Kako kuhati patlidžan ukusna: recepti

Patlidžane - ukusni i zdravi plodovi, bogati vlaknima. Savršeno se kombiniraju s gljivama, povrćem, mljevenim mesom, zelenilom i raznim začinima, što ih čini nevjerojatno popularnim kod domaćih kulinarskih stručnjaka. Postoji mnogo recepata, kako pripremiti ukusne patlidžane.

Isplovio je od plave boje

Ovaj mirisni i sjajni jelo izumio su francuski kuhari. To je paprikaš pripremljena na visokoj vrućini. Da biste napravili takvu ćeliju, trebat će vam:

• 6 su plave;
• 3 luka;
• Bugarski papar;
• 1 kg zrelih rajčica;
• soli, bilo kojeg rafiniranog ulja, šećera i zelenila.

Ovo je prilično jednostavan recept, kako pripremiti patlidzan. Da ne budete gorki gorki, izrezani u krugove, velikodušno pospite sol i ostavite pola sata. Tada se isperu i obrisaju papirnatim ubrusima. U širokoj zdjeli, lukovi se bacaju. Onda su postavljeni patlidžani, pruge od papra i rajčica izrezane su na vrhu.

Sve je uliveno malom količinom vode, prekriveno poklopcem i zagrijano u najmanjoj vatri oko 35 minuta. Neposredno prije završetka toplinske obrade, posudu se posuti šećerom, solom i sitno nasjeckanim zelenilom. Prije posluživanja, posve je hlađen.

Ovo je osnovni princip kojim se obično kuhamo patlidžane kod kuće. Recimo za povrtnu gulaš može ipak biti dopunjeno mesom.

Odstrijelite od plave s govedinom

Govedina će učiniti sautés više zasićen i hranjiv. Za liječenje rođaka s takvim zdjelicama trebat će vam:

• 2 patlidžana;
• 300 g hladne govedine;
• 2 rajčice;
• 2 bugarske paprike;
• mali luk;
• mala mrkva.
• sol, rafinirano ulje, zelje i začini.

Prije pripremanja patlidžana, oni se peru, izrežu na kriške i presavijte u duboku zdjelu. Tada se velikodušno začinju soli i ostave 20 minuta. Nakon određenog vremena plave se temeljito peru, ljuštiti i pržiti do zlatne boje. Pečeni komadići se stavljaju na dno posude i prekriveni slomljenom mrkvom, pržene trake slatkog papra se šire odozgo. Zatim stavite prženu govedinu. Sve je to posuto sjeckanim lukom i tijestom od rajčice, slanim, začinjenim začinima, sipao malo vode i prekriven poklopcem. Pripremite patlidžane u pećnici, grijane do temperature od 180 ° C. Za oko sat vremena iz pećnice se izvuče saute sa govedinom i pospite sjeckanim biljem.

Musaka iz plave boje

Ovaj je recept posudio od grčke nacionalne kuhinje. Kuhano na njoj jelo je vrlo zanimljiva kombinacija povrća, začina i mljevenog mesa. Da biste ga ponovili u svojoj kuhinji, trebat će vam:

• 1,5 kg plave boje;
• 1 kg kuhanog krumpira;
• 800 g rajčice;
• 500 g mljevenog mesa;
• 200 g nizozemskog sira;
• veliki luk;
• 4 češnja češnjaka;
• 250 ml kefira;
• 3 kokošja jaja;
• rafinirano ulje, sol i začin.

Prije nego što kuhate patlidžane s češnjakom, povrćem, mljevenim mesom i umakom od kefir-sira, isperite ih i isjeckajte na kriške. Tada su plave one posute sa soli i ostavljene 20 minuta. Nakon određenog vremena patlidžani se isperu, osuše, zatamnjuju u grijanoj tavi i stavljaju u duboke posude s otpornošću na toplinu, na čijem dnu već postoje kriške polu-pripremljenog krumpira. Na vrhu se ulijeva komad umaka od kefira, pomičnih jaja, soli i ribanog sira. Sve to je pokriveno mljevenim mesom, prženo s dodatkom sjeckanog luka i zgnječenog češnjaka, kriške rajčice i još jedan sloj plave boje. U završnoj fazi, budućnost moussaka se zalije preostalim umakom i šalje se za daljnju toplinsku obradu. Pripremite patlidžane u pećnici, prethodno zagrijane do + 200 ° C. Tipično, 30 minuta dovoljno je napraviti ukusnu koru na površini posuđa.

Moussaka u armenskom

Ova se varijanta razlikuje od prethodnog, ne samo s imenom i proporcijama korištenih komponenti, nego s metodom pripreme. Da biste napravili armenski moussaka, trebat će vam:

• 3 patlidžana;
• 600 grama mljevenog mesa;
• 3 rajčice;
• 3 slatke paprike;
• 3 luka;
• sol, lovor, rafinirano ulje, crni i crveni papar;
• zeleni luk, kopar i peršin.

Prije kuhanja patlidžana, u tavi zagrijavaju mršavo ulje. Čim počnu sjekivati, nježno umočite krugove plave boje i nježno ga pržite. Zatim ih stave u tanjur s debelim dnom i pokriju s lukovima od rajčice, rajčicama od rajčice i tostom. Svaki od slojeva je malo slan, začinjen sa začinima i posuto sjeckanim zelenilom. Prije pripremanja patlidžana, kuhane s mljevenim mesom i povrćem, pokrijte ih poklopcem. U pravilu, 30 minuta je dovoljno za sve sastojke armenskih moussaki da se omekša.

Valjci s sirom

Ova mirisna i ukusna jela ne samo da ima ugodan okus, već i vrlo izgledan izgled, tako da se često koristi kao svečani zalogaj. Za pripremu jela trebat će vam:

• 4 plave boje;
• 220 g čvrstog ruskog sira;
• 1 kokošje jaje;
• 3 češnja češnjaka;
• majoneze, soli, kopra i rafiniranog ulja.

Prije pripremanja patlidžana, oni se isperu i izrežu u uzdužne ploče, debljine od oko 5 mm. Svaki od njih je umočen u pretučenoj slanoj jaje i pržena. Miješani prahovi potpuno su hladni, prekriveni majonezom, pomiješani s čipsima od sira i sjeckanim zelenim površinama, te savijeni u valjke. Ovaj brzi snack će pomoći domaćici ako se gosti neočekivano dođu k njoj, a ništa se ne može odnositi prema njima.

Salata od povrća

Oni koji ne znaju što učiniti od plave boje, sigurno vole ovaj jednostavan recept. Patlidžane s povrćem i pikantnim tijestom vrlo su brze i jednostavne. Da biste to učinili trebat će vam:

• 1,5 kg plave boje;
• 1 kg bugarskog papra;
• 1 kg rajčice;
• 1 krastavaca svježe salate;
• 5 češnjaka češnjaka;
• 2 tbsp. l. 9% ocat;
• sol, rafinirano leanovo ulje, mirisne začine, peršin, cilantro i bosiljak.

Ova salata se obavlja vrlo brzo. Pripremimo patlidžane, u kockice, u grijanoj tavi. Pečene komade polažu se u duboku posudu i kombiniraju se s blanšanim odrezanim rajčicama od rajčice. Tu su također pržene trake slatkog papra i sjeckani zelje. U završnoj fazi, salata je slana, začinjena začinima, ulivena s ocem i ukrašena svježim kriške krastavaca.

Uz češnjak i sir

Ova lijepa, umjereno oštra jela ima bogat ukus i svijetlu aromu. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 2 patlidžana;
• čaša ribanog nizozemskog sira;
• 2 češnja češnjaka;
• soli, bilo mršavih ulja i svježeg zelenila.

Prije pripremanja patlidžana, oni se peru i obrisaju papirnatim ručnicima. Zatim se na svakoj od njih izrađuju duboke uzdužne i poprečne ureze, tako da se formiraju izvorni kocke. U rupama dobiveno pažljivo pretočeno rafinirano ulje, pomiješano s nasjeckanim biljem i slomljenim češnjakom i napunjeno čipovima od sira. Sve je lagano preseljeno u posudu za pečenje, prekriveno folijom i pečeno u vrućoj pećnici ne duže od 25 minuta.

Sinenki s mljevenim mesom na turskom jeziku

Ovaj jednostavan, ali vrlo ukusan jelo izumio su orijentalni kuhari. To će biti izvrstan primjer uspješne kombinacije povrća s mljevenim jajima i omogućit će vam da malo razmnožite uobičajeni jelovnik. Da biste hranili svoju obitelj ukusno i brzo, pripremamo patlidžana pečena na turskom jeziku. Da biste to učinili trebat će vam:

• 1 kg plave boje;
• 400 g mljevene govedine;
• mali luk;
• sol, vodu, mršavo ulje, zelje, tijesto od rajčice, kumin i papar.

Uz operirane patlidžane, djelomično odmažite kožu tako da se dobiju uzdužne trake. U tako pripremljenom voću izrađuju se duboki poprečni rezovi. Nakon toga, plave se izli i kratko peče u pećnici. Nakon 7 minuta, rezati su uredno napunjeni mljevenim mesom, pomiješani s nasjeckanim lukom i začinima. Sve je izlivena s tijestom od rajčice otopljenog u vodi, prekrivena folijom i pečena na +200 ° C pola sata. Neposredno prije završetka procesa kuhanja, sadržaj kalupa lagano se otvori na lagano smeđe.

Uz rajčicu i sir

Ovo lagano vegetarijansko jelo neće zanemariti oni koji se pridržavaju niske kalorijske prehrane. Osim toga, ispalo je tako lijepo da nije sramota da ga dovede na svečanom stolu. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 2 su plave;
• 4 češnja češnjaka;
• 200 g ruskog sira;
• 5 zrelih rajčica;
• sol, rafinirano leanovo ulje, svježa trava i začini.

Oprasene patlidžane izrezane su u identične zdjele i presavijene u zdjelu. One su posipane solom na vrhu i stavite na stranu 20 minuta. Zatim se isperu pod slavinom, podmazanu zdrobljenim češnjakom i raspršuju se na namazanom loncu za pečenje. Na vrhu, ravnomjerno raspoređene kriške rajčice, sjeckani zelje, začini i čips od sira. Pecite plavu s rajčicama na umjerenoj temperaturi 25 minuta.

Uz piletinu

Sinenkie, pečeno ptičjim mesom, može se poslužiti ne samo kao nezavisno jelo, već i krumpir, riža ili heljda. Da biste ih pripremili, trebat će vam:

• 3 patlidžana;
• 3 piletina bedra;
• 80 g ruskog sira;
• 1 mali luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 250 ml soka od rajčice;
• sol, bilo mršavo ulje, origano i crni papar.

Prije pripremanja patlidžana, oni se isperu i odrežu tako da se pojavi "ventilator". Zatim ih protrljaju solom i ostavljaju pola sata. Nakon toga, povrće se ispere i suši papirnim ručnicima. Sisenkie se napuni komadima piletine, brašeranim dodatkom češnjaka, lukom, začinima i sokom od rajčice, šireći se na podmazanom limu za pečenje i pospite ribanim sirom. Koliko patlidžana kuhaju s piletinom? Pecite ih na umjerenoj temperaturi od oko 35 minuta.

Plava na korejskom

Recept ovog vrućeg snacka posuđen je iz orijentalne kuhinje. Zato možete relativno brzo napraviti slasno patlidzan s ugodnim začinjenim okusom. Posuđe dobro ide s pire krumpirom i drugim popularnim bočicama. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 250 g mrkve;
• 250 g paprike;
• 300 grama luka;
• 1 kg plave boje;
• 1 tsp. začina za korejske mrkve;
• 4 tbsp. l. fino kristalni šećer;
• 1 slatkasta paprika;
• 25 grama češnjaka;
• 2,5 tbsp. l. kuhinjska sol;
• 50 ml 9% octa.
• 1 tsp. korijander.

Za početak, oni se isprati u hladnoj vodi, izrezati na tanke slamke, obilato sasušiti i ostaviti na sat. Nakon toga, oni stisnuti, pržiti u mazalica posudica i širiti u zdjelu. Tu također šalju ribane mrkve, trake slatke paprike, pileći češnjak i komade. Sve to je posuto začinima, miješano i ostavljeno najmanje 4 sata.

Plava s gljivama u umaku od vrhnja

Ovo jelo je najbolje za obiteljsku prehranu. To se savršeno uklapa s pire krumpirom ili kuhanom rižom i može postati puna večera. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 3 mala patlidžana;
• 400 g sirovog šampinjona;
• 3 male žarulje;
• 3 kokošja jaja;
• čašu masne kisele vrhnja;
• 100 ml soka od limuna;
• čaša kuhane vode;
• 2 tbsp. l. vino ocat;
• 3 tbsp. l. rafinirano ulje;
• pod vruće paprike.
• sol.

Pere i mrvice patlidžana izrezane su u male komadiće, natočene jajašcima i pola sata u hladnjaku. Nakon određenog vremena zapečeni su na podmazanoj posudi, a zatim u kombinaciji s gljivama, okrznutim lukom, začinima, vrućim paprom, vodom i kiselim vrhnjem. Tamo također dodajte sok od limuna i vinski ocat. Sve je to uredno izmiješano i kratko vrijeme nije zagrijano na niskoj temperaturi.

Plava s cvjetača

Ovaj jednostavan recept postat će pravi dar za ljubitelje biljnih jela. Za pripremu ukusnog i zdravog ručka trebat će vam:

• 2 mala patlidžana;
• mali luk;
• prosječne mrkve;
• 250 g svježeg cvjetača;
• sol, lišća, sve mršavo ulje i papar.

Preopirane pepelnice izrezane u male komadiće i stavite u zdjelu. Zatim ih obilno solju i pola sata stavi na stranu. Nakon toga malo plave stisnutu sok od odvojene i poslao ga u nauljeni lim, koja je već porumeni luk i mrkvu.

Odvojite cvjetače i kuhajte u slanoj vodi nekoliko minuta. Tada bi se trebalo prebaciti na cjedilo kako bi se tekućina mogla odviti. Na omekšano povrće dodajte zacrvene cvjetove kupusa, sol, lisnato lišće i začini. Sve se to lagano miješa i konzervira pod poklopcem na najsporije vatri pola sata. Povremeno se posuda treba miješati tako da ne izgara.

Patlidzane ljute rajcice i paprike

Ova živahna i vrlo ukusna jela svakako će privući pažnju vegetarijanstva. Osim toga, ima relativno nisku energetsku vrijednost i savršeno se uklapa u izbornik prehrane. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 400 g junetine;
• 150 g salata od luka;
• 100 g paprike;
• 150 g rajčice;
• 3 češnja češnjaka;
• sol, svježa trava, aromatični začini i rafinirano ulje.

Temeljito isperite i izrežite plavu vodu sa slanom vodom i ostavite 2 sata. Nakon toga se lagano iscijedi i šalje na podmazanu, zagrijanu posudu koja već ima tanki luk i pržena slatka paprika. Nakon nekoliko minuta dodamo protisnuti češnjak, sjeckani bilje, sol, začine i blanširana rajčice, već oguljene i izrezati u male komadiće. Sve to nije dugo ukopano pod poklopcem i posluženo s kašu od heljde, mrvljenom rižom ili kuhanim krumpirom.

Plava riža i tikvice

Ova nisko kalorična i nevjerojatno korisna jela karakterizira vrlo jednostavna kompozicija. Ako želite, to može biti izvrstan dodatak mesu, peradi ili ribi. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 450 g plave boje;
• 150 g korijena celera;
• 300 g mladih tankih tikvica;
• 150 g mrkve;
• 300 g rajčice;
• 70 ml rafiniranog ulja;
• 100 g svježeg zelenog bosiljka;
• sol i hmelj-suneli.

Pred-ispiran i ljušteno luka izrežite u velike polovice prstena i prolazite u podmazanu vruću posudu za prženje. Povremeno se treba miješati kako ne bi spalili. Čim postane prozirno, dodaju se mrkve i celerni komadi. Sve ispravno miješati i nastaviti kuhati.

Nakon 5 minuta, pahuljice, izrezane u debele krugove i prstenovi mladih tikvica šalju se u zajedničku tavu. Sve to je izliveno s rajčicom, prethodno ljušteno i skliznuto kroz mljevenje mesa, sipano i posuto začinima. Pripremite gulaš u zatvorenoj tavi na laganoj vatri tijekom 25 minuta. Neposredno prije završetka procesa kuhanja, posudu se nadopunjuje sjeckanim zelenom bosiljkom.

Melange se pripremaju kao snack, i punu jelo, koja će zadovoljiti vašu obitelj i prijatelje. I pokazujući malu maštu, sama vještica ljubavnica će moći doći do zanimljivih recepata. Važno je samo zapamtiti ključno pravilo - plave boje zahtijevaju toplinsku obradu, inače će biti gorke.