Odrezak od govedine

Kuhani odrezak ne ostavlja nikoga ravnodušnim, pogotovo ako je od govedine. Priprema se lako, ali rezultat prelazi sva očekivanja.

Da biste pripremili govedinski odrezak, trebat će vam:

260 g Juneći, 10 g dimljenog slanine, rajčica, paprika, 50 g tikvice, 20 g gljiva, suncokretovo ulje, 10 ml soja umak, patiti škrob, origano, začini i soli.

Odmrznuti (ali bolje rashlađeni) goveđi lanac trebao bi biti odrezan na nekoliko komada debelih komada preko vlakana, na temelju željenog broja porcija. Tada moramo uzeti jedan od komada, staviti ga na jedan kraj rezanje ploča, i gurnite dlan odozgo s malo ravnanje odrezak tako da debljina rezultirajućeg komada nije bila manja od 3 centimetra. Ne koristite nikakve sjekire, čekiće i druge poznate pomoćne alate ruskih domaćica! Sve bi trebalo biti učinjeno samo vlastitim rukama.

Nakon toga potrebno je papriku, sol, pokriti buduće odrezak od govedine s biljnim uljem, ležati na posudi za kuhanje od lijevanog željeza s valovitim dnom. Osušite ih na obje strane oko 3 ili 4 minute sa svake strane, a zatim stavite pripremljene odreske u pećnicu (na temperaturi od 200 ° C).

Neki kuhari vole koristiti vrlo lijepu stranih riječi kao što su „plave”, „srednje”, „D”, „Val je dao”, itd, ali ako ste zainteresirani kako kuhati goveđi odrezak, znate što to znači samo stupanj kuhanja našu odrezak, a to su: „sirovo”, „krv”, „pola pečena”, „bravo”, „normalno”, „prekuhano”.

Dok se meso peče u pećnici, možete napraviti prilog, za što nam je potrebna kriška tikvice, paprike i rajčice. Tikvice i rajčice može se prže u tavi valovitog i paprom, rezanje na komade samovoljno treba pržiti na jednostavan tavi ili tavi, uz dodatak male količine suncokretovog ulja. Onda bismo trebali dovesti naše povrće do pune spremnosti u pećnici.

Onda smo se iz gotovo spreman goveđi odrezak iz pećnice, zamotajte ga u komadima nadmetanje ružičaste gaćice dimljena slanina i ponovno poslati jelo natrag u pećnicu na 5 minuta - 6. U ovom trenutku, početi da umak. U tavi staviti pirjane gljive, koje je potrebno sipati soja umak, pospite origanom, razrijedite ga svi običnom vodom i staviti na tanjur. U umaku treba dopustiti da malo kuhati, a zatim uliti u krumpirov škrob, razrijeđen malom količinom hladne vode. Možete vidjeti kako će se umak umaknuti za nekoliko sekundi. Uskoro je potrebno da ga izvadite iz pločice dobiti odrezak iz pećnice i nastaviti na završni dio - izvršenje naše kulinarske remek-djelo. Sve će ovisiti o vašoj mašti i okusu.

Još uvijek postoji takva mogućnost kuhanja odresci.

Za pripremu ove posude koristi se vrlo svježa govedina iz "interkostalnog" dijela - samo u ovom slučaju možemo kuhati dobro jelo.

Dakle, pripremamo goveđi odrezak u tavi.

Trebat će vam:

800 g steamed filetina, 50 g maslaca, crni papar, sol.

Goveđa fileta treba rezati u 3-4 odreske debljine 4 cm. Posudu za prženje treba zagrijati na vrlo jakoj vatri i otopiti ulje na njemu. Odvojite sol i papar na jednoj strani, stavite na tanjur s ove strane. Nakon toga, također morate soliti i peperiti drugu stranu i okretati meso.

Vrijeme prženja ovisit će o tome točno u kojoj mjeri "prženost" voli meso. Ispalo je:

• lagano pečena izvana i gotovo vlažna iznutra - pržiti 2-3 minute svake strane;
• to je više "tosted" vani, i unutar ružičaste - to je za 4 minute;
• da se prženi kora izvana, ali unutar mesa nije vlažan - to je oko 5 minuta svake strane.

Naš odrezak od govedine je spreman - možete ga poslužiti na stolu.