Svinjski pršut u pećnici: jednostavni recepti

Dok tradicionalna goveđa smatra poslastica u određenim krugovima, u pećnici pečena svinjetina prsa - naprotiv, dobro poznat, popularan među ljudima i to je sasvim demokratski puding. Ona služi kao začinjena, opuštena i pristupačna alternativa. Kao što je govedina, to vrši rezanje donje polovice trupla rame, ima odličan konzistenciju i teksturu do mramorni uzorak. U stvari, mnogi pro-kuhati kuhana slanina, ali isto tako može pirjati i kuhati u pećnici. Pa, pokušajmo i danas smo s tobom.

Sastojci

Trebat će nam: jedan kilogram ili jedan i pol odgovarajućeg dijela trupla, nekoliko češnjaka češnjaka, sol s paprom. Možete upotrijebiti mješavinu svojih omiljenih začina - na primjer, za kuhanje šiške kebab. I također - za vezivanje mesa - kulinarskog veza (ali to možete učiniti bez njega, samo taj postupak pomaže savršeno održavanju oblika posuđa). Zapravo, i sve što je potrebno.

Brisket svinjetina u pećnici: jednostavan recept

1. Pročišćite temeljito oprati i osušeni grudnjak sa začinima po vašem izboru. Također, i sol i papar (ili drugih oštrih add začini poput kadulje i timijana, ili - za veću doradu - koristiti Chili Peppers pahuljice dimljeni).

2. Stavite meso na sjeckanje, zatim ga uvucite u oblik cilindra ili konusa. Spojite grudnjak s petljama iz konopa kuhinje (svaka je petlja udaljena nekoliko centimetara). Koristite kuhinjske škare za rezanje žice. Možete ga staviti u gotovu rešetku.

3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzijusa.

4. Zagrijte nekoliko žlica maslinovog ulja (ili možete koristiti rastopljenu masnoću) u zasebnoj tavi na štednjaku. Obično se odabire maslinovo ulje za lakši okus i aromu, a mast je bogatiji i zasićeniji.

5. Stavite svezanu svinjetinu u pećnicu 40 minuta, povremeno ga okrenite na ploču za pečenje i ravnomjerno pržite. Na pola puta do pune spremnosti dodajte dodatne začine osobnom ukusu, na primjer, nasjeckani češnjak ili korijandar, ako to želite.

6. Izvadite meso iz peći i pomaknite ga na duboku ploču. Na vrhu, ulijte svu ulje ili sladoled u kojoj je svinjski grudnjak bio kuhani u pećnici. U principu, jelo se već može smatrati spremnim i poslužiti (prethodno ohlađeno i rezano u dijelovima) na stolu. I ne zaboravite ukloniti spajalicu!

Što dodatno ugasi?

Savjet za one koji vole nježniju, tako da se doslovno u ustima rastopio.

"Pećnicu svinjetine" možete unijeti u pećnicu kako slijedi. Duboka posuda ili tava odgovarajući volumen mjesto već peče meso i dodati nekoliko šalica „tushilki” - mlijeko, vino, pivo (ili čak Koks uz mirisni začini poput lovora, karanfil ili limuna). Vratite kapacitet natrag u pećnicu i kuhajte dok se tekućina ne smanji za oko pola. Uklonite poklopac i kuhati meso u pećnici oko 30 minuta ili dok ne postane sasvim myagonkim, a koža će imati oštre teksture i zlatno-smeđe boje. Ova slanina, pečena u pećnici, tako nježan i sočan da nitko od gostiju ne bi mogao pogoditi da nije pripremljen je, na primjer, na roštilju!

U foliji

Ovo je još jedna mogućnost, koju često koriste hostese. Kako kuhati svinjsko meso u pećnici u foliji? Ovaj dio trupla je izvrstan materijal, tako da se tvrdoći pulpe, u pravilu, ne pojavljuju problemi. Ono što nam treba: komad hrane od folije, kilogram mesa, set začina, sol, papar i češnjak. Ovaj put ćemo učiniti bez omatanja niti.

Kako kuhati

Vjerojatno, ovo je najbolja žličica, kuhana u pećnici, koju ćete jednog dana pokušati! Senzualna aroma začina i češnjaka zaista dolazi u meso, pažljivo umotana u foliju, a grudica zaista uklapa puno plusa po vašem ukusu.

Upute:

1. Meso je temeljito pranje, lagano sušeno kuhinjskim ubrusom i protrljano s mješavinom začina i češnjaka solom i paprom. Dobar izbor bio bi ga omotati u polietilensku kuhinjsku traku i ostaviti ga ispod hladnjaka za impregnaciju na sat ili dva.
2. Razvijamo film i dobijemo budućnost. Širili smo foliju na pladanj za pečenje i omotali slaninu, zasićenu začinima. Možete ostaviti nekoliko pukotina kako biste ispustili paru.
3. Stavili smo posudu za pečenje u pećnicu koja je prethodno zagrijana do 200 stupnjeva. Držimo meso zatvoreno oko 40 minuta, a zatim razvijamo foliju, ostavimo prozor i nastavimo ga gašenjem sve dok ne budemo spremni. Na vrhu bi trebao biti crvena kora, a meso iznutra - postati mekana i bez krvi. Ako pećnica ima način "roštilja" - uključite ga na samom kraju kuhanja. Ovaj recept pečen u pećnici svinjetine je vrlo jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne pokrete od vas, glavna stvar je pratiti vrijeme.
4. Nakon što dobijete grudicu iz štednjaka i prenesete meso iz folije u tanjur, sjeckajte ga u kriške.

Umak s okusom

Savršeno se uklapa u jelo koje smo kuhali. Umak je slatko i začinjeno u isto vrijeme. I to je izrađen od lagano pržena slanina (koja fino treba smanjiti i skuha u tavi na laganoj vatri), pola čaše jabučnog octa - kao jabuka, žlica tamno smeđi šećer, pola šalice juhe (može potrajati svinjetina ili piletina), žlice kečapa od jednostavna, rajčica i čili paprike (dodamo ovaj najoštriji sastojak na osobne želje). Nakon kuhanja u tavi (5-10 minuta) možete iscijediti umak i izvaditi slaninu. I rezultirajuća smjesa se poslužuje u zasebnoj posudi za rezanje mesa. Uživajte u apetitu!