Pepper umak za odrezak: kuhanje recepata kod kuće

Riječ "umak" ima francuske korijene i u prijevodu znači "umak". Ovo je začin glavnom jelovniku, koji uključuje povrće, začine, juhu, vrhnje i mnoge druge sastojke. Od pojave umaka u Francuskoj u XVII stoljeću, počeli su davati imena na imenima onih proizvoda na temelju kojih su bili pripremljeni. Znači, bilo je ljupko umak, senf, luk, itd. Danas će to biti umak na bazi papra, koji je tradicionalno pripremljen za mesne odreske.

Klasični umak od papra

Istodobno, oštar i nježan kremasti okus umake paprike savršeno se uklapa u meso. Tradicionalno se koristi kao začin za odreske od govedine i druga "muška" jela.

Pepper umak za odrezak, čiji je recept predložen u nastavku, pripremljen je od peperka. Koja će boja biti ovisna o postavkama kuhara. Izvornik koristi mješavinu bijele, crne, ružičaste i bijele zelene paprike, ali možete uzeti jednu od predstavljenih vrsta. Prije kuhanja mora se prethodno slomiti.

Dodajte papar na prženi luk i dodajte papriku, dodajte konjak i osvijetlite ga podudaranjem. Ovdje mora biti osobito oprezan, jer plamen podiže dovoljno visok. Nakon 2 minute konjak će ispariti. Sada možete dodati vrhnje (70-100 ml), kuhati i ukloniti iz vrućine ili kuhati dok ne postane debela. Ovdje sve ovisi o željenoj konzistenciji. Poslužite vrućim umakom odrezaka, ili u hladnom umaku.

Tradicionalni umak od papra za odrezak: recept s fotografijom

Okus tradicionalnog umaka od papra ima izražene note vrhnja. To je nježno, ali s pikantnim paprom u okusu. Kuhajte ga samo za neiskusne kuhare.

Za ovaj umak se uzima kozica, što dodatno daje nježnoj strukturi. Izrežite treći dio krme što je manje moguće i pržite u maslacu. Dodajte svježe mljevenu papriku, prošli kroz posebnu mlinu i sol. Stavite u konjak, zapalite ga. Nakon 2 minute dodajte kremu. Držite umak od papra na vatru sve dok se ne dobije gusta konzistencija.

Izvorni umak od papra na mesu

Čak i najbolji odrezak doista otkriva svoj okus samo u kombinaciji s umakom. On dodaje piquancy u meso, juiciness, čini se doslovno topi u ustima. Tradicionalno umak od papra na bazi pečata, konjaka i vrhnja poslužuje se na odresku. Za poseban okus, možete staviti koncentriranu juhu od mesa - samo jednu žličicu, a umak uzima sasvim drugu notu.

Prvo, u maslacu uz dodatak karameliziranog sjeckanog finog luka i češnjaka. Za umak, plod je prikladniji, koji ima slatki okus, ali je također pogodan za lukovice. Bit će potrebno frac12 glave i 2-3 češnjaka češnjaka. Kad luk postaje karamelna boja, dodajte žlicu koncentrirane juhe, pregršt crnih i zelenih peperka (možete ga slomiti valjkom), 50 g konjaka i odmah nakon toga zapalite sadržaj tava. To je osobitost pripreme ovog umaka - alkohol gori, a miris ostaje.

U posljednjoj fazi krema za pripremu ulijeva se u tavu: 100-150 ml, ovisno o sadržaju masti (što je veća od% na pakovanju, manji je volumen). Zatim umak za papar odrezak od govedine treba kuhati do guste konzistencije. Oni mogu odmah sipati meso ili služiti zasebno u zdjelici za umak.

Pepper Steak s umakom

Posebnost pripreme ovog odreska je da je pržena u papiru, u kojoj treba umotati prije slanja u tavu. I nakon toga umak se priprema u istom ulju, zasićenom aromama i okusom pečenog mesa.

Crni papar jer brušenje ne treba brusiti, samo je malo slomiti i možete ga odrezati od obje strane. Istodobno, otopite maslac u posudu. Odrežite odreske i pržite ih na visokoj vrućini dok ne nastane kora. Nakon toga, pošaljite meso na "odmaranje" i ulijte 20 g rakije, 200 ml vrhnja, dodajte žličicu senfa i sol okusite u tavi bez da ga uklonite iz vrućine. Kuhajte umak od papra za odrezak (recept je prikazan gore) 10 minuta. Zatim dodajte pržene odreske u posudu, isključite vatru i dopustite im da umaknu umak 5 minuta na svakoj strani.

Pepper crveni umak

Ovaj umak se može nazvati analogom poznatog Crvenog đavola (crvenog đavla), ako ne i za sastav. U izvorniku je izrađena od crvene boje kajeni papar. U prezentiranom receptu ovog sastojka nije prisutan, ali iz njega ne postaje sve gore, pa čak i pobjeda, kao i prirodnija struktura.

Za kuhanje umaka od vruće paprike kod kuće, trebat će vam dvije velike slatke crvene paprike, 1 chili, frac12- žarulje i 2 češnjaka češnjaka.

Luk i češnjak sjeckani i prženi u biljnom ulju. Dodajte slatki papar i chili na vruću tavu. Pržite sve sastojke sve dok ne dobijete meku, sol. Premjestite vruću masu u posudu za miješalice i umutajte dok ne postane glatka. Prebacite u tavu i poslužite tradicionalnim odrescima od govedine.