Kako kuhati poznate kineske kolače s mesom

Popularni recept

Za kuhanje pravih kineskih kolača s mesom, bolje je koristiti izvorni recept. U ovom slučaju potreban vam je poseban skup proizvoda:

• Za ispitivanje: za 320 grama brašna, 200 ml tople vode.
• Za punjenje: 800 grama mljevenog mesa, 4 režnja češnjaka, 35 grama maslinovog ulja, 4 žlice sojina umaka, nekoliko perje zeleni luk, sol, žlica ribanog korijena đumbira, crnog papra i 35-40 grama votke svaki.
• Za podmazivanje: 2 žlice maslaca.

Kada se svi proizvodi sastavljaju, možete početi pripremati kineske tortile s mesom.

Cijeli se proces može podijeliti u četiri faze:

1. Najprije morate gnjaviti tijesto, a zatim ga uvucite u zdjelu, zamotajte ga filmom i ostavite ga na miru neko vrijeme.
2. Da bi se punilo, luk su nasumično raspucani, a češnjak i đumbir sjeckali na finu gratet. Nakon toga svi sastojci moraju biti pomiješani. Sol i mljeveni papar dodani su po ukusu.
3. Sada možete izravno nastaviti s formiranjem praznina (opisat će se u nastavku). Iz pripremljenog testa ispisuje se 8 kolača.
4. Poluproizvodi pržite u tavi (bez ulja) 4 minute s obje strane, uvijek ispod poklopca.

Obično gotovi kolači obično su složeni, promazyvaya svaki od njih sa maslacem.

Tajna oblikovanja

Da bi pravilno napravili kineske kolače s mesom, morate naučiti posebnu tehniku ​​za njihovo oblikovanje. Rad se provodi u fazama:

1. Prvo, tijesto treba podijeliti na dijelove. Iz svakog komada dobiva se jedan puf.
2. Odvojeno testni komad odvaja se u obliku tanke kružne formacije promjera od približno 20 centimetara. Ovo je najoptimalnija veličina za prikladan oblikovanje.
3. Nježno raspodijelite pripremljeno punjenje na kruh tijesta, ostavljajući besplatno Frac14 je dio nje.
4. Uz oštar nož, napravite rez u obliku radijusa (od središta do ruba).
5. Omotan slobodan komad tijesta, koji pokriva trećinu punjenja.
6. Isti dio ponovno je ležao tako da je iz ravnog kolača bilo samo pola. Istovremeno, jedan odjeljak ostaje nedirnut.
7. Složite radni dio na pola i držite rubove prstiju zajedno.

Trebali biste dobiti uredan trokut. Po veličini će biti frac14- dio okruglog ispitnog komada. Tako kineski kuhari čine svoje poznate kolače.

Pojednostavljena verzija

Sastav punjenja može se što više pojednostaviti. Ali čak iu ovom slučaju, dobit ćete kineske tortile s mesom bezizražajno ukusne, sočne i vrlo lijepe. Za rad možete koristiti sljedeći set proizvoda:

• Za test: čašu vode - 450 grama brašna i 5 grama soli.
• Za punjenje: 0,8 kilograma bilo mljevenog mesa, 5 grama soli, velika žarulja, treći žličica posebne začina (za kokoši), 3 češnjaka i lagano zeleno.

Tehnologija kuhanja ravnih kolača ostaje praktički ista:

1. Prosijite brašno i zalijte ga na stol s toboganom.
2. U toploj vodi razrijedite sol.
3. U brašno, napravite utor i ulijte pripremljeno rješenje u nju.
4. Zamijesite elastično tijesto koje se neće držati vaših ruku.
5. Zamotajte ga filmom za hranu i ostavite da leći na sobnoj temperaturi.
6. Za punjenje, prvo sjeckajte luk i češnjak u mlinu za mljevenje.
7. Nakon toga sakupite sve sastojke u jednom spremniku i pomiješajte ih dobro.
8. Prepustite tijesto na komade i oblikujte pločice na tradicionalan način opisan gore. Poluproizvodi moraju biti postignuti postupno, kao s vremenom oni početi raspadati.
9. Pržite pod poklopcem na obje strane 4 minute na niskoj vrućini dok se ne formira hrskava kora.
10. Gotovi kolači presavijeni jedni na druge, propustili uljem i pričekali dok se nisu natopili. Kako bi se ubrzao taj proces, proizvod se može kratko vrijeme staviti u mikrovalnu pećnicu.

Da biste poslali stol, takvi su kolači još uvijek topli. Ako želite, možete dodati kiselo vrhnje na tanjur.

S mesom i suhim gljivama

Postoji još jedan recept za kineske kolače s mesom i suhim gljivama. Za ovu varijantu koristi se nestandardni skup komponenti:

• Za ispitivanje: za 2.5 grama pšeničnog brašna, 150 ml vode i 1 jaje.
• Za punjenje: 2 paketa osuši gljive muer, par vlasac, 2 žlice riže ocat, umak od soje i (jedan za gljivice), frac12-luk, kao i 200 grama mljevenog mesa, 30 grama škroba, soli i pola šalice vode.

Postupak pripreme kolača:

1. Žitarice se prosiju izravno u duboku zdjelu s klizačem i naprave "lijevak" u sredini.
2. U čašu da razbije jaje, dodajte sol i napunite ga vodom.
3. Pomiješajte smjesu u "lijevak" i promiješajte vilicom, stvarajući kružne kretnje.
4. Namjestite tijesto u kvržicu i prekrite folijom. Semifinirani proizvod treba ostaviti u hladnjaku noću, tako da je gluten dobro nabubrio. Ali prije početka rada bit će potrebno malo povuci ruke. To će pomoći masama zagrijati.
5. Za punjenje najprije gljive treba pretočiti toplom vodom i ostaviti ih 3 sata.
6. Fino usitniti pripremljeni proizvod nožem.
7. Odrezati luk i lagano zapeći na tavi.
8. Dodajte gljive i zagrijte ih zajedno nekoliko minuta.
9. Ulijte tekuće sastojke (ocat, vodu, umak) i pecite ispod poklopca pola sata.
10. Dodajte mljeveno meso na malo ohlađenu masu i pomiješajte.
11. Za metodu kalupa kvadrata se koristi. U tom slučaju, tijesto treba izvaditi u obliku pravokutnika.
12. Napravite na njemu 4 zareza po 1/3 duljine od suprotnih strana.
13. Dobivaju se 9 kvadrata. Osam ih se napuni punjenjem, a jedan odlazi.
14. Zatim oslobodite komad da se obloži u sredini.
15. Pokrijte ga s kvadratom.
16. Sakupite snop desno i položite ga na srednju zonu.
17. Ponovite korake dok se obradak ne pretvori u jedan kvadrat.
18. Malo je zakoči s valjkom.
19. Pecite s dvije strane u apsolutno suhu tava.

Zbog gljiva, takav ravni kolač će imati ugodan pušeni okus. Prije upotrebe, po želji, može se podijeliti na manje komade, koristeći okrugli nož za pizzu.

Uz dodatak kupusa

Postoji vrsta tortila koje su izrađene od tijesta. U ovom slučaju se koristi druga metoda kalupljenja. Neki ljudi vole dodati kupus kineskim tortillama s mesom. Fotografija jasno pokazuje izgled gotovog proizvoda. Ovdje vam je potreban drugi skup komponenata za rad:

• Za ispitivanje: 320 grama brašna, čašu kipuće vode, 10 grama soli i 17 grama biljnog ulja.
• Za punjenje: 300 grama mljevenog svinjetina, luk, 400 grama kupusa (Pekinga ili kupus), snop zelenog luka, 4 g šećera, žlicu soje i kamenica umak, 3 režnja češnjaka, 2 žlice sezamovog ulja, 60 g škroba, čaj ribani đumbir i prstohvat začina „Malasyan”.

Tehnologija pripreme:

1. U prosijanoj brašno dodajte sol i ulje, a zatim ulijte sve kipuće vode i dobro promiješajte. Pripremite tijesto u zamku, pokrijte ga filmom i pustite da leži 30 minuta.
2. Izrežite kupus, dodajte sol i lagano ga zgnječite rukama. Nakon toga mora se izvući. Sok za punjenje nije potreban.
3. Odrezati luk i češnjak, a đumbir trljati.
4. Svi sastojci punjenja sakupljeni su u dubokoj zdjeli i dobro promiješani. Smjesa bi trebala stajati oko sat vremena u hladnjaku.
5. Tijesto je podijeljeno na komade, a zatim ih valjati u obliku krugova malog promjera.
6. U sredini svake šupljine stavite malo punjenje.
7. Okrenite rubove na sredinu, a zatim ih izvucite tako da promjer poluproizvoda ne bude veći od 7 centimetara.
8. Pirjajte s dvije strane u ulju.

Kolači se dobivaju u obliku malih, "crvenih" tableta s ugodnom zlatnom korom.