Početna soljenje haringa i lososa

U našim trgovinama slanu haringu

Za slanu slanu, glavno je odabrati dobro svježe smrznute ribe. Kakvu vrstu haringa je prikladna? Prije svega, čak i polovica, bez kinkova, oštećenja i crvene, smeđe mrlje. Trebao bi biti ravnomjerno zamrznuta i tvrda tijekom cijele duljine. A ako je leđa trupla široka i okrugla, čak i tamnosive boje - to je najbolja opcija.

Sol na različite načine, najčešći - grmljavina u salinici. Da biste to učinili, koristite jaka otopina slane otopine koja se također zove slanica. Priprema se na sljedeći način: dovod vode do kuhanja, odstranjivanje od vrućine, i miješanje, dijelovi soli spavaju. Kada se sol prestane rastopiti i počinje sletjeti na dno - slanica je spremna. Možete provjeriti zasićenost otopine spuštanjem jajeta ili sirovog krumpira - trebali bi plutati. Ako želite soljenja haringe bio u pikantnom slanom vodom, a zatim kuhati vodu u slanu otopinu sa začinima: prikladan lovora, korijander, kumin, piment.

Za pečenje možete uzeti litarsku posudu - smjestiti će dvije male ribe ili posudu s emajlom s širokim dnom. Kad se riba odmrzne, isperite je vodom i stavite u pripremljenu zdjelu. Ne možemo gutati ribu, maksimalno što možemo učiniti jest da dobijemo škrge. Napunite hladnom slanom otopinom koja ga mora potpuno pokriti. Ako je potrebno, stavite ribu ugnjetavanja, na primjer, običnu ploču ili tanjur, s gornje strane pritisnite bocu vode. Vrlo je važno da ne remeti integritet trupu, tako da je potrebno kako bi bili sigurni da je riba nije bila jako zakrivljena, koža na zavoju nije razbio, ne slomiti kičmu.

Poželjno je da se haringa zadrži u slanoj vodi oko sat vremena na sobnoj temperaturi. Nakon toga čistimo u hladnjaku tri dana. Sljedećeg dana provjeravamo kako se taj proces odvija. Ako je slanica stekla smeđu boju i pojavio se poznati miris zvijeri, onda je slane slane gotovo spremno, ostaje čekati još jedan dan. A ako vam se sviđa slanina slanog sjaja, onda je vrijeme da ga dobijete i poslužite je za stolom.

Vrlo masna haringa može se sušiti. Jednostavno ga objesite uspravno sa svojim repom dolje, kao i kod sušenja ribe, na hladnom i prozračenom mjestu na dan. Od ove haring će dobiti okus suhe ribe. No, kada je vruće, ne trebate je držati u tom stanju više od 12 sati.

Pogledajmo sada kako možete salinisirati losos. Svježe slani losos vrlo ukusna i smatra se skupim zadovoljstvom, a ne svatko će ga kupiti u trgovini. Stoga mnogi uzimaju smrznuti losos i soli ga sami. Zbog složenosti riblje soli Losos će se vjerojatno usporediti s pripremom sendviča. Tijelo je odmrznuto, očišćeno, pažljivo odvojimo meso od kostiju. Izrežite filet na tanke trake, pospite solom, pržite ju, ulijte u vrećicu ili posudu i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi. Nakon sat vremena, slani losos je spreman. Možete odabrati losos u ulju ili s limunom - to će biti dulje, ali još ukusnije.

Salmon u ulju

Za 1 kg ribe, uzmite 3 žličice soli, pola šalice biljnog ulja. Skinemo kožu od ribe, uklonimo kralježnicu i kosti, izrezimo filete na tanke tanke pola centimetra. Izrežite losos u zdjelu, sol i ulijte ulje. Zatim stavite u hladnjak 10 sati. Možete dodati malu količinu octa, šećera i papra.

Salmon s limunom

Za 1 kg lososa trebate uzeti 3-4 žlice soli i istu količinu šećera. Uzmite caklinu zdjelu, posipajte dno solom sa šećerom i svim začinima koji vam se sviđaju. Stavimo polovicu kože fileta i pospite mješavinom soli s šećerom i začinima. Možete staviti lovor, peršin ili kopar. Pulpa drugi file kriške posipati sol oblaganje smjese, limunov sok poškropi nagomilan na prvoj polovici kotača. Posipajte preostalu mješavinu soli i začina, pokrijte posuđe s poklopcem i stavite u hladnjak jedan ili dva dana.

Kao što vidimo, soljenje haringa i lososa kod kuće jednostavna je zadaća, korisna i "ukusna". Pokušavajući domaće haringe i lososa, vaši članovi obitelji zasigurno će ući u pohlepne pohvale. A kada dođu prijatelji i pitaju gdje ste tako ukusni, zamislite s kojim ponosom ćete odgovoriti da ste sami pripremili sve.