Forshmak - recepti, kuhanje i recenzije

Kada je haringa neprikladna, izvana, ali izuzetno ljubljena od strane rodnih građana, pretvara se u izvrstan forshmak, s pravom se smatra pravim kulinarskim remek-djelom. A ovo nije jednostavan užitak za votku, ali neobično ukusna pata u stilu tradicionalne židovske kuhinje.

Usput, ovo jelo je od velike potražnje u mnogim modernim restoranima. Ali vrlo je lako kuhati forkshak ili umjesto mesa na recept kod kuće. I neće biti previše vremena za taj proces.

Dakle, ako uoči blagdana još nemate zanimljive ideje za stol, svakako zapamtite klasični recept forshmak iz haringe. Recenzije o ovoj posudi su iznimno pozitivne. I mnoge domaćice dijele vlastite tajne kuhanja rafiniranog snacka, zahvaljujući kojoj postaje još mirisnije i ukusnije.

Nekoliko riječi o tradicionalnom snacku

Vjerojatno, Forshmak se može nazvati međunarodnim jelom. Židovi tvrde da je izvor ovog neobičnog snacka isključivo njihova zasluga. Šveđani opovrgavaju ovo mišljenje i uvjere druge nacije suprotno. U ruskoj kuhinji također postoji tradicionalni način kuhanja ove jela, koja se smatra nacionalnim.

No, u svakom slučaju, klasični recept iz haringe u izvedbi kuhara iz bilo koje zemlje je neobično hranjiva, mirisna i nezaboravna poslastica koja može postati krunska poslastica na gozbi. Usput, služiti ovaj snack se uzima u sprezi s granama svježeg zelenila i tostova od crnog kruha.

Značajke

Forshmack od haringa, u pravilu, pripremljen je s lukom, jajima, jabukama i maslacem, temeljito mljevenjem svih sastojaka. To je zahvaljujući brušenju kakvoće kao rezultat jela, u svojoj konzistenciji poput ribljeg ulja ili nekog pate. Iako u stvarnosti jabuke i jaja se ne koriste u svakom receptu forschaka od haringa.

Često se ovaj poznati snack pripisuje kuhinji u Odesi, a tu je i istina. Činjenica je da je ovaj grad nekoć postao utočište za mnoge Židove koji su zapravo stvorili klasični recept za forshmak iz haringe u obliku u kojem je danas poznat. Stoga svaka varijacija ovog jela vrijedi posebnu pažnju.

Klasični židovski recept za predviđanje od haringe

Mala količina potrebnih sastojaka čini ovo jelo vrlo jednostavno u kuhanju. Jedinstven spoj akcenta: slana riba i kiselo jabuke daju snack istinski nenadmašan okus i okus. Klasični recept forschmacka od haringa je dovoljno jednostavan, ali se ističe posebnim profinjenjem.

Da biste pripremili ovaj neobičan židovski snack, trebat će vam:

• velika haringa, težine oko 0,7-0,8 kg;
• 2 zelene jabuke;
• veliki luk;
• 200 ml mlijeka;
• 100 g maslaca;
• 4 jaja.

način djelovanja

Prije svega, pripremite ribu. Grizu se treba isprati pod tekućom vodom, odrezati peraje, otrgnuti trbuh i izvaditi unutrašnjost. Glava i rep trebaju biti odrezani i skrenuti pažljivo. Iz odvojenog fileta pokušajte izvaditi maksimalni broj kostiju.

Sjeckanje s mlijekom i ostaviti da se potopi pola sata. To je neophodno kako bi spasili ribu od suvišne soli. U ovom trenutku pripremite ostatak komponenti. Luk i jabuke oguliti i izrezati na nekoliko komada. Jaja kuhaju tvrdo.

Nakon vremena potrebno je proći sve pripremljene sastojke preko mljevenja mesa, koristeći mlaznicu s najmanjim rupama. U ovom slučaju, ne pokušavajte postići ravnomjernost mase - u sadašnjem forshmaku mora se osjetiti komadiće ribe i ostalih komponenti. Ako želite dati laganu i prozračnu zakusku, stavite proizvode s mješalicom. Tako dobivate puno, podsjećajući na svoju krema za konzistenciju.

Pripremio recept forshmak nužno staviti u hladnjak za par sati. Zatim prebacite snack na jelo posluživanje i poslužite ga na stolu. Možete ukrasiti takvo jelo s kriškama svježih krastava i grančica zelenila.

Drugi način pripreme

Židovska kuhinja, naravno, manje popularna, u usporedbi s francuskim i talijanskim, ali također ima vrlo originalna i prepoznatljiva jela. Usput, naziv poznatog snack preveden je kao "anticipacija", kao, obično, služio prije srdačan obrok. Širom svijeta ovaj židovski jelo je cijenjen zbog neobičnog ukusa i nutritivne vrijednosti.

Dakle, za kuhanje najpopularnijih forshmaka receptu od haringa trebat će vam:

• 1 kg ribe;
• 3 srednjeg krumpira;
• 2 jabuka;
• 3 jaja;
• 150 g maslaca;
• 4 luk;
• začini i ocat.

Imajte na umu da već odrezani fileti i komadi ribe u ulju koji se prodaju u trgovinama, nije preporučljivo koristiti. Jabuke pokušavaju odabrati kisele sorte. I ocat se može zamijeniti po želji svježe iscijeđenim limunovim sokom.

priprema

Herren skinuti, isprati i ukloniti iz nje sve kosti. Ako je vaša riba previše slan, pazite da ga potopite. Za to možete koristiti i mlijeko i običnu vodu. Istina, u jednostavnoj tekućoj hartiji treba ostati duže - oko 3 sata.

Zatim skuhajte ribu s mesnim mljevenjem ili nožem. Općenito, iskusni kuhari savjetuju se za ručno pripremanje forshmaka. Uz pomoć starog uređaja, ovčje haringe dobiva više teksture nego viskozno. To je upravo ono što bi trebalo iskoristiti za ovaj snack.

Još jedna značajka klasičnog receptura forschmak od haringa je uporaba krumpira, a ne sirove. Nakon prženja povrća u maslacu čini ga mekšom i začinjenom, tako da se konačno jelo ispostavlja vrlo zanimljivim. Prvo, u tavi, rastopiti sve maslac, a zatim poslati u njoj isjeckan u male kocke luk. Pržite na zlatnu nijansu.

Jaja kuhaju tvrdo, oguliti i rešetkati na finoj grater. Na isti način, kuhajte kipere i jabuke bez kože. Zatim dodajte sve sastojke u riblju ribu i temeljito promiješajte. Sada je došlo skretanje crvenog crvenog luka i ponovno promiješalo.

Prema ovom receptu, foreshmak je toliko neobičan i sočan da jednostavno nema potrebe za velikim brojem svih vrsta začina. Dovoljno je dodati pripremljeni snack s čipkom crnog papra i nekoliko kapi bilo kojeg octa. I pravi poznavatelji ribljih jela mogu posipati svoje remek-djelo s limunovim sokom.

Poslužite kuhani fordshmak najbolje u riblja kobila ili posude za posluživanje, ukrašene klinovima kuhana jaja i finom nasjeckanom zelenilu. Usput, možete poslužiti takvo jelo ne samo kao zalogaj s kriškama crnog kruha, već iu obliku glavne poslastice.

Sovjetski recept za predaju

Ovaj način kuhanja svakako će privući ljubitelje srdačnih jela. Ova poslastica podsjetit će poznati ukus onih koji su odrasli u dalekim sovjetskim vremenima.

Da biste učinili ovu poslasticu, trebate poduzeti sljedeće:

• 0,5 kg haringa;
• 4 kriške kruha;
• 2 jaja;
• kiselo jabuka;
• 2 žarulje srednje veličine;
• 80 g maslaca.

Postupak

Razbiti kruh u komadiće, staviti ga u duboku posudu i napuniti ga mlijekom ili vodom.

Jaja kuhaju tvrdo i pripremaju se za glavnu komponentu forschmak - ribe. Kao i obično, operite ga, gutajte i izrežite u filete. Sipati i ispirati luk i jabuka. Zatim skuhajte sve pripremljene sastojke s mesnim mlinu. Dodajte omekšani kruh na pripremljenu nadjev i pomiješajte temeljito. Možete dodati sol, papar i druge začine po vašem ukusu. Na kraju, poslati rastopljeni maslac na zemlju.

Prije posluživanja, pobrinite se da se ohladite. Za ukrašavanje, možete posipati snack na žaru zrelog jajašca. Sudeći prema pregledima, ova jela ima ukusni ukus i pikantnu aromu. Takav snack je mjesto na svečanom stolu.

Forshmak u Odesi

Svaka domaćica u ovom poznatom gradu priprema ovaj predjel na vlastiti način, s ponosom koji brani vlastite načine pripreme. Ipak, klasični Odessa recept forshmaka već je bio popularan, unatoč vrlo šarenim i specifičnim značajkama.

Za ovo jelo, prije svega, pripremite sve potrebne proizvode:

• velika haringa;
• 10 g korijena đumbira;
• 2 srednje jabuke;
• veliki luk;
• jaje;
• žlica limunovog soka;
• Bugarski papar;
• 80 g maslaca;
• sol i crni papar po želji.

Način proizvodnje

Da bi vam stvarno nježan pogled, koristite masne ribe. Na primjer, izvrsna opcija za stvaranje ovog gastronomskog remek-djela bit će norveški haring. Ako ste uhvatili previše slanu ribu, pazite da ga prethodno potopite u jakom crnom čaju, vodi ili mlijeku.

Sada podijelite ribu: pažljivo isperite trup, odrežite glavu i rep, pažljivo isjeckajte peraje i ude. Pored grebena i trbuha, napravite uzdužne rezove i podijelite haring na pola. Dobit ćete dva fileta, od kojih morate samo ukloniti i izvaditi kosti.

Jabuke oguliti, izrezati jezgre i izrezati na nekoliko komada. Pospite plodom s limunovim sokom tako da se ne zatamnjuju i ne gube svoj okus u snacku.

Luk crpi ljusku, operi i isjecka male kocke. U jednom spremniku, kombinirajte pripremljene sastojke i bič uz miješalicu. Evo, pošaljite korijen đumbira - to će dati snack svježine. Zatim dodajte kuhano jaje i omekšani, ali ne tekući, maslac u smjesu. Opet pobijedite. Kao rezultat toga, dobit ćete vrlo prozračan i osjetljiv forshmak. Sada ostaje sol i papar, a također se ohladi prije izravnog podnošenja. I nadopunjuju snack slijedi kriške bugarskog paprika i mariniranog luka.