Lecho s tijestom od rajčice: recept. Sastojci za leho

Klasični lecho je jelo, najpoznatije u Mađarske kuhinje.

Najjednostavnija metoda

Izgleda da ovo lech nije sasvim uobičajeno. Uostalom, za pripremu se koristi samo 2 kilograma slatki papar i umak od sljedećih proizvoda: 0,5 kg rajčice, vode, 35 grama soli, 10 grašaka slatki papar, 125 grama šećera, nekoliko lovora, 0,5 šalice biljnog ulja i 30 grama octa od 9%.

Shema za pripremu loza s tijestom od rajčice je kako slijedi:

1. Napravi umak. Da biste to učinili, u prostranom spremniku razrijedite pasta s običnom vodom tako da ukupni volumen tekućine bude 1,5 litre. Dodajte šećer, ulje, začini, sol, stavite u vatru i kuhajte.
2. Pepper dobro isprati, potpuno očistiti od sjemena i izrezati proizvoljno velike komade. Bacite ih u umaku i kuhajte, stalno miješajući, 15 minuta.
3. Ulijte ocat, sve zajedno kuhajte još 5 minuta.
4. Gotovi proizvod se može staviti u limenke, omotati, čvrsto omotati i ostaviti u tom položaju do konačnog hlađenja.

Smjesa postaje nježna, meka i vrlo ukusna.

Varijacije ruskih domaćica

Ruske domaćice uvijek su nastojale donijeti želju za standardnim receptom. U ovom slučaju, skočili su tijesto od rajčice i mrkve.

U vezi s ovim slabo promijenjenog skupa početnih sastavnih dijelova: 3 kg paprika zahtjeva 1 kg mrkve, rajčica litre staklenku, 250 grama šećera, 35 g soli i 1 šalicu biljnog octa i 9% ulja.

Nove mješavine pripremaju se na sljedeći način:

1. Svi proizvodi su recept, osim povrća, miješati u zasebnoj tavi i dovesti do kuhanja preko srednje topline.
2. Oprati i odbaci sjemenke papra s srednjom slamom. Mrkve čiste i mljevene. Da biste to učinili, bolje je koristiti veliku rešetku.
3. Pripremljeno povrće baca se u kipuću smjesu i kuhati oko 8-10 minuta.

Nadalje, postupak hlađenja i hlađenja se ponavlja. Ova je opcija nešto drugačija od ostalih, ali za ruski gurman je najprimjereniji zbog prisutnosti uobičajenih proizvoda.

S lukom je još ukusnija

Svaki proizvod mijenja jelo na svoj način. Luk, na primjer, napravio je leho s tijestom rajčice nježniji, mirisniji i ne tako oštar. A ako dodate još nekoliko rajčica, proizvod će još bolje okusiti.

Za ovu izvedbu sljedeći odnos je odgovarajući sastojci: 3 kg papar, 1 kilogram luka i mrkve, pola litre posuda paradajz paste, i 0,5 kg rajčice, 0,5 šalice šećera, 100 grama biljnog ulja, 60 g soli i 5 ogranak od karanbe.

Morat ćete se pripremiti prema sljedećoj tehnologiji:

1. Povrće ispiranje i mljevenje: mrkve - na grater, izrezati na 6 dijelova rajčice, luk - pola prstena, i papar - slame.
2. Pripremljeni proizvodi stavljaju se u enameliranu posudu. Dodajte šećer, sol, maslac, češnja, stavite smjesu na vatru. Za masu ga ne spali, morate se stalno miješati.
3. Nakon 35 minuta nakon kuhanja, dodajte tijesto rajčice, kuhajte još pola sata dok ne kuhate.

Od kuhanog proizvoda dobit ćete prekrasan hladni zalogaj.

Pojednostavljena verzija

Postoji recept, prema kojemu je analogija mađarskog jela općenito pripremljena bez mnogo problema.

Glavne komponente ovog ne sasvim običnog lecha: rajčica, papar i začini. Popis proizvoda je sljedeći: 1 jar (500 grama) tijesta od rajčice, 3 kilograma paprike, frac12- čašu bilo kojeg biljnog ulja, 110 grama šećera, 35 grama octa i malo soli.

Cijeli proces kuhanja traje ne više od sat vremena. Za to vam je potrebna:

1. Pepper isperite, uklonite jezgru, a zatim izrezati u velike komade od 4-6 komada.
2. Pripremite umak od maslaca, šećera, tjestenine i soli.
3. Pepper staviti u lonac, sipati rajčica mase, a zatim stavite na vatru i dovesti do kuhati. Nakon toga, napravite manji plamen, pustite da proizvodi peku još 15 minuta.
4. Zatim dodajte ocat. I nakon 5 minuta gotovi leho može se kotrljati u pred-sterilizirane limenke.

Za 5 dana bit će potpuno spreman. I u tom će stanju ostati cijela zima.

Specifičnost bugarske kuhinje

Svaka nacija ima svoje osobine. To je vidljivo ne samo u pogledu načina života ljudi i njihovog načina odijevanja. Sve navike i običaji ne mogu biti bolje karakterizirani nacionalnom kuhinjom. Na primjer, bugarski lecho s tijestom rajčice uopće nije sličan onome što naša hostesa kuha. Ovo nije uobičajena mješavina ukrućenog povrća za nas, već uredne komade slatkog papra u mirisnom punjenju. Da biste učinili ovu delikatnost, trebate: 2 kilograma papra, 125 grama šećera, 800 grama tjestenine i 20 grama soli.

Za pripremu ove posude potrebno je:

1. Isperite paprike od svih viška (peduncles i sjemenke), a zatim izrezati na čak tanke trake.
2. Zalijepite smjesu rajčice vodom u jednakim količinama, dodajte preostale sastojke (šećer, sol). Pripremljenu masu sipati u lonac, staviti na vatru, donijeti polako kuhati.
3. U kipućom marinadu prelijte papar, gulaš 20 minuta na laganoj vatri. Tijekom tog vremena, paprika će pustiti sok i istodobno postati zasićena mirisnim punjenjem.

Vruća masa se odmah može polagati na obale bilo kojeg kapaciteta, namotana i poslana na hlađenje 1-2 dana, čvrsto omotana u toploj deku.

Za ljubitelje pikantnih jela

Kao što smo već rekli, kuhanje lechom s tijestom od rajčice može se provesti na mnogo načina. Za ljubitelje oštrih malih može ponuditi sljedeću opciju.

Potrebni su proizvodi1 kg rajčica, 20 grama soli, 2frac12- kilogram papra, 0,5 šalice octa i biljnog ulja, 100 grama šećera, 1 čajna žličica i paprike čili paprike.

Priprema se vrlo jednostavno:

1. Pepper izrezati u trake.
2. Pomiješajte preostale sastojke i iskuhajte u širokom tavanu.
3. Zaspati u vrućoj masi papra, kuhati 5 minuta na maloj vatri. Lecho je spreman.

Sada se može namotavati i poslati u pohranu. Posuda je iznenađujuće brzo pripremljena, a možete ga jesti nakon 3 dana. Potrebno je vrijeme da proizvod napaja i stekne svoj ukus. Zatim ga možete jesti u obliku hladno predjelo, poslužiti za meso ili koristiti kao dodatak vrućem jelu.

Začinjena salata

Nemoguće je navesti sve pripreme loza s tijestom od rajčice. Oni koji su kontraindicirani s akutnim aditivima i začinima, recept s paprom i mrkvom će odgovarati.

To će biti potrebno samo: jedna i pol litara vode, soli, biljnog ulja, šećera, 3 žlice paradajzne paste, mrkve i slatke paprike.

Sve se priprema u redoslijedu prioriteta:

1. Zalijepite s normalnom vodom. Uzmite šećer i sol u omjeru 1: 2 i maslac. Umiješajte sve proizvode, ulijte u široki spremnik i polako ponesite kuhati.
2. Oprati mrkve izrezane u trake i paprene trake. Proizvodi se kotrljaju naizmjenično u kipućoj masi, tako da su malo omekšali, ali nisu osiromašeni, ali su ostali hrskavi. Inače će to jednostavno biti biljni kašam.
3. Dodajte sve sastojke zajedno, dodajte grančice, malo češanjima, ležaljku i ostavite 2-3 minute.

Prije valjanja, listovi lovora moraju nužno biti uklonjeni, kako ne bi davali goruću salatu.

Iz onoga što je pripremljen lecho

Nedavno su sve popularnija jela od povrća: svježe salate, sočne zalogaje ili mirisne ukrašene mješavine. Među njima, lecho se ističe protiv opće pozadine. Barem jednom u kuhanju ovo jelo pripremila je ljubavnica. O njemu učite od djetinjstva i vole onda cijeli život. Izumljeni mađarski kuhari, jelo se stalno poboljšava: postoje nove mogućnosti i nestandardna rješenja. Najčešće se radi o formulaciji. Kao što znate, glavni sastojci loza su paprike i rajčice. No, s vremenom je popis komponenti znatno proširen. Letcho pripremiti čelika s patlidžan, luk, mrkva i tikvice, rajčice i umjesto toga koristiti pastu od rajčice. To je omogućilo gledati samu posudu s druge strane. Ako ste na početku ušao u letcho mesnih proizvoda: dimljenog mesa, pečenu slaninu ili kobasicu, onda s vremenom smjesa se pretvorio u prekrasan hladno predjelo ili čak zasebna jelo. U svom sastavu, skup povrća i začina bio je raznolik, ali je sačuvana jednostavna i razumljiva tehnologija kuhanja. A sada se lecho sigurno može smatrati međunarodnim jelom.