komad. Dobar izbor za to je svježa mast, koja daje dodatnu juiciness za meso, a također ne dopušta da se spali. U slučaju da je pečenje proizvoda napravljeno u foliji, poželjno je staviti komad maslaca u posudu - dodati će jučinkom u posudu i učiniti ga još nježnim.

Prije kraja kuhanja savjetuje se da profesionalne kuhare otvore foliju. To je neophodno kako bi komad fileta stekao zeljnu zlatnu boju. U nekim slučajevima, da bi u ovom trenutku dali određeni pikantan okus i izgled, meso je posuto ribanim sirom.

Kako peći govedinu u pećnici na takav način da se ispostavlja da je vrlo mirisna? U tu svrhu morate koristiti bilje. Obrišite ih filetićima prije nego što je umotana u foliju i poslana u pećnicu. Koje vrste začina mogu koristiti? Izvrsna opcija za ovo su: origano, bosiljak i ružmarin.

Koji komadi su prikladni za pečenje

Kao što pokazuje praksa, postoje zasebni dijelovi trupla, koji su posebno dobri za kuhanje u pećnici. To uključuje vrat, dio ramena, kao i škapula. Osim toga, za neke recepte, optimalno je uzeti dio rebra (iz grudi) ili sam sternum. Vrlo sočan govedina, pečena u pećnici, potječe od mramornih sorti mesa. U praksi, ovaj tip proizvoda je puno skuplji od normalne sorte, ali rezultat uvijek prelazi očekivanja.

Govedina u senf

Govedina, pečena u komadiću folije u pećnici, pripremljena je relativno jednostavno. Da biste to učinili, dovoljno je odabrati kvalitetan komad krupnog dijela trupla koji teži oko 1 kg, temeljito oprati, obrišite ga ručnikom za kuhinju, a zatim napravite nekoliko forkinga s vilicom. Tada se meso treba utrljati sa začinjenom mješavinom, koja se priprema od četiriju prešanih češnjaka, 1,5 žličice crnog mljevenog papra (možete upotrijebiti smjesu) i jednu žlicu soli.

U zasebnoj zdjeli morate kombinirati čašu suncokretovog ulja i 150 g senfa (za tu svrhu možete koristiti francuski, s zrnom). Sastojci trebaju biti potreseni i ulijeni u meso koje se prvo mora staviti u oblik obložen folijom. Na vrhu, komad također mora biti pokriven folijom i u tom obliku poslana u pećnicu za pečenje na relativno visokoj temperaturi (200 stupnjeva). Priprema govedine, pečena u pećnici prema ovdje predloženom receptu, trajat će oko 1,5 sata vremena, ali rezultat vrijedi za sva očekivanja: meso okreće sočno, mirisno i ludeno nježno.

S krumpirom

Govedina, pečena u pećnici s krumpirom, izvrsno je jelo, koje možete ukrasiti stol različitim prilikama. Vrlo je hranjiv i sadrži puno kalorija, no takav recept za kuhanje ove vrste mesa je vrlo popularan.

Za pripremu obroka treba oguliti, oprati i izrezati na kriške ne previše gust krumpir (5-6 komada), a zatim isti mora biti učinjeno s dva luka. Odvojite odrezak od mesa (500 g) u odreske, a svaka s kuhinjskim čekićem.

Posuda za pečenje, koja će se koristiti za pečenje mesa s krumpirom, treba čime podmazati sa suncokretovim uljem i staviti ga na kuhane odreske. Na vrhu je potrebno staviti luk, a zatim krumpir. Na vrhu cijele konstrukcije treba prskati sol i mješavina paprike (na okus). Sve to mora biti prekriveno folijom na vrhu i poslati na zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva za pečenje. Proces kuhanja govedine, peku u foliji (u peći) na recept ovdje predloženog traje oko jedan sat. Prije završetka kuhanja, foliju se može ukloniti kako bi posudu smeđa odozdo.

U rukavu

Kako peći komad govedine u pećnici u rukavu? Svaka kućanica mora znati taj recept, jer se jelo kuhano na njemu ima neobične kvalitete okusa i vrlo je lako pripremiti.

Da biste stvorili remek-djelo mesa, morate pripremiti cijeli komad mesa (nešto manje od kilograma) u večernjim satima. Ne treba ga rezati, dovoljno ga je samo prati i osušiti papirnatim ubrusima. Nakon toga, komad bi trebao biti uronjen u marinadu napravljenu od litre vode, nekoliko žlica svježe stisnutog limunovog soka, istu količinu soli i čajnu žličicu šećera. Da bi posudu imala začinjenu aromu u pripremljenom obliku, potrebno je staviti nekoliko lovorovih listova u marinadu, kao i nekoliko crnih pahuljica. Prije svega, nužno je utemeljiti ugnjetavanje. U tom obliku meso treba marinirati tijekom cijele noći.

Ujutro, trebali biste napraviti umak koji će se koristiti za pečenje cijele govedine u pećnici. Kako kuhati? Da biste to učinili, kombinirajte u jednoj zdjeli nekoliko žlica senfa i istu količinu suncokretovog ulja (potrebno je rafinirati). U toj smjesi možete dodati i čipku crnog papra ili mješavinu papra kupljenu u trgovini - ovaj sastojak će dodati piquancy do gotove hrane. Svježe stvorena mješavina mora biti bogato uklesan komad mesa. Zatim, trebao bi biti napunjen sa 8 češnjaka češnjaka, koji se mogu prethodno izrezati na ploče kako bi miris postao živopisan. Svaki od komada treba biti gurnut u male rezove, izrađene nožem po cijelom komadu. U ovom obliku, govedina treba ostaviti da se marinira na sobnoj temperaturi 45 minuta, a zatim leži u rukavu, vezan paket s obje strane. Kako bi izbjegli malu eksploziju vrećice tijekom procesa kuhanja, polietilen mora biti probijen na nekoliko mjesta s vilicom ili čačkalicama - to će uzrokovati višak zraka.

Nakon svih priprema, moramo staviti komad mesa u rukav na ladicu za pečenje i poslati ga u pećnicu za pečenje. Preporuke za ovaj recept za pečenu govedinu u pećnici kažu da temperatura na kojoj se kuhaju ne smije biti iznad 150 stupnjeva, a približno trajanje je oko 1,5 sata. Kao što pokazuje praksa, samo u ovom slučaju moguće je dobiti stvarno sočno meso na izlazu. Nakon određenog vremena, pećnicu treba isključiti i ostaviti govedinu 10-20 minuta za hlađenje.

Začinjeno govedine

Predložen u ovom receptu, moguće je pečena govedina u pećnici na omotu ili u foliji - u svakom slučaju, vrlo mirisne, ukusne i pikantno jelo koje će se samo topi u ustima.

Priprema jela treba započeti pripremom dodatnog sastojka - šljive (preporuča se uzimati oko 300 g). Mora biti natopljena neko vrijeme u toploj vodi. Dok će se nabubriti, trebate uzeti kilogram komad mesa, temeljito oprati i osušiti ručnikom. Nakon toga, na trupu treba napraviti nekoliko manjih rezova i punjenih mesa šest češnjaka češnjaka, prethodno izrezanih u polovice (kako bi se pojačao arome). Neki kulinarski stručnjaci savjetuju da se presiječe preko vlakana, tako da će začin biti bolje apsorbiran.

U zasebnoj posudi morate pripremiti smjesu koja će poslužiti kao vrsta marinade. To je izrađen od žlica maslinovog ulja, lovor lišće četiri raspao, prstohvat soli, mljeveni crni papar (možete koristiti za kupnju mješavina), ali i parove žličice korijandera u obliku zrnaca. Navedene sastojke treba miješati i pažljivo ih utrljati nakon nanošenja mesa.

Na peći zagrijte tavu bez ulijevanja ulja u njega. Kada postane vruće, treba staviti komad goveđeg mesa i lagano ga pržiti na takav način da se malena kora na vrhu, a unutar njega ostaje vlažna.

Nakon sve pripreme opisane meso treba umotati u foliju ili staviti u rukavu, dodajte suhe šljive, koje treba izrezati u male trake, pažljivo umotati i poslati ga na pleh u pećnici. Pecite komad govedine u pećnici, tako da je to vrlo bogata, to je prilično jednostavna: prvo, potrebno je pripremiti sat vremena na 220 stupnjeva, a zatim spustite ga na 200 i nastaviti postupak za još pola sata.

svitak

Ovo jelo može biti prekrasan ukras svakog odmora tablice, kao govedina, pečena hljeb u pećnici, ne samo da izgleda vrlo impresivno, ali i nevjerojatno ukusna. Kako kuhati?

Pokretanje procesa stvaranja takvog remek-djela košta se od punjenja. Za to je potrebno pržiti u tavi s povrćem ulje ribani mrkva i sjeckani luk. Nabava zlatnog luka bit će signal za kraj kuhanja. U drugoj tavi morate napraviti 100 g ukiseljenih gljiva i 4-5 krastavca, kuhani na isti način. Prije toga, ti sastojci moraju biti izrezani u male kocke. Nakon izvođenja takvih pripravaka, ove četiri komponente moraju se kombinirati u jednoj masi i temeljito izmiješati sve dok ne postanu jednolike.

Sada je vrijeme za početak pripreme govedine. Da biste to učinili, uzmite kilogram kvalitetnog i pravilno odabranog mesa. Komad treba odrezati na tanke odreske, a svaka od njih skočiti s dvije strane pomoću kuhinjskog čekića, soli i papra na okus. Nakon toga, jednu stranu mesa treba staviti tanki sloj punjenja, ravnomjerno ga raspodijeliti i omotati u rolu. Na vrhu konstrukcije može se pričvrstiti konac ili čačkalice. Formirani valjci trebaju biti presavijeni na pladanj za pečenje, prethodno uljani.

Kako peći govedinu u pećnici u obliku peciva s povrćem i gljivama? Da biste to učinili, možete upotrijebiti dodatni sastojak - krumpir. U tom slučaju, posuda će biti spremna odmah s bočnom posudom.

Meka pečena u pećnici goveđe, kotrljana u role, dobit će se samo ako se kuha na niskoj temperaturi (oko 150 stupnjeva). Preporučeno vrijeme je 40-50 minuta. Da bi meso postalo sočno, možete napraviti govedinu, pečenu u pećnici u rukavu. Da biste to učinili, prije stavljanja kuhanja, valjci trebaju biti stavljeni u rukav, vezani s obje strane, probušeni viljuškom i poslani na pečenje u isto vrijeme na višoj temperaturi od 180-200 stupnjeva.

Juicy Govedina

Evo još jedne strašne verzije kako peći govedinu u pećnici s komadom. Da biste to učinili, za 2,5 kg prethodno obrađenog mesa, pripremite mješavinu crnog papra i soli (na okus) i pažljivo ga trljati komadom.

U zasebnoj zdjeli morate pripremiti marinadni umak za govedinu. Da biste to učinili, umiješajte šest prešanih češnjaka i 4 žlice soje. Masa se mora sipati na meso, a zatim ostaviti neko vrijeme marinirati.

Nekoliko mrkvi trebalo bi rezati u krugovima, odvojeno treba čistiti 6 češnjaka češnjaka i nasjeckati ih u ploče. Povrće treba biti gurnuto u male rezove na cijelom dijelu mesa.

Kako peći govedinu u pećnici? Da biste to učinili, moramo biti sigurni da koristite folije - pakirano meso u njemu, položen na pleh i poslan u kabinetu za pečenje, zagrijano na temperaturu od 220 stupnjeva sat vremena. Nakon tog vremena, potrebno je ukloniti foliju i nastaviti kuhanje su još 15 minuta,.