Rajčice za zimu: kuhanje recepata

Rajčice su jedno od najraširenijih povrća. U ljeto i jesen, na tržištu i trgovinama postoji prilično velik izbor. U pravilu, sve domaćice nastoje napraviti praznine za hladnu sezonu. Rajčice su vođe među povrćem kao žetva zimi. U ovom članku želimo donijeti najzanimljivije recepte. Nadamo se da će vam pomoći da odlučite o obliku u kojem pripremate rajčice za zimu.

Kuglice od rajčice

Ukusne rajčice za zimu trebale bi biti na raspolaganju za svaku ljubavnicu. U ozbiljnoj klimi naše regije, ne moramo se oslanjati na svježe povrće zimi. Usjevi su sezonski u prirodi. Zbog toga se tradicija žetve voća i povrća dugo vremena razvila u povijesti. Naši preci napravili su značajan broj praznina, što bi trebalo biti dovoljno za cijelu obitelj sve do proljeća. Sjetimo se, na primjer, kako su kupus i rajčica kuhani bačvama. U našem vremenu, naravno, nitko dugo nije napravio tako velike rezerve. Ljudi jednostavno ne trebaju toliko mnogo ukiseljenog povrća i kiselog mesa. Pa ipak, gotovo sve domaćice pripremaju ukusne rajčice za zimu.

Možete ih sami očuvati, ali ih možete koristiti u kombinaciji s drugim povrćem. Vrlo popularni receptivi rajčice za zimu u obliku salata. Oni vam omogućuju da odmah dobijete gotove jelo. Prije kuhanja kućanice trebaju kupiti povrće i staviti ih na limenke s poklopcima.

kuhinjski začini

Što je potrebno za izradu ukusnih rajčica za zimu? Preporuke iskusnih kulinarskog stručnjaka vrijedno je slušati da pripreme budu uspješne.

Za očuvanje koristiti razne začine: hren, lovorov list, estragon, češnjak, peršin, kopar, piment i grašak, višnje i ribizla list, ljuta paprika.

Mint, na primjer, daje ugodan svjež miris. No, balzam je limunov ton. Ako želite dobiti akutno jelo onda morate koristiti vruće paprike. Češnjak daje hrpu pikantnosti. Mrkve i paprike su raznolike vrste okusa i učinit će pripreme šarene. Za povrće, također možete dodati grančice ružmarina i timijana, što će miris zasićati.

Pravila o zaštiti

Ako želite pripremiti rajčice za zimu, onda biste trebali znati osnovna pravila. Prije kuhanja, sav povrće treba temeljito oprati. U jednom kontejneru nije potrebno miješati rajčice različitih zrelosti. Ako ste u prisutnosti paradajz smjese, potrebno je podijeliti zrelih, smeđa i zelena povrće. Također je poželjno koristiti rajčice otprilike iste veličine.

Za konzerviranje, preporučuje se korištenje srednjih rajčica. Prevelika jednostavno neće proći kroz vrata limenki. Kada gledate povrće, trebate obratiti pozornost na njihovu cjelovitost. Voće treba biti lijepo i besprijekorno.

Previše zrelih rajčica nisu baš prikladne za upotrebu, jer tijekom kuhanja mogu prsnuti i izgubiti oblik. Rajčice su kuhane s kožom i bez nje.

Rajčica s krastavcima

Rajčice i krastavci za zimu mogu se kotrljati u jednoj banci. Klasična kombinacija povrća omogućuje dobivanje ukusne salate. Međutim, kako biste napravili ukusnu pripremu, trebate znati neke tajne. Pored povrća, octa, šećera, papra, soli, lisnatog lišća stavljaju se u salatu.

Povrće pažljivo pranje i rezanje. Rajčice se moraju rezati na kriške. Crush krastavci. Nakon što se pripreme povrće, morate napraviti marinadu. Uzmite litru vode i stavite ga u dva st. l. sol i četiri st. žlice šećera. Uz to, dodajte 4 žličice. ocat. Stavljamo otopinu na vatru i dovedemo do kuhanja. Marinada je spremna.

Zatim stavimo povrće u pripremljene posude. Moraju se polagati u slojeve, izmjenjujući krastavce s rajčicama. U banke također staviti listić i papar. Napunite spremnik na vrh marinadi. Zatim se svaka posuda sterilizira 20 minuta. Pecimo ukusnu rajčicu za zimu s poklopcima. Okrećemo limenke i prekrivamo pokrivačem. Mora ih se zagrijati sve dok se potpuno ne ohladi. A onda se mogu preseliti na mjesto stalnog pohranjivanja.

Salata zelene rajčice

Zelene rajčice za zimu kao prazne su ništa manje od crvenih. U kasnu jesen često se prodaju neplodni povrće, koji su uklonjeni iz polja prije zamrzavanja. Od takvih rajčica možete pripremiti čudesne praznike za zimu. Rajčice su dobre u bilo kojem obliku.

Sastojci ćemo naznačiti otprilike iz izračuna po kilogramu rajčice:

• 0,5 kg luka,
• biljno ulje (120 ml),
• 3 tbsp. l. šećer,
• 1 tbsp. l. sol,
• ocat (30 ml),
• ležaljka,
• zelje,
• papar.

Kuhinjske rajčice i izrezane u tanke krugove, isjeckajte luk na pola prstena. Sada nastavite pripremati marinadu. U litru vode dodajte ocat, šećer i sol. Rješenje je stavljeno na vatru i dovelo do kuhanja.

Stavili smo rajčicu u čistu posudu, dodali sve začine i napunili ga vrućim marinadom. Za zimu zatvorimo poklopac s prazninom od rajčice. Svaki jar se šalje da se sterilizira 20 minuta. Nakon posude, omotajte je u deku dok se ne ohladi.

Rajčica s paprom i lukom

Zelene rajčice za zimu mogu se pripremiti uz dodatak drugih povrća. Na primjer, s lukom i paprom.

sastojci:

• dva kg rajčice,
• jedan kilogram papra i luk,
• 0,5 kg mrkve,
• celer i peršin za 300 grama,
• češnjak,
• vruće paprike.
• Količina soli i šećera može se podesiti po ukusu.
• Za marinadu koristit ćemo biljno ulje i ocat.

Sva povrća se na bilo koji način rezaju i miješaju u velikom spremniku. Prema receptu, odmah se dodaju maslac, začini i ocat. Sastojci se miješaju i stavljaju u čiste posude, koji se steriliziraju najmanje 45 minuta.

Predjelo s rižom

Ovaj rajčica za zimu omogućava kuhanje ukusnog snacka. Posebnost ovog jela je da ne samo povrće nego i riža služe za njegovu pripremu. Ovaj predjelac može postati nezavisno jelo.

sastojci:

• papar Bulgarian (980 g),
• koliko paprike i lukova,
• rajčice (3 kg),
• riža (190 g),
• sol,
• ležaljka,
• paprika,
• šećer (190 g).

Moje rajčice i narezane. Mrkva je najbolje trljati. Ali papar je izrezan na trake. Luk se pokušava izrezati na manje komade. Sva povrća se ulije u tavu, dodati šećer, sol, papar i ulijte ulje. Istodobno dodamo i rižu. Kuhamo oko četrdeset minuta. Na samom kraju, ulijte ocat i stavite list za uši. Stavili smo snack u limenke i pluto.

Rajčice s tikvicama

Žetva za zimu od rajčice i tikvice će zadovoljiti mnoge. Marinirano povrće nevjerojatno je ukusno. Imaju tako jednostavnu i dobru recepturu, oni odbijaju pripremiti obične kisele krastavce.

sastojci:

• rajčica (950 g),
• tikvice (840 g),
• luk (230 g),
• šećer (45 g),
• sol,
• ocat (45 ml),
• litra tekućine,
• kopar (25 g),
• klinčić,
• miris mirisa.

Tomatom pažljivo pranje, a zatim suši ručnikom. Luk je izrezao na pola prstena. Za salatu uzmite mlade tikvice, koje smo izrezali u krugove.

Pripremite banke - moje i sterilizirajte ih. Na njihovom dnu položili su luk, začine i zelje. Zatim, u proizvoljnom redoslijedu, stavljamo rajčice, luk i krastavce. Stavite posudu vode na štednjak. Donijeli smo kuhati i sipati sadržaj kante s kipućom vodom. Nakon 25 minuta, iscijedite vodu i ulijte marinadu u limenke. Mi pripremamo miješanjem vode sa šećerom, solom i ocatom. Mliječni marinada ulijeva se u limenke i pluta ih. Gotove rajčice za zimu s tikvicama su spremne.

Rajčice u vlastitom soku

Mnoge kućanice vole žetvu rajčice u vlastitom soku zimi. Većina recepata uključuje upotrebu sterilizacijskog procesa. Međutim, želimo dati potpuno drugačiju verziju. Sterilizacija uvelike komplicira proces kuhanja, ali zato što kućanice zapravo ne vole takve recepte.

sastojci:

• rajčice su čvrste (3,2 kg),
• sočne rajčice za sok (3,2 kg),
• kopar,
• paprika,
• šećer (po litri soka uzimamo tsp),
• sol (po litri soka uzimamo st.).

Rajčice se opiru i razvrstavaju, uklanjajući loše voće. Zelenilo peršina i kopra također je moje i zdrobljeno.

Kao što ste već mogli shvatiti za pripremu billets, trebamo dvije vrste rajčice - elastične i vrlo zrele. Od potonjeg, pripremit ćemo sok. Izrezali smo ih i stavili u tavu. Kuhajte rajčicu, dodajte zelje, a zatim ih kuhajte barem 20 minuta, prisjećajući se da se miješaju. Kao rezultat toga, imat ćemo masu rajčice. Iz nje trebate dodijeliti sok. Zbog toga se masa mora filtrirati kroz sito.

Guste rajčice i probijte je na području pedikula. To je neophodno, tako da u budućnosti ne puknu. Stavili smo ih u pripremljene banke u gustom redovima. Obavezno dodajte gorak papar. Zatim stavite posudu vode na štednjak i pustite da tekućina kuhati. Poslije ulijevanja limenke kipućom vodom ostavite ih 25 minuta.

Filtar soka od rajčice u zasebnom spremniku dovodi se do kuhanja. U njemu ulijemo šećer i sol. Sve se miješa sve dok se potpuno ne otopi.

Iz limenki izlamo hladnu vodu i napunimo sokom. Zatvorimo posude s poklopcem i pluta. Okrećemo banke i završimo. Tek nakon što se potpuno ohlade mogu se prebaciti na stalno mjesto za pohranu. Takve rajčice u bankama za zimu vjerojatno vam se sviđaju.

Rajčice pod snijegom

Rajčice i češnjak u zimi pod snijegom - ovo je jedan od najzanimljivijih mogućnosti za pripremu ukiseljene rajčice. Recept je dobar jer ne zahtijeva sterilizaciju. Snack u konačnom obliku je vrlo nježna i blaga okusa. Rajčica u bankama zaista sviđa prahu plodove snijega. Rešetkani češnjak djeluje kao snijeg.

sastojci:

• kg rajčice,
• ocat (dvije žlice),
• sol (dvije žlice),
• šećer (1,5 tbsp.),
• češnjak.

Rajčice se pažljivo opiru i stavljaju u pripremljene banke. Bolje je uzeti srednje velike rajčice tako da su prikladno stavljene u posudu. Pripremljeno povrće u limenke ulijeva se kipućom vodom i ostaviti da se ulijeva oko 20 minuta. Zatim, ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol. Tekućina se ponovo kuha. Ovo će biti naš marinada.

Zatim, uzmite češnjak, očistite ga i protrljite na grater. Trebamo žlicu ove mase. U marinadi dodajte ocat. Dobivena otopina je napunjena rajčicom. Zatvorimo posude s poklopcima. Rajčice za zimu u obalama su spremne.

Rajčica "lizati prstima"

Želimo ponuditi još jedan popularan recept za rajčice za zimu - "lizati prstima". Zalazak sunca ima izvrstan okus i divan izgled.

sastojci:

• crvene rajčice (2,5 kg),
• zelje,
• glava češnjaka,
• luk (170 g),
• biljno ulje.

Za marinadu za tri litre vode:

• šećer (7 tbsp.),
• čašu octa,
• sol (tri žlice),
• tri lišća,
• papar crni i mirisni.

Rajčice su isprane, sušene, i luk izrezane u prstenove. Zelenilo je dobro oprano i slomljeno. Općenito, kvaliteta proizvoda za pranje uvelike ovisi o tome koliko će se zalaska sunca uskladištiti. Češnjak se čisti i izreže na dva dijela svakog zuba.

Tada pripremamo banke. Na dnu položite češnjak, zelite i ulijte tri žlice biljnog ulja. Zatim postavite slojeve rajčica i prstenova od lukova. Punujemo limenke s povrćem na sam vrh.

Sada možete početi kuhati marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke u tavi i stavite masu kuhati. Na samom kraju dodajte čašu octa. Rezultat marinade je napunjen limenkama. Pokrijte ih poklopcima i stavite ih na sterilizaciju 15 minuta. Nakon toga zaustavljamo kapacitet. Okrećemo limenke i prekrivamo ih toplim pokrivačem.

Sok od rajčice

Rajčice se mogu sakupljati i za zimu iu obliku sokova. Što bi moglo biti bolje od ukusnog i prirodnog pića u hladnoj sezoni. Sokovi nam se nude u trgovinama nisu korisni, stoga je uvijek bolje da imate svoje.

Recept koji ćemo vam ponuditi pomoći će vam pripremiti lijepo i mirisno piće.

sastojci:

• rajčica (10 kg),
• šećer (500-700 g - po okusu),
• deset karanata,
• papar crveni (1/2 tsp),
• sol (180-200 g),
• češnjak,
• ocat (vidi l.),
• cimet (tri tsp),
• prstohvat muškatnog oraščića.

Pažljivo operemo rajčice i uklonimo repove. Zatim ih odrežite na komade i mljeveno ih na sokovniku. Tjestenina celuloze ulijeva se u veliki spremnik i dovodi do kuhanja. Zatim, tijekom srednje topline, kuhati mase trideset minuta. Nakon dodavanja soli, šećera, začina. Svi sastojci moraju biti položeni na temelju vašeg ukusa. Pomiješajte smjesu da se otopi sol i šećer, a zatim kuhati još deset minuta. Spremni sok se ulijeva u limenke i začepi.

Marinirane zelene rajčice

Ovaj recept zelenog rajčice za zimu omogućava vam kuhanje izvrsnog snacka. Ako u jesen vrijeme zelena rajčica ne izgledaju atraktivno, a zimi, sigurno će vas molimo. Takvo povrće ima poseban okus, koji se u osnovi razlikuje od zrelog rajčice.

sastojci:

• slatki papar (pet komada),
• rajčice su zelene (pet kilograma),
• vruće paprike,
• pet litara vode,
• dva tbsp. šećer,
• čašu uklonjenog češnjaka,
• Čl. l. smjesu crnog papra i suhe gorušice,
• čašu soli,
• ocat (1/2 šalice).

Glavna značajka receptu rajčice za zimu je uporaba punjenja. S njom će početi sve pripreme. Da biste to učinili, uzmite vruću i slatku papriku, pomaknite ih na mljevenju mesa i pomiješajte sa čašom maslina češnjaka.

Za pripremu je bolje uzeti srednje rajčice. Opramo ih i urezujemo voće u sredinu. Unutar takvih džepova stavljamo punjenje. Također dodajte češnjak, izrezati na ploče.

Banke, kao i obično, moraju se sterilizirati unaprijed. U njima smo širili punjene rajčice. Na vrhu ih ulijte smjesu papra i senfa. Ako vam se sviđa pikantna jela, onda u svakom staklenku možete dodati mali dio vruće paprike.

Sada nastavite pripremati marinadu. U velikom spremniku, kuhajte vodu i otopite sol i šećer. Nakon što je vatru isključena, ulijte ocat. U limenke ulijemo u marinadu i začepimo ih poklopcima.

Zatim stavite staklenke u veliku tavu i sterilizirajte ih 15 do 20 minuta.

Prema pregledima, žetva za zimu od rajčice s nadjevom ispostavlja se vrlo ukusna i neobična. Ovaj recept svakako vrijedi isprobati.

Rajčica

Nije tajna da je većina domaćica žetve precizno ukiselila rajčice. Međutim, ne zaboravite da možete pripremiti rajčice poput bačava. Ovaj snack je također vrlo ukusan.

sastojci:

• začini,
• zelene rajčice,
• voda
• sol (2 žlice na 10 litara vode),
• Šećer (10 litara vode po litri),
• praška senf (st.l za 10 litara vode),
• dva korijena hrena.

Korijeni hrena se čiste i izrezuju. Češnjak se također čisti i rezati na kriške. Začini se moraju slomiti u mortu. Dalje na dnu cijevi smo širili zelje, a zatim i samu rajčicu, izmjenjujući ih sa začinima i lišćem.

Sada trebamo krastavac. Stavili smo na tanjur veliki spremnik vode, donijeti tekućinu kuhati i dodati lišće ribizle i trešanja. Za deset minuta ih izvadimo iz vode. Dodajte šećer i sol u otopinu soli. Isključite vatru i ostavite masu da se ohladi. I samo dodajte senf u prahu.

Pomiješaj rajčicu u bačvu. Potpuno pokriva rajčicu. Odozgo stavite lišće i pokrijte drvenim potlačenjem. Obavezno stavite robu. Pokrijte bačvu s gazom i ostavite na toplom mjestu nekoliko tjedana.

Kao što možete vidjeti, recept pripreme je nevjerojatno jednostavan. Jedina je poteškoća da dobijem barel. Uostalom, daje rajčicama poseban okus. Moderne kućanice već su dugo naučili izraditi praznine u plastičnim posudama, zbog nedostatka bačava. Naravno, ta je mogućnost također moguća.

Prema domaćice, domaći saloni od rajčice sigurno moraju biti u svakoj kući, s obzirom na našu klimu. Rajčice su svestrani povrće iz kojeg možete pripremiti razne praznine, od sokova i završavajući s salatama. U ovom članku dali smo samo neke od najboljih recepata koje su iskusile domaćice. Njihova je pozitivna povratna informacija postala kriterij za odabir. Nadamo se da će naš odabir pomoći da pronađete odgovarajuće recepte za svoje vlastite praznine.