Domaći zrno sir: kuhanje, jela

Što učiniti od prirodnog kravljeg mlijeka, ako je to puno, i da pijete masno mlijeko više nije dovoljno? Pokušajte napraviti sir! Pripremite naše recepte prirodno zrno sir. Odaberite jednu od mogućnosti i nastavite! Završni proizvod može se odmah konzumirati ili pečena s njokrusa, limenka, keksa, peciva ili čokoladnih kolača.

opis

Domaći sir od zrna izgleda kao zrnata masa bez tekućine. Boja je bijela ili bijela krem. Pojedinačni zrnci blago se drže jedni drugima, ali ostaju netaknuti. Miris svježeg sira je karakterističan za kiselo mlijeko.

Postoji mnogo različitih načina kuhanja domaćeg svježeg sira. Oni su ujedinjeni samo jednom - temelje se na fermentaciji mlijeka. Uz pomoć onoga što može proći taj proces (aditivi za 1 litru mlijeka):

• kalcij klorid - 1,5 tbsp. l;
• stolni ocat - 30 ml ili 1/5 st. (staklo s volumenom od 250 g);
• sok od limuna - 2 žlice. l. sok;
• mljeveno mlijeko - 50 ml;
• starter s kiselim mlijekom - 1/2 tableta.

Potonji - fermentacija kiselog mlijeka kupuje se isključivo u ljekarnama i specijaliziranim prodavaonicama.

Proizvodite maslac ili bez maslaca. Za mršavih varijanti, krema se prije uklanja iz mlijeka. Može se napraviti posebni separator ili za zaštitu mlijeka u hladnjaku. Tada će se krema ustati i lako se drenirati ili ukloniti s posudicom.

Sadržaj masnoće mlijeka je lako mjeriti - koliko centimetara krema je ostala u staklenku, toliko od masnog sadržaja proizvoda.

Ukusniji i zdravi masni sir s vrhnjem. Njegova energetska vrijednost (kalorijski sadržaj) veća je, ali to ne znači da se svježi sir ne koristi u prehrambenim posudama. Dopunjuje se u malim količinama u perivoju, pita tijesta.

Važno je napomenuti da nikad ne koristite mlijeko za kuhanje svježeg sira, koji se spontano prolije. Takva masa može sadržavati kalup i druge patogene. Budite sigurni da se umjetno fermentirajte mlijeko da biste dobili zrno svježeg sira. Korištenje takvog proizvoda ne ostavlja nikakve sumnje.

Prvi put: u tavi sa jogurtom

Koje sastojke treba poduzeti:

• 3 litre kravljeg mlijeka;
• 1 tbsp. mljeveno mlijeko;

Kako kuhati:

• Mlijeko kuhati i ostaviti da se ohladi.
• Pomiješajte mlijeko s drugim sastojcima i stavite ga na kuhinjski stol nekoliko sati. Soba bi trebala biti topla.
• Stavite posudu na peć (možete napraviti vodenu kupku - tako da mlijeko ne spali točno) zbog spore vatre. Umiješajte masu i pričekajte vrućinu. Postupno masa počinje postati flocculent i oblik obrnuto - jasna čista tekućina.

Kada sve mlijeko postane ugrušak, izvadite iz topline i pustite da se ohladi. Izlijte masu preko žutokota. Tkivo se može uzeti i gušći. Prvo stavite na sito ili u trodimenzionalnu posudu. Prikupiti tkaninu s mlijekom mase odozgo i kravatu. Objesite na čitavu staklenu tekućinu. Ovaj proces može potrajati dan.

Osušite sir u čistu zdjelu i pohranite u hladnjak. Možete ga pritisnuti.

Žitarica u kući je spremna za uporabu ili za kuhanje drugih jela.

Za pripremu, uzmite kvalitetni jogurt ili kefir bilo kojeg masnog sadržaja.

Drugi način: u kantu kiselog mlijeka

Koje sastojke treba poduzeti:

• fermentacija bakterija fermentiranog mlijeka - 1 tableta;
• mlijeko je domaće - 2 litre.

Kako kuhati:

1. Stavite mlijeko u kuhanje i ostavite da se ohladi na 35-40 ° C na sobnoj temperaturi.
2. Uklonite kremasti film s površine mlijeka.
3. Umiješajte mlijeko tabletom i ulijte u staklenku. Zatvorite čvrsto silikonskim poklopcem.
4. Spremite staklenku u sloj papira, a zatim s toplim ručnikom i ostavite ga na stolu u kuhinji.
5. Nakon zrenja (to je od 5 do 12 sati, ovisno o temperaturi zraka) prelijte gusti nabrizeno mlijeko u čistu posudu.
6. Na polaganom vatri dovedite u flokulantni talog i pojavu lagane tekućine. Dopustite da se smjesa ohladi i sipati na sito. Kada voda izlije, sir će biti spreman.

Na taj način postoje nedostatci. Kisele mliječne bakterije sadržane u tabletama vrlo se aktivno množe. Ako se lonac drži toplo, masa će postati kisela zbog prekomjerne populacije bakterijama. Da biste to spriječili, pravilno izvlačite čašicu s vrućine jogurta. Tada biste odmah trebali ukloniti obrnuto - laganu tekućinu u kojoj žive korisne bakterije.

Kako brže pripremiti sir? Za mlijeko mlijeka, koristite tlačnu kuhalo ili multivariju. Tako možete podesiti željenu temperaturu i vrijeme u nazočnosti funkcije multiprofile u multivarhu. U tlačnom kuhalištu grijana je mliječna masa na štednjaku i trebate ga brinuti, ali proces će i dalje puno brže.

Kakve vrste začina mogu uzeti?

Rezan sir se priprema slatkim, slanim ili pikantnim ukusom.

Za slatkiši će odgovarati:

• vanilije;
• cimeta;
• anis.

U sol:

• mljeveni papar;
• kardamom;
• oraščić;
• slatki makus.

Za začinjavanje:

• zvijezda anisa;
• klinčić;
• začinjeno bilje (svježe ili sušeno).

Recepti za kolače od domaćeg svježeg sira

Koje sastojke treba poduzeti:

• domaći sir - 400 g;
• kokošje jaje - 1 komad;
• šećer - 3 tbsp. l;
• sol - nekoliko štipanja;
• pšenično brašno - 5 žlica. l.

Kako pripremiti kolače od kukuruznog sirusa:

1. Lomov sirne mješavine s jajima, šećerom i solom. Temeljito promiješajte, tako da je dosljednost jednolična.
2. Dodajte 3 žlice. l. prosijanog brašna i ponovno promiješati. Možete koristiti svoje ruke.
3. Dodajte ostatak brašna na ploču za rezanje. Stisnite curd tijesto na komad i kotrljati loptice u vašim rukama. Procijedite ih u brašnu i dajte oblik zaobljenog ravnanja.
4. Odmah stavite proizvode na vruću posudu s uljem. Uzmite bilo koji - mršav ili smjesu s maslacem.
5. Spremni kolači od sira preporučuju se da se mokri papirnatim papirom za uklanjanje viška masti.

Recept za kiselo vrhnje može biti raznolik. Dodajte u tijesto prema vašem ukusu i ukusu:

• mekani sir;
• slatki sir (mozzarella, brie, mascarpone)
• bobice (svježe ili zamrznute);
• sušene žele ili komadiće voća;
• začini ili začini;
• sjeckani ili sušeni zelje;
• džem ili džem kao punjenje.

Smrznute bobice trebaju biti valjane u brašno ili krumpirov škrob prije dodavanja u krmu.

Još jedna prirodna zrnata krastavaca može se koristiti za kuhanje knedle, pudinga, pite punila, palačinke i cheesecakes, domaće curde i mase sira.

Sadržaj prehrane i kalorija

Corning kvasac domaće pripreme postaje prirodno, bez aditiva zgušnjivača i konzervansa. I još više bez zamjene za mliječnu mast - soja. Možete hrabro davati sir za svoju djecu i kuhati razne deserte od nje.

skladištenje

Početna tvrdica odnosi se na one proizvode čiji je rok trajanja minimalan. Doslovno nekoliko dana nakon kuhanja, proizvod će se početi pogoršavati.