Kako marinirati šampinjone: recepte za šiške i konzerviranje

bilo koji šampinjona

Opća pravila i savjeti

Kupnja kvalitetnih gljiva u izgledu danas je vrlo jednostavna, jer su gljive prisutne na policama trgovina tijekom cijele godine. U slučaju da se samo uzgaja jela koriste za kuhanje, njihovo rok trajanja prije kuhanja trebao bi biti minimalan.

Bez obzira na dostupnost, prema receptu, sastojaka u posudi, potrebno je prije nego što odrezete gljive na sljedeći način:

- pokupiti gljive, odbačene razmažene (na primjer, prekrivene tamnim mrljama, imaju sklisku mokru površinu, mekom i samostalnu od nogu šešira);

- od zrelih primjeraka ukloniti gornji kruti film;

- Mladi šampinjoni, u kojima bijela noga kao što se spaja s šeširom, nije potrebno očistiti kožu;

- trom, prevelik, ne vrlo svježi gljive, koristite samo za prženje u zgnječenom obliku.

Načela kuhanja šiške kebab od gljiva

Miris prženih gljiva na otvorenoj vatri ne može se usporediti sa svime, jer sve karakteristike okusa s tim načinom pripreme se pojačavaju. Da biste zadržali sav profinjenost njihovog mirisa, morate prakticirati neke tajne o tome kako marinirati gljive za shish kebab. Što trebam obratiti pozornost pri pripremi gljiva i pripremi?

1. Veličina. Uzmite gljive srednje veličine i istog oblika, po mogućnosti mlade, tako da je noga prekrivena šeširom.
2. Sastav marinade. Najčešće korišteni osnovni sastojak je majoneza. Začinite ga velikodušno začinima i solima.
3. Trajanje pečenja. Vrijeme "impregnacija" gljiva - od 1,5 do 4-5 sati.
4. Pribor za pečenje. Koristite tanke prereze ili kosnice kako biste spriječili lomljenje gljiva kod piercinga.
5. Kombinacija s drugim proizvodima. Mnoge su varijante izmjene na kosnjak - povrće, riba, perad, meso, lardo.
6. Režim temperature. Koristite srednje topline tako da su gljive pržene i istodobno ostane sočno.
7. Trajanje kuhanja. Vrijeme ovisi o veličini gljiva i kreće se od 10 do 20-25 minuta.
8. Feed. Kuhani krumpir i salata od svježeg povrća i povrća idealni su kao bočica.

Kako pržiti šampinjone za šiške kebab: omjer proizvoda

Za malu tvrtku (5-7 osoba), kupite oko 600-700 gljiva. Najbolje je uzeti šampinjone s šeširom promjera od 5 do 8 cm, a ne treba ukloniti iz kora, dovoljno ih je dobro oprati i staviti ih u cjedilo za odvod vode. Za marinadu, pomiješajte 150-200 g majoneze, 1,5 tsp. velika stolna sol, 1/3 tsp. mljeveni crni papar i nekoliko prstohvat od jednog ili dva suha mirisna začina (oregano, Prozonski bilje, bosiljak, kopar, peršin, paprika). Kombinacija i volumen dodatnih sastojaka ovise o preferenciji ukusa. Zatim u dubokoj šalici umiješajte gljive i začinsku masu, ostavite ga natopljenom na sobnoj temperaturi oko 2 sata, povremeno miješajući. Duljim mariniranjem morate staviti posuđe s hranom na hladnom mjestu. Stavite gljive na ražnjiće, ražnjeve ili mjesto roštilj za roštilj. Pecite šiške kebab na dimljeni ugljen na toplinu ispod prosjeka. Povremeno se okrećite s različitim stranama za kuhanje.

Hladna brza hrana

Sada razmislite o tome kako marinirati gljive kako biste dobili konzervirano jelo koje se može poslužiti na stolu za samo 2-3 dana.

proizvodi:

- 0,5 kg gljiva;

- frac12- čašu biljnog ulja;

- frac12- čašu vina ili jabučnog octa;

- 1 stol. l. šećer;

- 1 čajnu žličicu. l. sol sol;

- 1 čajnu žličicu. l. gotova gorušica;

- 2 čajeva. l. suhe začine.

Opis procesa, kako marinirati gljive za zimu:

1. Gljive su prethodno kuhale 20-25 minuta, ohladite i izrezane u male komadiće.
2. Sve komponente se miješaju i kuhaju.
3. Dodajte gljive i kuhajte 15 minuta.
4. Ulijte u staklenu posudu i namotajte poklopac.
5. Nakon inzistiranja 2-3 dana u hladnjaku, snack je spreman.

Sljedeći je recept, kako izliječiti gljive šampinjoni za duže pohranu.

Sastojci za konzerviranje

Kako je ukusno marinirati gljive? Upotrijebite sljedeći set proizvoda:

- gljive srednje veličine - 1 kg;

- sol - 1 stol. l;

- šećer - 2 puni stol. l;

- limunska kiselina (prah) - frac12- h L.,;

- svježi češnjak - 5-6 srednje zubobolja;

- crni papar (grašak) - 8-10 kom .;

- lisnato lišće suhe - 3-4 kom .;

- 9% ocat - 150 ml.

Opis tehnologije

A sada, u detalje o tome kako izliječiti gljive.

1. Oprati gljive i izrezati uz noge.
2. Sipati ih vodom otopljene limunske kiseline (oko 2,5 litara).
3. Donesite kuhati, uklonite pjenu.
4. Ulijte sol i šećer i pecite oko 1,5 sata.
5. Dodaj laurushku, papar, češnjak i protilte još 15 minuta.
6. Ulijte u ocat i nakon dodavanja malo vatre kuhajte još 10 minuta.
7. Ulijte u sterilne posude, valjkom, okretanjem, omotajem. Nakon hlađenja pohranite na hladnom mjestu.
8. Poslužite svježe sjeckanim lukom.

Bon appetit!