Crijeva od mljevenog mesa: recepti s fotografijom

Koje su mljevene mesne kuglice? Kako kuhati? Odgovori na ova i druga pitanja mogu se naći u članku. Na ruskom je riječ "kruh" došao iz francuskog (preveden kao "komad mesa na rebra"). U drevnim vremenima, jela su jesti po ruci. Kad je bilo pribora za jelo, nestalo je potreba za kostima, uklonili su komadiće mesa i kolači se počeli mijenjati.

Meso u Europi počelo je pobijediti, da je bilo mekano, i da se kotrlja, tako da je juiciness ustrajala. Daljnji su prženi sjeckani, jer ih je lakše žvakati. A kad su se pojavili mesni mesari, pretvoreni su u vrlo lako pripremljen obrok. Samo kljak u Kijevu, koji se često stvara kostom, danas nas podsjeća na stara vremena.

Savjet

Juicy cutlets od mljevenog mesa ne mogu kuhati sve. Postoje sljedeće suptilnosti izrade kriški:

• Dodajte malo sjemena ili praha (one tbsp) na gorušice, a zatim će vaše sjeckanje postati nježnije. Izgledaju sočno i veličanstveno, imat će atraktivnu gorčinu.
• Pokušajte ne kupiti mljeveno meso sumnjivog porijekla. Bolje je kupiti leđa, vrat, oštricu ramena, krišku ili dijelove životinjske stražnje noge.
• Prije kuhanja, pažljivo uklonite filete filmova, vena, kostiju i hrskavice. Također, mnogi kuhari savjetuju upotrebu masnih govedina osim govedine, jer daje kose nježnost i sokovnost.
• Tipični omjer: po 1 kg govedine - funta svinjetine ili 250 g slanine. Ipak, kravate mogu biti izrađene od teletine, janjetine, piletine, divljači, purana.
• Stručnjaci kažu da je najbolje da valja meso u mlinu za mljevenje jednom s srednjim roštiljem.
• Za 1 kg mesa ne dodajte više od tri jaja, inače će kruške biti teške.
• To je natopljeni kruh koji pomaže kruškama da postanu nježniji i mekši.
• Nikad nemojte probati sirovo jelo, jer takvo ispitivanje mljevenog mesa najčešći je uzrok trovanja ljubavnica.
• Mnogi stručnjaci ne vjeruju u kekse. Savjetuje im da rade svoje ruke. Da biste to učinili, jednostavno mljeti bijeli kruh u miješalicu. U obliku hljeba, možete koristiti lezon i brašno, sjeme sezama, kruh malog zrna.

Kako napraviti mljeveno meso?

Skuta od mljevenog mesa, pravilno kuhano, kao i sve. Da biste ga stvorili, morate dvaput obratiti meso kroz meso mlinu. U luku uvijek stavlja luk. Sjeckana je vrlo fino ili slomljena zajedno s mesom. Luk, presječen na kriške, stavlja se u mesno meso između mesnih komada.

Pokušajte kuhati kruške iz mljevenog mesa koje je pripremljeno upravo sada. Ako to učinite za kasnije, nemojte je soliti, nemojte stavljati kruh i začine u njega.

Svakako pomiješajte rudnik s rukama. Ako ga udarite rukama, postat će nježna i nježna. Uobičajeno je da se krvni mast dulje vrijeme slomiti, pobijedili su stol, bacali su se s jedne strane na drugu da bi mesna masa bila zasićena kisikom i postala homogena, viskozna.

Usput, članak predstavlja recepte s fotografijom mljevenih mesnih okruglica. Ali nastavljamo našu priču. Ako ga pomiješate s nekoliko žličica ledene vode, to će biti sočno. Također možete uliti žlicu mršavih ulja. Kocka od krava hladno ulje, koje dodate na kraju vymeshivaniya, cutlets će ga učiniti više prozračan i sočan.

kruh

Recept za mljevenu mesnu kuglicu uključuje dodavanje kruha. Potrebno je osigurati da proizvodi ne raspadaju. Mistresses uvijek potopiti osušeni kruh, jer je svježa prava količina glutena za "lijepljenje" mljevenog mesa nije dodijeljena.

U mljeveno meso, umjesto kruha, možete staviti naribane tikvice, bundeve, mrkve, cikle: sve ovo povrće će davati sokove juiciness. Također, ovaj sastojak može biti zamijenjen strmim whipped proteinom. Neće dopustiti da se proizvodi raspadaju, ali će ih učiniti pomalo oštrije.

Prerada i kruh

Recepti za mljevenu mesnu kuglicu su jednostavni. U pravilu, prije pečenja, mljeveno meso hladi se pola sata. Podijelite ga u jednakim dijelovima, navlažite ruke vodom. Crijeva s štukatura trebaju udarati rukama i pokušati ih zadržati od šivanja. Zato neće puštati sok.

Cjepanice mogu se kotrljati:

• u brašno;
• krušne mrvice (raž i bijela);
• nuts slomljena;
• sezam s čekićem.

pržiti-up

U kolačima receptura mljeveno meso također je predviđeno za prženje proizvoda. Kako ga pravilno implementirati? Stavite kriške na ne pregrijanu, ali vruću posudu (po mogućnosti s debelim dnom). Pripremite praznine nekoliko minuta na jednoj strani, zatim smanjite toplinu i pecite ih još 4 minute. Zatim pažljivo okrenite kolače i ponovite postupak.

Da bi se proizvodi spremni mogli biti ispod poklopca na niskoj toplini ili u pećnici. To će trajati 8-10 minuta. Nakon što se pržite, napunite ih umakom i poklopcem. Možete uzeti obični kiseli vrhnje, ali možete učiniti nešto teže proizvesti. U kiselom vrhnju, voda se ne može dodati kako bi se povećala količina umaka, jer to će pokvariti kolače.

Ispod možete naučiti recepte s fotografijom mljevenih mesnih okruglica. Spremnost ove hrane definirana je kako slijedi: ako ste probušili proizvod i iz njega je dodijeljen jasan sok, to znači da je spremna. Od sjeckanog mesa dobivaju se najfinije kruške. Pažljivo pomiješajte mljeveno meso tako da se ne raspadne.

Osnovni recept

Predstavljamo vam glavni recept za mljevenu mesnu kuglu. Trebat će vam:

• 600 g govedine govedine;
• 400 g svinjskog gulaša;
• par žarulja;
• četvrtina bijelog kruha;
• jedna umjetnost. voda;
• papar (na okus);
• sol (na okus);
• tri tbsp. l. brašna
• jedna umjetnost. kiselo vrhnje.
  

Slažem se, ovaj recept za mljevene mesne kuglice vrlo je jednostavan. Da biste stvorili obrok, učinite sljedeće:

1. Odrežite veliki list i ulijte vodu.
2. Isperite meso, uklonite luk i izrezajte na 4 komada. Okrenite mesni meso i luk kroz finu rešetku.
3. Okreni se opet, dodajte sol i papar. Dobro promiješati i miješati mljevenje i tijesto.
4. Podijelite mase na 3-4 dijela i pogađajte svaki dlan na jednu minutu.
5. Izvadite koru iz kruha, iscijedite kruh i dodajte nadjev. Ako se koštica čini suhom, dodajte malo vode, masnog maslaca ili mlijeka.
6. Oblikujte kriške i stavite ih u brašno.
7. Posudu za prženje s uljem. Stavite kljuse i pržite pola minute na visoku toplinu (dok se ne pojavi kora).
8. Smanjite toplinu i pržite još tri minute.
9. Preokrenite proizvode i prvo pržite na visokoj vatri, a zatim na slaboj, kao što je navedeno u točkama 7 i 8.
10. Ostavite posudu na laganoj vatri, pokrijte i kuhajte kolače 8-15 minuta (ovisno o veličini proizvoda). Savjeti: u ovoj fazi već možete sipati kriške kiselim vrhnjem.
11. Uklonite ukusne kruške iz mljevenog mesa iz vatre, kiselo vrhnje, zalijevajte i poslužite vruće.

Domaće kolače

Kako kuhati mljevene mesne kuglice domaće? Ovaj recept je vrlo temeljit, mužjak, pa ima puno nijansi, odgovarajući na pitanja o tome kako ispravno napraviti domaće stvarne kolače. Neke preliminarne preporuke:

• Stvari sami, na velikom roštilju. Meso treba biti s masnoćom, tako da kruške nisu tvrde i suhe.
• Također možete dodatno mljeti komad masti za tu svrhu. Ali ne dopustite luk kroz meso brusilicu, ali ga rezati nožem.
• Dobro je staviti malo vode u kruh, u kojoj je kruh natopljen. Tijekom kuhanja, to će se pretvoriti u bujon i ostati unutar proizvoda.

Dakle, za izradu ovog jela morate imati:

• 1 kg mesa (1/3 polusvijeta govedine + 2/3 svinjetina);
• par žarulja;
• jedno jaje;
• Dvije korice jučerašnjeg kruha (potrebne su samo mrvice);
• jedan tsp l. sol;
• 1/3 tsp. svježe mljeveni papar;
• 6 tbsp. l. mršavo ulje (za prženje);
• jedna umjetnost. brašno (za hranjenje).
  

Ovaj recept za mljevene mesne kuglice je divan. Pripremite jelo ovako:

1. Rastavite mrvicu kruha na vlakna, ulijte polovicu st. vodu, potopite 5 minuta. Mrkati luk. Prolite meso mesačem mesa. Dodajte kruh s vodom, lukom, jajima.
2. Piper, sol i dobro promiješajte.
3. Rukom navlažite vodom, odvojite meso od mesa s parametrima iz kolača i bacajte natrag u posuđe s udaljenosti od 20 cm. Zatim odrežite mljeveno meso 10 minuta. Mora postati homogena i elastična. Crijeva od njega, u tavi nemoj se raspadati. Pustite da tavi ostane 15 minuta.
4. Sada, s mokrim rukama, oblikujte kolače i ulijte u brašno.
5. Pripremite proizvode u dobro zagrijanoj tavi u ulju na svakoj strani 5 minuta. Zatim ponovno okrenite proizvode, smanjite toplinu i pržite još 3 minute.
6. Donesite proizvode na spremnost na srednje topline ispod poklopca. Juicy cutlets poslužuju se s prženim krumpirom i krastavcima.

Klasično mljeveno meso

Kako kuhati piletine od mljevenog mesa? Mnogi znaju da je riba koristan proizvod i treba ga konzumirati nekoliko puta tjedno. Za izradu kriške možete koristiti jezero, more i riječne ribe. Savršeno prikladan baldac, ružičasti losos, bakalar, pelengas, grbavac, štuka, pollock.

Poželjno je odabrati veliku ribu. Možete ga izrezati na komade i izvaditi sve kosti. Od takvih riba cice su nježne i sočne. Ako imate samo malu ribu, prođite nekoliko puta kroz meso mlinu. Kao rezultat, kosti će biti razbijene i neće se osjetiti tijekom obroka. Prije nošenja ribe, nožem za mljevenje treba isprati hladnom vodom.

Za izradu ribljih sokova trebat će vam:

• pola kilograma fileta morske ili riječne ribe;
• jedno jaje;
• dva luka;
• 200 g pulpe pulpe;
• sol;
• stisak mljevenog crnog papra;
• začini (izborno).

Morate izvršiti sljedeće korake:

1. Prvo, izrežite ribu. Izrežite trupla, odvojite od glave, repa i odsiječite sve peraje. Ako je riba rijeka, izvadite sve kosti od nje.
2. Izrežite filete u male komadiće.
3. Peel luk i izrezati ih u srednje komada.
4. Prosijite komadiće fileta kroz meso mlinu, izmjenjujući ih s lukom.
5. Dodajte crni papar, sol, začini do nastale mase.
6. Napunite pulp s mlijekom i ostavite neko vrijeme.
7. Dodajte mljeveno kokošje jaje, mliječni krušak i dobro promiješajte s rukama.

Ribice od riba

I sad ćemo saznati kako kuhati mesne kuglice od mljevene ribe. Uzmi:

• jedan luk;
• 150 g pulpe bijelog kruha;
• 150 ml mlijeka;
• 100 grama krušnog mrvica;
• mršavo ulje;
• par grana koromača;
• jedno jaje;
• sol;
• crni papar.
  

Da biste izradili ukusne kruške iz mljevene ribe, učinite sljedeće:

1. Razbiti pulpa kruha u male komadiće, staviti u zdjelu i sipati mlijeko. Ostavite 20 minuta.
2. Peel luk i fino usitniti.
3. Isprati kopar s vodom i nasjeckati nožem.
4. Dodajte jaje u ribu, pomiješajte dok glatka.
5. Dodajte sjeckani zelje s lukom i ponovo izmiješajte. Sol i papar. Sada, poslati mrvicu kruha s mlijekom na punjenje i dobro promiješajte.
6. Pokrijte posuđe s celofanom i pošaljite na hladnom mjestu 30 minuta. Tijekom tog vremena nadjeva se ulijeva i postat će sočnije i mekše.
7. Ulijte krušne mrlje u ravnu ploču.
8. Ulijte ulje u tavu, stavite ga na vatru i zagrijte.
9. Sada počnite oblikovati kružne kruške. U krušne mrvice, kotrljajte ih i stavite ih u prethodno zagrijano ulje.
10. Na niskoj vatri, svaka strana proizvoda pržiti za 5 minuta.
11. Gotovi sočni kolači iz mljevene ribe ležali su na ravnoj širokoj ploči. Na praznoj tavi šalite novu šaržu kolača.

Gotovi proizvodi mogu se jesti i vruće i hladno.

Crijeva iz bakalara

I kako pripremiti odreske iz mljevenog bakalara? Trebate ove sastojke:

• šunka polovica (1,2 kg);
• 150 g pulpe bijelog kruha;
• 150 ml mlijeka;
• tri luka;
• dva jaja;
• par grančica zelenila;
• 200 g krušnog mrvica;
• mršavo ulje;
• jedna umjetnost. l. sol;
• mljeveni crni papar.

Crijeva od mljevenog mesa u tavi za kuhanje nisu toliko teški. Dakle, izvršite sljedeće radnje:

• Namočite pulpu kruha u mlijeko i ostavite da se ispustite 20 minuta.
• Sada pripremite ribu. Da biste to učinili, isperite ga, odrežite glavu, peraje i rep. Uklonite kožu i središnju kost. Izrežite filete u male komadiće.
• Pomičite meso mesa komada fileta. Također možete koristiti miješalicu za brušenje.
• Peel luk, isperite, izrezati na 4 komada. Uništite ga homogeno u miješalici.
• Zatim zamotajte vilicu s mokrim kruhom i iscijedite je od mlijeka.
• Fini isjeckajte nož s hrpom zelenila.
• Stavite u zdjelu mljevene ribe, dodajte mlijeko, sjeckani luk i zelje. Stavite sve s crnom paprom, solom. Temeljito izmiješajte mljeveno meso i pošaljite ga pola sata na hladno mjesto. Ako se pojavi viška tekućine, isperite je.
• Na ploču za rezanje ili ravnom širokom posudom, posipajte krušne mrlje.
• Nabavite mljeveno meso, izradite od kruha i stavite ih u kruh.
• Zatim zagrijte tavu i maslac na štednjaku, stavite kolače i pržite. Osušite svaku stranu 7 minuta.

Poslužuje se s rižom ili kašom od povrća.

Crijeva od mljevenog mesa od govedine

Da biste stvorili tu hranu, trebate imati:

• jedan luk;
• pola kilograma govedine;
• jedno jaje;
• nekoliko komada bijelog kruha;
• 150 ml mlijeka;
• sol (na okus);
• Pšenično brašno.
  

Ciklusi od mljevene govedine treba pripremiti na sljedeći način:

1. Ako je nadjev zamrznut, odmrzite i ispustite vodu.
2. Razbiti kruh u komadiće i potopiti u mlijeku. Kada je kruh natopljen, slomite ga rukama tako da se dobije jednolika masa.
3. Odrežite luk na žbunju.
4. U velikom zdjelu, stavite nadjev, dodajte ukrašeni luk, razbiti jaje i ostavite sok od kruha i mlijeka, soli. Koristite svoje ruke za miješanje sve.
5. Iz rezultirajuće mase, blot sjeci, ulijte ih u brašno ili breadcrumbs.
6. Skupe od mljevenog mesa u tavi pržite u nagnutim uljem dok ne kuhate.

Svinjski listovi: klasični recept

I sada ćemo saznati kako pripremiti kolače od mljevenog mesa od svinjetine. Oni su ukusna i srdačna jelo. Mi uzmemo:

• 1 kg svinjskog mljevenog mesa;
• jedan luk;
• tri češke češnjaka;
• 4 komada bijelog kruha;
• par jaja;
• sol;
• paprika;
• 200 ml mlijeka;
• brašno za uklanjanje.

Pileći od mljevenog svinjetine pripremaju se kako slijedi:

1. U mlijeku namočite pulpu bijelog kruha. Kada se kruh omekša, lagano je stisnite i pošaljite ga na punjenje. Dodajte jaja, ribani luk i češnjak. Salt, papar i dobro promiješajte.
2. Iz mlaznice se izmiješaju slijepi kruškovi i nagomilaju ih u brašno.
3. Pržite kljunove u lean ulje na crvenu koru na svakoj strani na visokoj vatri, a zatim preokrenite. Napravite malu vatru, pokrijte poklopac i pecite 15 minuta.

Poslužite s ukrasom koje vam se sviđa.

Smeće u pećnici

Recite kako kuhati mljevenu mesnu kuglicu u pećnici. Mi ćemo upotrijebiti poluproizvod mješovitog mesa u kojem dodamo malo krumpira (možete ju zamijeniti rižom).

Uzmi:

• 300 g mljevene govedine;
• 300 g mljevene svinjetine;
• 300 g pilećeg mesa;
• jedan luk;
• par krumpira;
• jedno jaje;
• papar, sol;
• začinima (na okus).
  

Kuhajte mljevenu mesnu kuglicu u pećnici kako slijedi:

1. Pomiješajte tri vrste punjenja. Peel krumpir i rešetkati ih na malom grater, fino isjeckati luk i poslati ih na mesnu masu.
2. Dodajte sol, jaje, začini i papar.
3. Oblikujte kriške mokrim rukama, stavite ih na pečenje i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, tijekom 40 minuta. Voda s vremena na vrijeme s sapom.

Cutlets u stilu zemlje

Predstavljamo Vam još jedan recept za mljevenu mesnu kuglicu, u tavi. Trebat će vam:

• pola kilograma mljevenog mesa (pomiješano);
• par krumpira;
• dva st. l. brašna
• jedno jaje;
• jedna umjetnost. l. kiselo vrhnje;
• jedan tsp l. sol;
• par žarulja;
• par češnjaka;
• mršavo ulje.

Da biste stvorili ovu hranu, bolje je uzeti svinjetinu, perad, govedinu i teletinu (u jednakim dijelovima). Mnogi ljudi vole ovaj recept za mljevene mesne kuglice kuhane u tavi. Izvršite sljedeće korake:

• Operite meso, suho, izrezano na komade. Luk se ljušti, prati i izreže na 4 dijela. Sipajte luk i meso kroz meso mlinu.
• Pecite jaje s kiselim vrhnjem i šipkom.
• Peel krumpir, operite. Peel češnjak. Na finoj grater, samljeti ove dvije sastojke.
• Stavite sve sastojke u zdjelu, pospite solom i paprom. Sve temeljito promiješajte.
• Zagrijte posudu s mlako uljem. Formulirajte mljevenu mesnu kuglu srednje veličine.
• Pošaljite radne komade u tavu i pržite na obje strane na srednjoj vrućini dok ne dođete do hrskavog kora (5 minuta).

Sjeckani u rustikalnom spremniku! Poslužite ih s povrćem, kašom ili piregom krumpirom. Jedi za zdravlje!