Recept za kolače od svinjetine i govedine. Klasični slatkiši: korak po korak

Cutlets su najveći rad kulinarske umjetnosti. Možeš reći da započinju upoznavanje malog čovjeka s mesnim jelima. Oni su također dobri jer ih vikendima mogu više pritisnuti - i nemojte brinuti nekoliko dana da kada se vratite kući s posla, morate stići do štednjaka kako biste prehranili gladnu obitelj. Međutim, neke ljubavnice ih izbjegavaju. A ne zato što se lijenost zamaraju s mljevenim mesom: oni se žale da, dok potpuno poštuju recept izrezak od svinjetine

Savjeti i trikovi: što učiniti kako biste napravili ukusne kolače

Čini se, što je lakše - uvijanje mesnog mesa i pržiti za zabavu. Međutim, za sjaj i juiciness konačnog proizvoda, morate znati neke nijanse.

1. U principu, sve što trebate za kolače je meso i luk. Postoje recepturi koji su stvarno ograničeni na ove komponente. Međutim, kako bi sok ostao unutar crijeva, umjesto da teče u tavu, treći sastojak - kruh je potreban. U tradicionalnoj verziji - bijela, ali također možete koristiti raž. Kruh treba osušiti: svježi daje konačni rezultat neke kiselosti. Možete koristiti ribani krumpir za iste svrhe, ali bolje je započeti takve pokuse s dobrom majstorstvom osnovnog receptora.
2. Punjenje se najbolje izvodi samo od sebe, od osobno odabranog svježeg mesa i neposredno prije prženja.
3. Jaje je dodano za bolje "lijepljenje" nadjev. Međutim, također ga čini oštro. Prilikom korištenja krumpira u jaja potreba nestane, u slučaju kuhanja "kruha" ne uzima se više od jednog jaja po pola kilograma mljevenog mesa.
4. Luk je najbolje pomicati s mesom ili rešetkastim rezom, dobro se osjeća u mljevenom mesu, kolači gube uniformnost.
5. Da bi se pripremili križevi bili uspješni, mljeveno mljeveno meso treba odstraniti. Najjednostavniji način da to napravite je presavijanje u paket i šaranje na stolu s različitim stranama.
6. Prilikom prženja važno je ukloniti sve izgorene komadiće - tada se sljedeći kolači ne bi stavili i nećete ih zamijeniti dodatnim, ružnim i neukusnim "dodacima".

Sada se pripremimo. I započnite s standardnom verzijom.

Klasični kolačići

Meso se uzima u jednakim omjerima: svinjetina je debela, govedina - mršav (i najbolje je pronaći teletinu). Jedna i pol kilograma mljevenog mesa daju se dvije velike žarulje, a trećina kruha natopljena mlijekom i izbačena. Pravi klasični kolači bez češnjaka, ali ako ste ljubitelj, možete dodati par zubobolja. Sol i papar - za vaš ukus (morate uputiti jezik da lizati mljeveno meso i utvrditi jesu li dovoljno). Kada ćete kuhati kriške, korak po korak će izgledati ovako:

1. Preuzmite sjeckani meso (obje vrste) u mljevenju mesa s prešanim kruhom i žaruljom. Za mljevenje.
2. U nadjevu za čekiće jaja (u našem slučaju 2-3) - za miješanje. Sol, papar, po želji dodajte druge začine.
3. Presavijte mljeveno u paketu i tuku ga na stol.
4. Nalapit kravlje mlijeko (tako da mliječni proizvodi nisu lisi na rukama, treba ih lagano navlažiti hladnom vodom).
5. Procijedite u krušnim mrvicama ili brašnu i pržite u grijanoj tavi.

To je najbolje učiniti na rastopljenom maslacu, na drugom mjestu - smalets, i na samom dnu popisa - mršavo ulje bez mirisa. Prva strana je pržena u otvorenom spremniku, druga strana već je ispod poklopca.

Zamrznuti burgeri

Neki ljudi - osobito djeca, trudnice i starije osobe - ne vole specifičan miris svježine. U ovom slučaju, izmišljen je recept sjemenki i govedine, koji omogućuje izbjegavanje njezinog stvaranja. Sama mljeveno meso pripremljeno je tradicionalno, ali paralelno s njim je pretučen (jedan po funti od mesa je dovoljan), slan, peppered i pečeni vrlo tanki omlet - poput palačinke. Sjeckano je fino i ometa mljeveno meso. Uz ovaj dodatak, kolači su čak i juicier, ljepši (kao što su žuti "krapushki" na svakoj) i bez nepoželjnog mirisa.

vjetar kotletima

Za one koji izbjegavaju pržene zbog zdravstvenih razloga ili zbog prisustva male djece - recept za domaće svinjsko meso i govedina, pečena u pećnici. Skuhano meso je pripremljeno kao u klasičnom receptu, ali su kolači slično oblikovani, ali nisu hljebani u krušnim mrvicama ili brašnom, već u mangu - stoga se drže u posudi za pečenje i bolje održavaju oblik. Prije polaganja sjekire na limu treba ga staviti na zagrijanu pećnicu nekoliko minuta, tako da je ulje s kojim je podmazano blago zagrijano. U pećnici hamburgere pola sata, usred kuhanja, moraju se okrenuti kako bi izbjegli bljedilo gornjeg dijela.

Pečena s iznenađenjem

Duhovochny recept za kolač od svinjetine i govedina može biti komplicirana i dopunjena nekim ugodnim iznenađenjima. Na primjer, u gotovom tradicionalnom punjenju možete dodati vrlo fino usitnjene ili mljevene gljive - nešto manje od 200 grama po funti mesa. Za okus, možete unijeti i sjeckani kopar. Cutlets ovaj put su malo više spljošten. Odložene na list, umočene su kiselim vrhnjem, odrezane rajčice na vrh i uklonjene su u pećnicu pola sata. Zatim ih izvadi, pospite sirom - i natrag, još pet minuta. Najukusnija jela!

Parne pečnice

Još jedna mogućnost, vrlo pogodna za ljubitelje pravilne prehrane i mladih roditelja. Osobito je jednostavna hrana za kuhanje kolača za one koji su uspjeli steći multivarijat. Sa mljevenim nečim posebnim za izmišljanje nije potrebno - standard će se pristupiti. Oblikovane kruške i slomljena u krušnim mrvicama. Pola litara vode izlijeva se u zdjelu aparata, a na vrhu se nalazi "štapić" za kuhanje na pari. U njemu, u jednom sloju (i to je u osnovi važno!) Su pripremljeni gotovi kolači. Ako ih ima puno, morat će pripremiti zabave. Za pola sata postavljen je način rada "Parni kuhanje" - i djetetu pročitajte bajku. Jedina stvar koja se može posramiti takvim kravama jest njihov blijed izgled, ali to su sve različite vrste parnih jela. Na okus, to ne utječe.

Crijeva s nadjevom

Nakon što je savladao osnovne kulinarske tehnike i uvjerivši se da se rezultat istakne veličanstveno, moguće je preinačiti i modificirati recept od svinjetine i govedine. Na primjer, dodati mljeveno povrće (kupus ili tikvice), skuhati punjenje s nečim ukusnim. Prva stvar koja dolazi na pamet je komad smrznutog maslaca: kao rezultat toga, vaše cutlets će biti mekši i juicier. Dobar okus daje punjenje sjeckanog jaja s lukom ili mekim sirom. I ljubitelji okusa kontrast i neobičnost mogu staviti u šljive pržiti bez kamena - dobit ćete samo nevjerojatna jelo!