Kako kuhati haringa? Hranjiva jela: jednostavni recepti

Slanog je tradicionalni način za očuvanje ribe. Na primjer, haringa koji se najčešće nalazi na prodaji je slan, jer se vrlo brzo plijen. Najčešće je proizvod povezan sa Skandinavijom, gdje je ova vrsta ribe već stoljećima tradicionalni dio prehrane.

Slanu travu je potopiti u tekućini soli, šećerom i začinima. Lagano slan svježa je vrlo popularna tradicionalna jela ne samo u Rusiji, nego iu Nizozemskoj, Švedskoj, Njemačkoj, Danskoj i nekim drugim sjevernim zemljama. U bivšim sovjetskim republikama ova riba je uvijek bila u velikim količinama slane u drvenim bačvama. Zatim se čisti, rezati i poslužiti s nasjeckanim lukom i kuhanim krumpirom. Ova kombinacija poznata je kao klasični predjelac za votku. Međutim, soljenje haringe u cijelosti kod kuće zahtijeva malo drugačiju tehniku, uglavnom iz sigurnosnih razloga.

mjere opreza

Uvijek se sjetite da kratkotrajna soljenja ne jamče da će svježa riba biti uklonjena od parazita koji mogu biti prisutni u morskoj ribi i sisavcima. Oni su obično uništeni tretmanom na visokoj temperaturi ili dubokim zamrzavanjem. Kako biste osigurali sigurnost, pobrinite se da:

• Kupujete najsvježije haringe koje možete naći samo na prodaju u vašem području.
• Morate pažljivo ukloniti sve koprive i unutarnje dijelove te isprati svaku ribu iznutra.

Pročišćeni i operirani haringa treba brzo zamrznuti kod kuće na -16 ° C ili na minimalnoj temperaturi vašeg zamrzivača. Zamrzni ribu najmanje 20 dana. Kako kuhati haringa nakon zamrzavanja?

Što vam treba:

• 3 srednje herrings;
• 1,5 žličice soli;
• 1/2 čajna žličica šećera;
• 3 lisnato lišće (zgnječeno);
• 1 žlica suncokreta ili maslinovog ulja;
• 1/4 sok od limuna;
• 1 veliki crveni luk.

Kako kuhati slane slane haringe

Pomiješajte sol, šećer i usitnjeni list zalogaja. Pokrijte haring s tim začinima na obje strane, kao i iznutra. Stavite haringa u staklenu posudu, zatvorite i stavite u hladnjak 2 dana. Oko polovice tog razdoblja okrenite haring na drugoj strani.

Nakon toga, vaše je jelo spremno. Sada možete rezati i poslužiti haringa na stolu. Izrežite ribu preko komada oko širine 2-3 cm, nježno stavite komade jedan pored drugih na pladanj ili veliku ravnu ploču. Kad je riba izrezana i presavijena, odrežite luk i položite ga na vrh. Poslužite ovaj snack hladno ili na sobnoj temperaturi.

Kako napraviti ukiseljenu haringu?

Za razliku od veleposlanika, ova metoda je postavljanje ribe u začinjenu marinadu. Takva jela od haringa najčešće su nacionalna među sjevernim narodima. Na primjer, skandinavski klasični recept se ostvaruje u životu vrlo jednostavno. To će zahtijevati sljedeće sastojke:

• 1/4 šalice soli;
• 5 čaša vode;
• 500 grama hering fileta;
• 2 šalice bijelog vinskog octa;
• 1/4 šalice šećera;
• 1 čajnu žličicu senfa;
• 2 žličice mirisnih grašaka;
• 2 žličice crnog papra;
• 3 lišća lišća;
• 3 češnja češnja;
• 1 limun, tanko rezan;
• 1 srednje crveno luka, tanko rezano.

Zagrijte 4 šalice vode na dovoljnu temperaturu da se otopi sol. Dopustite da slanu otopinu ohladi na sobnu temperaturu. Onda uronite herring filete u njega i pohranite u hladnjak za noć ili do 24 sata. Nakon tog vremena imat ćete lagano slanu haringu, koja se može jesti.

Za pripremu marinirane ribe, pomiješajte šećer, ocat, čašu vode i sve začine, kuhajte. Kuhajte 5 minuta, zatim ugasite štednjak i ostavite marinadu da se ohladi.

Izvadite haringu iz slane vode, prekrižite je u staklenu posudu sa slojevima limuna i crvenog luka. Podijelite začine između spremnika ako koristite više od jednog. Napunite ribu s ohlađenim marinadom i zatvorite posude. Pustiti da se skuha barem jedan dan. Skladištiti marelicu u hladnjaku može biti do 1 mjesec.

Druga varijanta marinade

Marinizirana haringa, od kojih su mnogi recept, mogu se pripremiti umakom od senfa. Također je švedski nacionalni snack, koji mnogima svibanj činiti se zanimljivim.

Za ovo jelo trebat će vam:

• oko 0,5 kg malo slane haringe;
• 3 žlice slatke gorušice;
• jednu žlicu Dijon senf;
• jednu žlicu smeđeg šećera;
• jednu čajnu žličicu jabučnog octa;
• 50 ml neutralnog biljnog ulja (na primjer, silovanje ili suncokretovo ulje);
• frac12-čašica kopra;
• škampi (1 kom.).

Pomiješajte vrlo dobro senf, jabučni ocat i šećer. Postepeno miješajte biljno ulje. Mrlja luk i koprima vrlo fino i dodajte umaku. Stavite sol i svježe mljeveni crni papar. Stavite komade haringa u marinadu i pomiješajte pažljivo tako da je riba ravnomjerno prekrivena sa svih strana. Ostavite haring mariniran nekoliko sati, po mogućnosti za jedan dan. Izravan domaći hering spreman! Prije posluživanja, rezati zelene luk na male komade i posipati ribu na vrhu. Poslužite haringa s mladim krumpirom ili jednostavno na tamnom raženom kruhu s odresanim jaješcima. Uživajte!

Što je dimljeno haringe?

Pušenje je još jedan način da zadržite proizvod. Da bi pušili haringe, ribe izrezani, izrezani duž kralježnice, podijeljeni na 2 dijela po trupu i soli. Nakon toga, lagano slane haringe vise na drvenim klinovima ili "vrhovima". Ako se pretpostavlja hladno pušenje, također se koristi piljevina od hrastovine ili bukve. Iznenađujuće je da dimljena haringa u svom sadašnjem obliku pojavio tek početkom 19. stoljeća, kada je jedan od distributera počeli nuditi redovito na londonskom tržištu, posuditi izraz iz metodologije lososa. Najbolje ribe, na taj način kuhane, imaju miris, što je pametna mješavina dima i soli. Također je pušeno haring vrlo mekano, ali sočno i masnu teksturu.

Herring, na taj način kuhani, tradicionalno je poslužen na stolu tanko isjeckan i zasićen uljem i sokom od limuna. Kako kuhati dimljenu haringu? Za to je potrebna posebna oprema za pušenje, bez čega se proces kuhanja neće realizirati. Stoga je bolje kupiti ovu vrstu ribe u gotovom obliku.

u području kulinarskih stručnjaka tvrde da je klasična hrana fino sjeckani dimljeni riblji fileti, izložio uz rubove dobro maslacem raženog kruha s žumanjka u sredini kao umak.

Posuđe iz haringa pušilo se

Ako želite, možete napraviti i pate ili "kavijar" od pušenog haringa. Za njega će vam trebati:

• 1,5 šalice zametnutog zrnastog fileta (zdrobljenog);
• frac14 - čašica maslaca bez slada, omekšana;
• 300 grama vrhnjeg sira;
• sok od 1 limuna;
• kajeni papar ili paprika (na okus);
• 2 žlice svježeg nasjeckanog peršina.

Pomiješajte ili promiješajte ribu s maslacem, kremastim sirom, sokom limuna, paprom i peršinom. Postavite na tanjur za posluživanje ili u jednu veliku zdjelicu za salatu, pokrijte plastičnom omotom i ohladite nekoliko sati. Poslužite s krekama ili tost s maslacem i limovima limuna.

Što još možete kuhati?

Mnoge kućanice pitaju se što učiniti sa slanom harengom, jer nisu upoznati s procesom soljenja. Kako kuhati haringa koja je postala vrlo slana? Sve što trebate učiniti je potopiti ribu u slatkoj vodi za noć, a zatim kuhati na bilo koji način. Herring, čije recepte pretpostavlja toplinsku obradbu, trebao bi postati gotovo svjež.

Ušutkana haringa

mjesto slana riba u velikom zdjelu i napunite ga nekoliko čaša vode - kako bi se pokrila cijela. Pokrijte zdjelu s plastičnom omotom i stavite u hladnjak cijelu noć.

Uklonite kosti iz haringa oštrim nožem, odrežite glavu i rep. Podijelite haring u dvije polovice. Koža i odbacivanje.

Zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u tavi na visokoj vatri. Kada ulje počinje lagano pušiti, dodajte češnjak. Stavite polovice haringe i pržite ih tri minute na svakoj strani (ili dok ne postanu neprozirne i mekane). Dodajte svježi papar na zemlji i kuhaj ukrasite jelo s limunskim kriške.

Pržena svinja pržen u dubokom ulju

Potopite i očistite ribu baš kao u prethodnom priručniku.

Zagrijte 3 šalice maslinovog ulja u dubokoj tavi na visokoj vatri do vrelišta. Navlažite lisnato polje u mlijeku, prelijte u brašno ili zobene pahuljice začinima.

Stavite ribu u tavu i pržite dok ne postane lagano smeđa i hrskavica. Poslužite haringa u dubokom prženju s peršinom i limunom.

Pečena haringa

Potopite haringa i napunite filete, kao u prethodnim receptima. Podmažite svaki komad maslinovim uljem sa svih strana i stavite u pećnicu za pečenje. Pecite tri minute. Uzmite haringu iz pećnice i dodajte svježu papriku na suhu okus. Ukrasite s peršinom i sitnim limom.