Svinjetina u gruzijskom: recepti, značajke kuhanja

U kršćanskoj zemlji Gruzije ne postoji zabrana korištenja svinjetine. Ipak, stav prema ovoj vrsti mesa je dvosmislen i proturječan. U davnim vremenima u nekim regijama Gruzija (Svaneti,

satsivi

Kilo masnog mesa i izrezati na velike komade. Sedam žarulja se čiste i polirani prstenovi. Stavili smo sve u kazanok i temeljito pržili. Dvije stotine grama jezgara od oraha će proći meso brusilicu. U mortu smo potisnuli šest grančica korijanda, tri češnjaka od češnjaka, nekoliko čašica soli i breskve. Prvo stavite ovo zelje s maticama. Ovdje ulijemo 75 grama kukuruznog brašna. Sipajte malo vode, promiješajte. Napunite prženu svinjetinu s lukom. Kuhamo oko dvadeset minuta. Kada svinjetina u gruzijskoj postaje mekana, dodajte žlicu začina hmelja-suneli i suhog korijandera, prstohvat cimeta i češnjaka. Prema potrebi ulijte u ocat i dozalnu vodu. Kuhajte jelo još pet minuta. Mi poslužimo rashlađeno, velikodušno prskajući meso sa svježim nasjeckanim zelenilom.

Svinjetina u pećnici

Stavili smo pregršt šačice suhog kunića. Za ovo jelo trebate odabrati kilograma komada s kost i sloj masti (škapula ili šunka). Tri velike prstenove s jakim žaruljama. Zagrijavamo pećnicu. Komad svinjske soli i stavite na list za pečenje tako da je sloj masti bio na vrhu. Stavljamo prstenove na licu pored mesa. Izlijte pola čaše vode. Stavili smo posudu u pećnicu dva i pol ili čak tri sata, dok je svinjetina u Georgiji potpuno spremna. S vremena na vrijeme trebate otvoriti vrata pećnice i voditi komad mesa sokom. Tijekom procesa pečenja, potpuno ispari. Stoga morate pripremiti kuhalo s toplom vodom, jer ako se meso hladi hladnom, postat će vrlo teško. Otprilike dva sata kasnije, kada je svinjetina gotova, potrebno je staviti četkan, sjeckani i slan krumpir na posudu za pečenje. Kukuruz bi trebao biti bačen natrag do kolčiva, pustiti da se isprazni i biti poslani u pećnicu. Završeno jelo izrezati se u dijelove i poslužiti zajedno s bočnom jelom (krumpir i luk). Odozgo se meso sipa sokom, posuti kukuruzom i svježim nasjeckanim zelenilom.

Pečena svinjetina

Jedan kilogram mesa bez kosti izrezan je u male dijelove srednje veličine. Pripremite mješavinu začina. Mora imati crni mirisni papar, sol, suhu korijander, ružmarin, bosiljak, peršin i kopar. "Kiša" ulijemo ovu mješavinu začina na meso. Mnem s rukama, tako da se začinjavaju svi dijelovi. Dodajte meso na veliku žlicu meda i sok od limuna. Umiješajte kako bi bili sigurni da su svi dijelovi bili u marinadi.

Barem tri sata treba biti u hladnjaku svinjetina u gruzijskom. Recept propisuje da se stavi zajedno s marinadom na podmazanom limu za pečenje. Dodat ćemo još jednu juhu žličice kiselog vrhnja, promiješati ga i poslati ga u zagrijanu pećnicu. Ukiseljeno meso, izrezano na komade, brže se peče. Nakon sat i pol pripremit će vam obrok. Poslužite ga s bočnom jelom od povrća.

Chahokhbili od svinjetine u Georgiji

Za ovaj ukusni jelo morate uzeti 600 grama masnog mesa. Nakon pranja morate temeljito sušiti komad s salvama, tako da nema tekućine. Izrežemo svinjetinu u male komadiće. Stavili smo vatru ili kazanok. Kad se zagrije, stavimo meso. Pokrijte i pecite na maloj vatri oko dvadeset minuta. Kao što je sok je dodijeljen, to treba biti isušen u zdjelu. Četiri žarulje su očišćene i usitnjene polugama. Dodajte ih kada je svinjetina gotovo spremna. Također stavite 250 g umaka od rajčice. Umiješajte i gulaš još jednu četvrtinu sata. Ako meso počne gori, dodajte sok iz zdjele. Namazimo tri do četiri češnjaka češnjaka. Izrežite svježi peršin, chabera, bosiljak i korijandar. Kad je luk mekan, dodamo češnjak. Sezemo Chahokhbili s crnim paprom, solom i hmeljom-suneli. Promiješati. Unesite posjećeno zeleno. Odmah pokrivamo kazanok i ugasimo vatru. Poslužite chahokhbili treba biti nakon dvadeset minuta, tako da zelje i začini mogu otkriti njihov miris.

Mtsvadi i kuče - kakva je razlika?

Recepti šiške kebab od svinjetine u gruzijskom su vrlo brojni. Ali, suprotno našim idejama o ovom kavkaskom jelu, meso za nju nije marinirano. Gruzijci vjeruju da će tako shish kebab sačuvati svoj okus i biti će ukusniji. Razlikovati mtsvadi i bitches. Prvo jelo je šiščica od svinjskog vrata. Ženke su izrađene od otpada. U svakom slučaju, upotrebljava se samo svježe, neugodno meso. Za roštilj ne uzimaju ugljen, već stare loze. Daju puno topline. Često kriške šiške kebabove su posađene ne na metalnim skewers, i na tanke šipke grožđa. I stavili su ih vrlo blizu topline.

Shish kebab u Georgiji od svinjetine

Sada ćemo detaljnije opisati sve faze pripremanja ukusnih mtsvadi. Izrežemo vrat svinjskog mesa u medaljon. Razgovaramo o mesu. Svaki medaljon je podijeljen u tri dijela. Glavna tajna ukusnog gruzijskog shish kebab je da meso ne marinira. Komadi se moraju ručno rušiti dok ne postanu ljepljivi. Dakle, svinjetina će sačuvati njezinu juiciness i aromu. Stavili smo komade na kopče. Zapalimo viljušku. Kada se žarenje ili ogrjevno drvo spali, izlažemo kosari, stavljajući ih prilično nizak na toplinu. Odmah i sol - gornja strana. Skrenite skewere trebali bi biti rijetki. Meso treba prekriti koricom. Preokrenuti ćemo ponovno salivirati. U međuvremenu, trebate pripremiti tkemali umak i marinirati luk.

kaurma

Srednji komadići smo odrezali pola kilograma svinjskog mesa. Meso smo stavili u tavu i gutali četvrt sata. Tri žarulje se čiste i izrežu u krugove. Dodajte meso, gulaš oko osam minuta. Pola čaša paste od rajčice se uzgaja u vodi u omjeru od jedne do dvije. Možete upotrijebiti svježe rajčice (400 grama) - tako da će grivna (kaurma) svinjskog mesa biti još ukusnija. No, rajčice treba prethodno kuhati i obrisati kroz sito. Solim jelo i nastavite kuhati dok meso nije spremno. Na kraju stavili smo tradicionalne gruzijske začine i začini u tavu: crni papar, hops-suneli, fino rezani grašak peršina i korijandra.

Meso u Georgiji na tavi za prženje kotlića

Ako nemate ovaj izuzetno koristan kuhinjski pribor, možete ga dobiti od lončanice. Ili koristite uobičajenu tavu za prženje. Sjeckani meso s malim komadima, kuhamo luk. Oba sastojka su pržena u mješavini povrća i maslaca. Izrežemo malu mrkvu. Dodajte u tavu. Patlidžak se čisti, izreže u podloške. Mi uklonimo slatki papar od stabljike i sjemena, rastopiti slamku. Dodajte povrće u tavu. Tri tri rajčice. Ovaj pire krumpir također se dodaje mesu. Začinite solom, češnjakom (2-3 češnja), crvenim pikantnim i crnim paprom.

Iz uobičajene tave prenesite sav sadržaj u ketsi ili lonac. Stavili smo u pećnicu sat vremena. Svinjetina u gruzijskom stilu poslužuje se s pita kruhom i puno svježih biljaka.