Kako kuhati lardo u lukovici

U potrazi za odličan komad mesa s masnim vena, koji miriše na dimljeni, ima zlatnu boju i samo se topi u ustima, ne čak mislim da ga se može dobiti u samo jednom danu.

Ova masnoća je izrađena od luka od luka, a ne u dimnjaku. Premda dim nije mnogo drugačiji. Trake s mesom u takvim komadićima masti nisu potrebne. No, daju joj poseban ukus. Za pripremu takve poslastice ne zahtijeva puno proizvoda. Za jedan kilogram masti, prilično malu češnjak, litru vode, pola šalice soli, tri lišće lišća, nekoliko grašaka crnog i mirisnog papra i veliku šaku ljuštenja luka.

Ako želite dobiti više zasićenih boja masti i uporni miris dimljenog mesa, te bi trebao uzeti više oguliti i dodati žličicu „Birch dima.” U emajliranom loncu ulijte vodu, stavite sol, začin i meku. Slana voda dovesti do kuhati i tek onda ispustiti ga grumen masti.

Bilo bi bolje ako je kilogram podijeljen na nekoliko komada, svaki težak tri stotine ili četiri stotine grama. Lakše će se smjestiti u tavi, a manji će dijelovi biti bolje slani. Kuhajte masnoću u tijelu dovoljno dugo petnaest minuta. Zatim uklonite posudu iz vatre i postavite je na stol u toploj sobi. Obično je stol u kuhinji.

Da biste ukiselili masnoću u ljusci luku, trebate ga ostaviti pod tiskom za jedan dan. Da bismo to učinili, odabrali smo ploču ili pripremili drveni krug odgovarajućeg promjera i uzeli nešto teški umjesto opterećenja. Često se u takve svrhe koriste teški kameni kamen, tri litarske posude s vodom ili diskovi sklopive dumbbells. Glavna stvar je da su komadići masti dobro pritisnuti do dna posude.

U jednom danu možete dobiti lardo iz slane vode. Stavite komade u cjedilo, ostavite dvadeset minuta. Tijekom tog vremena, sve suvišne otopine soli će se odvoditi. Pripremite češnjak unaprijed. Da biste to učinili, treba ga očistiti i proći kroz tiskaru ili sjeckani na malu gratet. Gusta suspenzija je razmazana sa zrnima i zamotana u hranu, foliju ili složenu u vrećice za jednokratnu upotrebu. Uklonimo komade u zamrzivaču. Za njih su samo dva sata zamrzavanje, nakon čega možete jesti.

Možete kuhati lardo u ljusci luku prema drugom receptu. Za ovu metodu potrebni su isti sastojci kao i prethodno. Osim toga, potrebna vam je paprika i mješavina "talijanskih bilja" koja uključuje bosiljak, origano, suhe lute, crveni papar, morsku sol, crni papar i češnjak.

Pripremite slanu vodu. Po litri vodenog stakla uzeti soli se ugrize crne i piment, klinčić nekoliko cvatovima, a tri stranice lavrushki veliku šaku luk kožu. U kipućoj slanoj vodi stavili smo komadiće slanine i kuhali 20 minuta. Isključite toplinu i ostavite da ostane još dvadesetak minuta. Mi smo dobili masnoće iz slanom vodom i kratko ostavite na tanjuru. To će omogućiti ispuštanje viška tekućine.

Svaki komad masti ne smije biti duboko od vrha s udaljenosti od jednog centimetra. Čisti i mljeveno češnjak. Pomiješajte žbuku sa začinima. Ovom smjesom dobro smo raspršili masno tkivo na svim stranama. Obavljamo svaki komad u hrani ili foliji i stavimo je na jedan dan u zamrzivaču.

Spremni zeci mogu se rezati urezima. Ispada glatke i lijepe kriške. Možete se blagovati na takvom tijelu, primjenom na krišku crnog kruha. I možete ga koristiti za prženje u različitim prvim i drugim jelima. Iako je slanina kuhana, dobro se topi i pržena, puni jelo s aromom dimljeni meso.

Peća juha, heljda i pšenični kašica su posebno ukusni s takvim aditivom. I za pripremu kulesh komadića masnoća, kuhani u ljusci lukova, jednostavno će biti nezamjenjiv. Pokušavajući jednom tako ukusnu, vrlo često ćete pripremiti ovo jelo.