Oyster gljive: dobro i loše. Kako pripremiti ukiseljene kamenice

Oštre gljive su koristan, ukusan i jeftin proizvod. Kuhane, pržene, marinirane, pečene i tako dalje. Obratite pozornost na članak, sadrži niz mogućnosti za pripremu ovih gljiva. Možda će vam neki recept nadopuniti kuharicu. Ali prvo saznamo što su korisni i opasni.

Oštrb gljive: korist i štetu

Gljive su 90% vode. Sadrže korisne i mineralne tvari (mangan, selen, željezo, fosfor, natrij, magnezij). Sastav veshenoka uključuje vitamine B, E, C, D i PP. Suha težina proizvoda sadrži 20% proteina, uključujući esencijalne aminokiseline - leucin, valin, lizin i tako dalje.

Ugljikohidrati su glavni izvor energije u tijelu. U gljivama su 74%, od čega 20% su glukoza, trehaloza, fruktoza, saharoza, koje tijelo lako apsorbira. Broj takvih šećernih alkohola, kao što su arabit, manitol, sorbitol, pronađeni su. Gljive sadrže polisaharid - glikogen, zbog čega se gljive kamenica izjednačavaju s mesnim proizvodima. Ugljikohidrati još uvijek utječu na okus proizvoda kada se prerađuju, na primjer, kod pečenja.

Uočen je vrlo mali sadržaj masnoća - 2,8% suhe težine. One uključuju nezasićene masne kiseline, koje osiguravaju normalni metabolizam i sudjeluju u izgradnji staničnih membrana. Sadrži mnogo vlakana, što blagotvorno djeluje na probavni trakt.

Ovaj komplet hrane i minerala u potpunosti zadovoljava potrebe ljudskog tijela. Ovaj proizvod ima nisko kalorijski sadržaj. Broje se do 43 kilokalorija po voću kamenica.

Znanstvenici prilično dobro proučavaju prednosti i štete ovog proizvoda. Gljiva je vrijedna zbog svojih ljekovitih svojstava. Na temelju toga se proizvodi korisni lijekovi i koriste se za prevenciju i liječenje različitih bolesti. Sastav voćnog tijela uključuje antibiotik. Ima antibakterijska svojstva. Korištenje šalica za kamenice za pripremu alkoholnih ekstrakata, koji se koriste za sprječavanje hipertenzije, ateroskleroze. Ovaj proizvod ima adsorpcijska svojstva, također je karakteristična niska toksičnost. Umjerena konzumacija gljiva u hrani dovodi do smanjenja razine kolesterola.

Zbog niskog sadržaja kalorija, ukupnog sastava hranjivih tvari i niskog sadržaja masti, ove su gljive klasificirane kao prehrambeni proizvodi.

U sastav gljiva ulazi u kitin. Tijelo ga praktički ne apsorbira. Dakle, obvezno uvjet za kuhanje - toplinska obrada gljive gljive kamenica. Štete od njih će biti nula. Nemojte preporučivati ​​osobe koje imaju bubrežnu bolest i imaju kardiovaskularnu patologiju, kao i djecu mlađu od dvanaest godina. Žestokost u trbuhu, nadutost i proljev može uzrokovati gljive.

Prednosti i štete od tih gljivica značajno se razlikuju od ostalih gljivica, budući da ovaj proizvod ima visoku koncentraciju polisaharida u usporedbi s drugim predstavnicima gljivičkoga kraljevstva.

Kako odabrati i pripremiti

Prije svega, obratite pozornost na svježinu proizvoda. Ako postoji oštar miris, gljive su razmažene. Šeširi ne smiju imati pukotine i žućkaste mrlje. Potrebno je da plod nogu bude kratak. Sadrže nekoliko hranjivih tvari, imaju okus. Ovo je univerzalni i nepretenciozni proizvod. Možete kuhati ogroman izbor jela. Uostalom, ovo je izvrstan nalaz za početnike kuhara ili kuhara restorana. Počnimo kuhati.

Juha od gljiva

Da biste napravili juhu od eekenoka, trebat će vam:

- krumpir (jedan kilogram);

- luk

- brašno (jedna tsp);

- ležajni list (dva);

- zeleni (hrpa);

- sol (na okus);

- mrkva (jedan komad) -

- rezanci (150 grama);

- maslac (pet žlica);

- začini;

- gljive kamenica (pola kilograma);

- biljno ulje (tri žlice);

- voda (tri litre).

Proces kuhanja

Prije svega stavite posudu vode na vatru. I dok se kuha, pripremite povrće. Luk ljušti meku. Isperite je. Finje kriška. Peel krumpir i mrkve od prljavštine. Skinite koru. Podignite mrkve.
Izrežite krumpir u kocke. Pržite mrkvu u biljnom ulju s lukom. Veshenki isperite, odrežite noge i kapnite kapice u sitnim komadima. Zagrijte tavu i otopite maslac u njemu. Zatim dodajte brašno. Dobro promiješajte. Zatim pošaljite gljive u tavu. Pecite, stalno miješajući. Dok se voda kuha u tavi, dodajte sjeckani krumpir. Nakon pet minuta pošaljite gljiva. Kuhajte petnaest minuta. Spusti vatru. Sol na okus. Zatim dodajte luk i mrkvu. I slijedi rezanci. Na samom kraju kuhanja, dodajte narezane zelje, začine, ležaljke. I nakon sedam minuta, ugasite juhu. Pokrijte i pustite da stoji petnaest minuta. Zatim poslužite za stolom, pospite svježim biljem.

Marinirane kamenice

Da biste ih pripremili, trebat će vam:

- gljive kamenica (jedan kilogram);

- voda (dvije čaše);

- ocat je 30 posto (70 mililitara);

- crni papar (deset grašaka);

- lisnatog lista (tri komada) -

- jedan luk;

- sol (jedna tbsp.);

- začini.

Postupak usitnjavanja

Temeljito isperite gljive u hladnoj vodi. Stavite na kuhinjski ručnik da se osuši. Izreži šešire. Ulijte vodu u posudu i stavite na vatru, kako se kuhaju, dodajte gljive. Deset minuta kuhanja. Zatim ispraznite vodu. Ulijte dvije šalice vode u malu tavu, dodajte sjeckani luk, sol, začini. Stavite ga na vatru. Na samom kraju kuhanja dodajte ocat. Zatim dodajte marinirane gljive i pirjati tri minute. Nakon vremena, gljive kamenica rastu se na prethodno steriliziranim posudama. Ulijte marinadu. Zatvorite pokrivače. Držite se na hladnoći.

Marinirane gljive kamenica mogu se dodati u salate, pite, juhe, a također se koriste kao nezavisni snack. Pohranite najbolje gljive u caklinu, staklo ili plastične posude.

Gljive i krumpir s umakom od kiselog vrhnja

Za pripremu, potrebni su sljedeći sastojci:

- kiselo vrhnje (50 grama);

- Ruski sir (50 grama);

- češnjak (jedna glava);

- Provencalna biljka;

- gljive kamenica (500 grama) -

- biljno ulje;

- sol;

- paprika;

- jedan luk;

- vode (dvije litre).

Proces kuhanja

Oprati, oguliti i izrezati krumpir s malim kockama. Stavite u lonac i ulijte vodu. Donesite kuhati. Kuhajte do pola kuhane. U međuvremenu, rezati gljive (možete uzeti ukiseljenu). Pržite u biljnom ulju. Zatim dodajte zgnječeni češnjak i luk, mljeveni papar, maslinovu travu i sol. Kada su pržene gljive, dodajte ih u krumpir. Kuhajte još deset minuta. Nakon isteka vremena, dodajte kiselo vrhnje. Umiješajte, kuhajte još pet minuta i dodajte sir. Pokrijte i pustite da skuhati. Gljive s krumpirom i bijelim umakom su spremne!

Gljive s prženim krumpirom

Za pripremu bit će potrebno:

- gljive kamenica (300 grama);

- jedan luk-

- biljno ulje;

- krumpir (osam komada);

- slatki papar;

- sol.

Isperite gljive. Odrežite noge. Peel luk, izrezati u kocke. Zagrijte tavu, dodajte maslac i pušite na malu vatru. Dodajte gljive. Pržite deset minuta. Na kraju, sol i papar. Prijelaz gljiva u zdjelu. Isprati, oguliti krumpir. Slice tanke ploče. Pržite u tavi. Kad krumpir pocrvenjeti, popržite je. Zatim dodajte gljive. Dobro promiješajte. Dodajte sol po potrebi. Pržite još pet minuta. Posuda je spremna! Bon appetit!

Savjetujemo vam da upotrijebite barem jedan recept i pripremite divno jelo od gljiva gljiva kamenica. Prednosti i štete od njih jednostavno nisu usporedivi. I mnogo više. Umjesto toga trčanje na tržište i kupiti gljive gljive kamenica. Prednosti su vidljive s prehrambene točke gledišta i sa kulinarskog gledišta.