Kako kotirati meso kod kuće - recepte, kuhanje i recenzije

Kako kotirati meso kod kuće? Ovo pitanje prije ili kasnije postavlja svaka briga domaćica. Tajne kuhanja ukusnih i kvalitetnih jela ispred vas.

Opća načela

Prije nego što odlučujete kako pržiti meso, morate svladati nekoliko osnovnih načela kuhanja:

• Najbolji je izbor svinjetina. Ovaj dio trupla je dovoljno masnoća, stoga je dobro slana i učinkovito apsorbira aromu raznih začina.
• Uobičajena pileća prsa također su savršeno slana. S nogama situacija je mnogo složenija.
• Tipičan set za soljenje mesa je vrlo jednostavan. To je, zapravo, osnova, to jest piletina, svinjetina ili govedina, kao i sol, lovor, papar, korijander i šećer. Iz posuđa, velika kontejnera od 30 litara ili bočica od 10 litara odgovara.
• Postoje dva načina solane - suha i suha.
• Prije nego što salate meso, sjetite se važne istine. Idite lagano slano i sigurno za zdravlje proizvod neće raditi. Solonin je konzervirana hrana. Konzerviranje je dug i naporan proces.

Solonina "Na putu u zemlji": sastojci

Proizvodi za ovaj ukusni tretman mogu se naći u bilo kojoj trgovini:

• Meso svinjetine - dva kilograma;
• šećer - dvije žlice s toboganom;
• sol - osam žlica;
• crni papar - jednu žlicu;
• korijandera i bijelog papra - jednu žlicu od deserta;
• Osmeshinje (tlo) - dva ili tri prsta;
• oštar papar - tri ili četiri mahuna;
• konjak - 50 mililitara;
• češnjak - dvije glave;
• paprika - jedna žličica;
• cimet - četvrtina žličice.

Kako kuhati svinjetinu "Country style"

1. Kako izliječiti meso svinjetine? Najprije morate pripremiti jela. Može biti emajlirano ili porculan. Treba isprati vrućom vodom zajedno s natrijom, obrišiti i sušiti. Osim toga, trebate zalijepiti na platno ili pamučnu tkaninu. Trebat će vam dva platna veličine 30 x 100 centimetara.
2. Nadalje potrebno je odrezati meso u dijelove, isprati i brisati se od vlage. Mora biti dio mesa težine 300-400 grama.
3. Zatim morate miješati sol, šećer, kao i sjeckani papar i korijander. Svinjske kriške trebaju biti umočene okretanjem u začinima i nježno ih utrljati. Dio preostalog praha trebao bi biti raspršen na platnu.
4. Nakon toga, meso treba raspršiti na tkanini preko soli i začina, ostavljajući razmak od 2 centimetra između komada. U tim intervalima morate staviti oguljene češnjake. Tada cijela površina mora biti napunjena preostalim začinima.
5. Sada svinjetina treba biti čvrsto omotana na platnu, staviti u posudu za kiseljenje i pritisnite dolje na vrhu s opterećenjem. Prikladna je dva litarska posuda, napunjena hladnom vodom.
6. Potom se sljedeća govedina mora poslati u hladnjak 5-8 sati. Nakon toga, meso mora biti izvađeno i neobloženo. Nastala vlaga ne smije se odbaciti.
7. Začini i soli koja ostaju na tkanini moraju se sipati u zdjelu. Kriška svinjetine mora se utrljati s paprikom, cimetom i oraščićem. Zatim se meso ponovno mora staviti u krpu na koju možete prolijevati češnjak i mahune vruće paprike. Povrće bi trebalo biti neobrezano, bez vidljivih oštećenja. Zatim se kukuruzno govedo mora omotati u drugi sloj tkanine, staviti u zdjelu i staviti u hladnjak. Kako bi se povećala pikantnost u slanoj vodi, dopušteno je da sipa konjaka.
8. Sada meso treba držati u slanoj vodi 24 sata. U tom slučaju treba ga okretati svakih šest sati, a svaka dva sata - zalijevati istaknutim soljdom. Nakon 24 sata, svinjetina se mora osloboditi tkiva. Uz to morate očistiti sve začine. S platna također treba ukloniti sve mrvice. Mora se pažljivo stisnuti i zamotati u komadiće kukuruznog mesa - dva u svakom posluživanju. Možete staviti češnjak i papar u celulozu.
9. Nakon toga, kukuruzna govedina mora biti stavljena u cjedilo ili sito. Jednom dnevno, meso treba okrenuti. Nakon tri dana možete rezati i okusiti komad mesa. Maksimalni rok trajanja proizvoda je 10 dana.

Sada možete sigurno reći da znaš kako uzgajati svinjetinu. Međutim, postoje i drugi načini izrade ove ukusne poslastice.

Svinjetina u vrućem kiselom tijestu: popis proizvoda

Ovo jelo je pripremljeno mnogo brže, ali rezultat nije lošiji. Ovaj recept će vam uštedjeti vrijeme i energiju. Prije nego što naučite kako salivirati meso na vrući način, upoznat ćemo se s popisom potrebnih proizvoda.

sastojci:

• meso - jedan kilogram;
• voda - jedna i pol litara;
• sol - jedno staklo;
• crni papar - četiri graška;
• češnjak - dvije kriške;
• ležaljka - dva komada.

Recept za svinjetinu u vrućoj slanoj vodi

1. Prva stvar koju trebate učiniti je pripremiti slanu otopinu i staviti u njega list i slomiti slatki papar u njega.
2. Zatim se salamuri staviti na snažnu vatru, staviti kuhati i kuhati meso u njoj 5 minuta.
3. Nakon toga, svinjetina se mora ohladiti na toplom mjestu. Mora biti staro u fiziološkoj otopini najmanje 10 sati. Meso treba uvijek prekriti tekućinom.
4. Dalje, proizvod se treba ukloniti iz posude, utrljava sa zgnječenim češnjakom, stavi ga u plastičnu posudu i stavi na hladnoću. Za tri sata apsorbira cijeli okus češnjaka.

Sada se jelo može smatrati spremnim. Pokušajte napraviti manje komadiće svinjetine, tako da su bolje slane.

Dimljeni slani losos

Što može biti ukusnije od pušenih kobasica? samo dimljeni meso! U pripremi ove poslastice, sve je važno. Ali kako je meso za prženje pušenja najvažnije. Od svih raznolikosti opcija, predstavit ćemo najbolje.

Suha metoda

1. Suha metoda soljenja smatra se optimalnim. Brzo i praktično. Bit je da velikodušno salate meso sa suhom soli, pažljivo ju trljaš rukama. Za snažnu varijantu količina soli ili soljujuće smjese trebala bi dosegnuti 10% težine proizvoda. Slab ambasador dopušta korištenje 8%.
2. Zatim, meso treba staviti u veliki kapacitet u odvojenim slojevima. Svaki od njih mora se velikodušno sipati solom. S gornje strane trebali biste instalirati drveni krug s opterećenjem.
3. Četiri dana kasnije proizvod će se riješiti. Potrebno je napuniti prazno mjesto svježim mesom i sipati posudu na sam vrh slanom vodom. Da biste to učinili, morate otopiti 200-220 grama soli u svakoj litri čiste vode. Onda opet, kontejner bi trebao biti čvrsto zatvoren i pritisnut iznad nešto teška.
4. Nakon 15-20 dana dobit ćete ukusnu i mirisnu kukuruznu govedinu. Može se uspješno koristiti za pušenje.

Vlažna metoda

Kako je ukusno meso ukiseliti na vlažan način? Da biste to učinili, stavite ga u veliki spremnik i ulijte otopinu soli, pripremljenu u omjeru od 1 litre vode do 250-260 grama soli. Tekućina mora najprije biti kuhana, a zatim ohladiti. Vlažni ambasador pretpostavlja da drži 20-30 dana. U tom slučaju, morate osigurati da meso ne pogoršava. Poremećeni signali mogu biti pojava plijesni, zamagljenost slane vode, stvaranje pjene ili pojava neobičnih mirisa. Gotov proizvod bi trebao biti gust i ravnomjerno obojan u cijeloj dubini. Međutim, moguće je utvrditi kakvoću kukuruznog govedine tako što je iz njega načinila pečenje ili šiške kebab.

Sada znate kako ukusno meso za pušenje. Odaberite način koji vam se sviđa i upotrijebite ga.

Priprema slanine

U pravilu, kuhari preferiraju meso s venama mesa. Proizvodu daje pikantan i bogat ukus. Da biste dobili savjete o tome kako skuhati slaninu s mesom, pripremite sljedeću hranu:

• češnjak - jedna glava;
• lisca - četiri komada;
• sol (gruba) - 100 grama;
• začin - okus;
• masnoće s mesnim žilama - jedan kilogram;

Postupak pripreme:

1. Najprije morate pomiješati sol i začine, i oguliti češnjak s pločicama.
2. Zatim se proizvod temeljito protrlja mješavinom soli. Češnjak se mora umetnuti u posebne rezove i rasporediti duž cijele dužine formacije.
3. Potom je potrebno staviti masnoću u spremnik za soljenje. Na dnu je potrebno sipati soljujuću smjesu. Slojevi trebaju biti postavljeni vanjskim rubom papira. Jedan dio šljuke, a drugi, naprotiv, koža.
4. Nakon toga, priprema mora biti posuto sol s začinima i prekriven ručnikom.
5. Prvih nekoliko dana proizvod bi trebao biti slan na sobnoj temperaturi. Onda se mora staviti u standard u hladnjacima. Obično, tri dana nakon početka soljenja, već se može poslužiti za stol.

Zanimljivo je da je nemoguće prejedati masnoće. Struktura proizvoda je takva da apsorbira onoliko soli koliko je potrebno. Stoga, pitanje kako skuhati slaninu sloja mesa, odgovorite - to je vrlo jednostavno! Glavna stvar je znati dobar recept i zalihe na prave proizvode.

Slane u limenke

Postoje vrlo povoljni recepti, pet minuta. Mogu se kuhati isključivo ukusne delicije. I za tu namjenu preporučljivo je koristiti najčešće staklene posude. Naći ćete kako podići meso u jar ispod.

sastojci:

• meso;
• sol;
• voda.

Postupak pripreme:

1. Najprije morate prati meso. Onda se mora očistiti od pruga i višak masnoća. Nakon toga, treba ga rezati na komade srednje veličine.
2. Zatim morate pripremiti otopinu soli u udjelu od 1 litre vode po 100 grama soli. Zatim ga treba kuhati, dodajući mu komadi mesa. Nakon toga, proizvod treba kuhati 5-7 minuta. Dobivena pjena treba ukloniti buku.
3. Zatim se meso staviti u pripremljene posude i preliti slanom otopinom. Konačno, spremnik treba čvrsto zatvoriti i ostaviti da se ohladi na hladnom mjestu.

Sada znaš kako sije meso. Kuhajte brzo i ukusno! Bon appetit!