Tsatsiki: recept je klasičan, fotografija

Svaka nacionalna kuhinja ima svoj umak, originalan i inherentan samo njoj. Ove preljevke ili gravies, koji se ponekad mogu smatrati nezavisnim zalogaja, služe kao posjetnice od kulinarske knjige iz različitih zemalja. Potrebno je samo podsjetiti na japanske Unagi umak,

Na otoku Kreti, umak od predjelja zove se Talaturi (ttalattouri). Zajedno s imenom je prošao izmjenu i recept. Na Kreti, tzatziki su kuhani s manje češnjaka, ali lisnato lišće dodano. U bugarskoj i makedonskoj kuhinji, umak se uglavnom pretvorio u juhu, koja nije manje popularna u svijetu. Pa, u Rusiji se analogija ovog zanimljivog jela može smatrati okroshkom na kefiru.

Povijest pojave

Znanstvenici još uvijek nagađa da je nacija koja je svijetu podarila prekrasnu umak, snack. Neki vjeruju da je samo turska osvajanja u Grčkoj pojavio Tzatziki umak. Recept klasični Osmansko Carstvo koristiti jogurt pritisnut od koza ili ovčjeg mlijeka, češnjak, krastavci, sol, papar i maslinovo ulje. Posuda u Turskoj zove se jajyk. Iz grčke se razlikuje u tekućoj konzistenciji. Na Bliskom istoku, Perzije, postoji sličan umak jarbol-o-khiar. Tzatziki umak također podsjeća na indijske Raita. No, možda su turski osvajači „posudila” recept iz osvojenim Grka? Jedan ili drugi način, ali pripada dlan u Tzatziki tvari, ne znam još. Glavna stvar je da imamo recept za ukusne i zdrave umake.

Kultno jelo

U Grčkoj, ovaj umak se prodaje u bilo kojoj trgovini, s mnogo varijacija. U Grčkoj, kao što znate, sve je tu. I ova izjava u potpunosti se odnosi na različite umake, ujedinjene pod zajedničkim imenom "tsatsiki". Klasični recept pretpostavlja prisutnost jogurta, češnjaka, krastavaca, maslinovog ulja i soli s paprom u zdjelici. Varijacije također uključuju mente, kopar, peršin, sok od limuna, mljevene bademe i mnogo, mnogo više. Postoje Tzatziki na kozje mlijeko i na ovce. S svježim ili kiselim krastavcima. Ukratko, za svaki ukus. Bez ovog jela u Grčkoj nema jednog obroka. Jede se kao nezavisni zalogaj, upijajući samo pita. Tsatsiki se poslužuju na gyros, suvlaks, meso, ribu, pržena ili ukrašena povrća. Umak uvijek prati meze - set hladnoće i vruće zalogaje, koji se poslužuju u Mediteranu.

Tsatsiki: recept za kuhanje

Zapravo, nema komplikacija u stvaranju umaka. Nećemo ni trebati zapaliti vatru. U Grčkoj, pored gotovog umaka, možete kupiti glavni sastojak za njegovu pripremu - vrlo gusta prirodni jogurt (bez aditiva za okus). S njim priprema kultnog jela neće potrajati pola sata. Samo je potrebno da se pomiješamo u jogurtu koji je skinuto s kože i sitno nasjeckanim krastavcima, češnjakom, začinima i maslinovim uljem. Prije hranjenja na stol, tsatsiki mora biti ohlađen. U restoranima umak je ukrašen maslinama, maslinama ili grančicama od metvice odrezane na pola. Broj sastojaka može se prilagoditi vašem ukusu. Ali što je udio autentičnog jela Tsatzik? Klasični recept daje takav popis sastojaka. Na 370 ml jogurta za tsatsika potrebno je uzeti dva krastavaca, pet cloves češnjaka, dvije žlice maslinovog ulja, jednu čajnu žličicu soli i čipku crnog papra.

Kuhamo korak po korak: Tzatziki (klasični recept)

Jogurt na grčkom

Krastavci i češnjak za nas - nije problem. Maslinovo ulje također se može kupiti. Slučaj za jogurt. Onaj koji se prodaje s nama pod imenom "Prirodni", nije pogodan za tzatzik umak. Recept zahtijeva debeli proizvod, tako da, kako kažu, žlicu u njemu stajala. Mnogi ljudi zamjenjuju jogurt masnim kiselinama. To je stvarno dovoljno gusta. Ali umak će biti pretjeran. Stoga ima smisla napraviti preliminarnu manipulaciju kako bi se postigla stvarna Grčki jogurt. Uzmite litru punomasnog mlijeka, ponesite kuhati i ohladite na oko 43 stupnja. Dodajte dvije žlice kiselog vrhnja. Osušili smo se za zrenje osam sati. Zatim jogurt bi trebao stajati u hladnjaku kako bi se bolje zadebljali. Ako vam je rezultat razočaran, preklopite proizvod na nekoliko slojeva gaze i objesite ga. Tijekom noći, višak seruma će se odvoditi, a jogurt će postati gust. Pa, onda ga možete koristiti prema receptu.

Tsatsiki s slanim krastavcima

Ovaj umak se može napraviti i zimi. Slane ili kisele krastavce neće osvježiti Tzatziki. Recept sugerira prebacivanje 250 grama debelog jogurta u zdjelu. Dva mala krastavca izrezala su se u male kocke u drugu zdjelu. Stisnite sok - to nije potrebno u umaku. Umiješamo krastavce s jogurtom. Namočimo zelje od kopra i peršina. Dodajte dva češnjaka češnjaka, stisnutu kroz tisak. Sve je pomiješano. Mi ćemo salivirati na okus, ne zaboravljavajući o crnom papru. I poslat ćemo ga u hladnjak pola sata, tako da su svi sastojci umaka uključeni u ugodnu interakciju. Kao što možete vidjeti, u ovom receptu biljno ulje se ne koristi. Ako u umaku pomiješamo čajnu žličicu ribanih badema, tsatsika će imati zanimljiv ukusni okus.