Kako peći meso u pećnici - recepte, kuhanje i recenzije

Pečenje je najstariji način kuhanja. Poznato je da su naši preci kuhani pečeni mesa, omotan ga u lišću čičak i staviti ga u pepeo, osim toga, oni aktivno koristili ražanj. Danas gurmanski mogućnosti proširen pojavio pećnica, a za prilagođavanje položaja funkciju topline, posebni termometri dizajnirane za mjerenje temperature unutar pečeni file materijala za omatanje mesa i drugih mesnih recepata, kuhani u pećnici ili u pećnici, postoje u kuhinjama mnogih naroda svijeta .. Kuhari pripremaju prave kulinarske remek-djela od pečene svinjetine, ovčetine ili govedine.

Kako peći meso u pećnici? To je pitanje od interesa za mnoge kuhare. Pokušat ćemo odgovoriti u našem članku.

Kako peći meso u pećnici? Osnovna pravila

Pravila za pečenje mesa su univerzalna i primjenjuju se u bilo kojoj kuhinji svijeta. Oni koji žele naučiti kako pripremiti ovaj proizvod ukusno, trebali bi se najprije upoznati s osnovama. Dakle, kako peći meso u pećnici?

1. Goveđi i ovčetina kuhaju najduže. Slijedi svinjetina i teletina za vrijeme kuhanja.
2. Pečenje bi trebalo biti samo proizvod najviše kvalitete - to bi trebalo biti meso mlade životinje i svježe.
3. Ako je meso ostavi marinirati u hladnjaku, potrebno je kontrolirati jedan sat prije kuhanja, kako bi se nivo temperature između srednjeg dijela i njegovoj površini - to bi trebalo osigurati ujednačenu prženja proizvod.
4. Meso bilo koje vrste da bi joj dodatni okus i juiciness, iskusni kulinarski stručnjaci preporučuju lijevanje češnjaka ili lardo.
5. Mršavo meso (bez masti) je pečeno, potpuno je uronjeno u umak, inače će se isušiti. Iako je, zapravo, ova vrsta kuhanja već ugasila, a ne pečenje.
6. Meso, pečeno bez marinade, u svakom slučaju se ne može prethodno slanuti. To bi trebalo biti učinjeno samo na samom kraju procesa kuhanja, jer sol može "izvući" sok od proizvoda.
7. Meso, pečeno bez umaka, tijesta, pergamena ili folije tijekom prvih 10-25 minuta. mora se staviti u pećnicu, zagrijati na 220-250 ° C. To će stvoriti neku vrstu kore, zahvaljujući kojoj će jučinkovitost proizvoda ostati. Nakon tog vremena, temperatura se može spustiti do prosječnog plamena od 160-200 ° C.
8. Za srednje prženje meso treba peći na srednjoj toplini oko 15-25 minuta (ovisno o vrsti).
9. Prije nego što izrezati i poslužiti pečene meso treba biti prekriven ručnikom ili folijom i ostaviti na toplom mjestu i pustiti da „ostatak” tijekom 10-30 minuta.

Što bih još trebao sjetiti?

Oni koji su zainteresirani za pečenje mesa u pećnici, morate razmotriti:

1. Meso, kupljeno u trgovini, potrebno je prati, bez namakanja. Potrebno je brzo proći s toplom vodom, a potom i hladnom tekućom vodom. Prije kuhanja, meso treba sušiti, inače neće biti pečena, već jednostavno gulaš.
2. Po želji, kao rezultat pripreme, to je okus mesa, a ne začina, koji se treba koristiti isključivo crnom paprom i soli. Malo po malo možete dodati i luk, češnja, ležaj, limun, slatki papar.
3. Zamrznuto meso treba odmrzavati u prirodnim uvjetima. Sustav odmrzavanja mora biti spor - u donjem odjeljku hladnjaka. Kako bi ubrzali proces postavljanjem mesa u mikrovalnu pećnicu, nepoželjno je. Ne preporučuje se također staviti meso pod mlazom vode otopiti, jer to može negativno utjecati na okus i juiciness proizvoda. Mesno meso kuhano je brže nego svježe.
4. Nakon što je meso začinjeno začinima, također treba obložiti na obje strane uljem (povrćem). To može osigurati sigurnost sokova u proizvodu.

Meso pečeno u pećnici: recepti

Meso, pečeno u pećnici, smatra se korisnijim od onog koji je pržen u tavi. U pećnici postoji mnogo opcija kuhanja. Meso se može kuhati kao cijeli komad u rukavu, bilo u obliku role ili dijelova. Zapečeni meso je također velika na gljivama, povrćem, sirom i tako dalje. D. Kao što je navedeno od strane iskusnih domaćica iz svih vrsta mesa zahtijeva najmanje vremena za kuhanje svinjetinu i teletinu. Goveđi i janjetina moraju najdulje peći.

Kako kuhati svinjetinu? O raznim receptima

Svinjski - natječaj, masnoća, meso sa slatkim okusom, što je vrlo popularno među poznavateljima dobre kuhinje. Za pečenje u pećnici prikladan je gotovo svaki dio trupla.

Svinjetina u pećnici se može kuhati relativno brzo. To meso je izvanredan u da je moguće beskonačno eksperimentirati s njom, testiranje raznih kuhanje metode, začini seta i tako temperaturnih režima. G. Jela koja se pripremaju sa svinjetinom, razlikuju se u sastavu sastojaka. Obično pripremljeni:

• Svinjetina pečena krumpirom u pećnici. Ovo jelo jedno je od najpopularnijih ruskih gurmana: ova kombinacija proizvoda u potpunosti zadovoljava naše tradicionalne preferencije.
• Svinjica pečena u peći s sirom.
• Svinjetina pečena s gljivama.
• Svinjetina pečena rajčicom u pećnici.

Opcije za metodu očuvanja topline i toplinske obrade:

• svinjetina pečena u foliji;
• svinjetina pečena u loncima;
• svinjetina pečena u rukavu.

Mistresses također koriste različite načine rezanja i ukrašavanja mesa. Na tom kriteriju razlikuju se:

• svinjetina s komadom u pećnici;
• svinjetina;
• role svinjetine;
• hladno kuhana svinjetina u pećnici;
• odresci od svinjetine;
• pečena svinjetina;
• svinjetina na francuskom.

Pečena svinjetina u pećnici čuva mirise i juiciness mesa. Nije teško pripremiti proizvod ni za početnike. Proces pečenja nije osobito dugotrajan. Rezultat je neobično sočno i ukusno jelo!

Pecimo svinjetinu s komadom

Jedan od popularnih i nekompliciranih recepata za meso, pečen u komadu u pećnici - svinjetina s češnjakom. Prema pregledima, meso koje se kuha na ovaj način ispostavilo se neobično mirisno i ukusno.

Svinjetina s češnjakom: što se sastojci koriste?

Za pripremu 8 serviranja koristite:

• češnjak - 2-3 češnja;
• svježi peršin - 15 g;
• sjeckani kadulja - dva stola. žlice;
• suho tjeme - pola žličice;
• sol - jedna žličica;
• mljeveni crni papar - pola žličice;
• svinjski filet (filet) - 2 kg;
• suho bijelo vino - 75 ml;
• pileća juha - 150 ml.

Na putu pripreme

Kako peći meso u pećnici (svinjetina) u jednom komadu? Proces kuhanja trajat će oko dva i četvrt sata.

1. Najprije treba isjeckati peršin, češnjak i kadulje. Pomiješani su s solom, timijanom i paprom.
2. Svinjetina se isprati, isušiti, koristeći papirnati ručnik. Zatim se meso položi na posudu za pečenje i protrlja se začinskim mrvicama.
3. Pecite svinjetinu oko dva i četvrt sata na temperaturi od 180 ° C. Unutarnja temperatura spremnosti mesa je 80-82 ° С.
4. Meso i vino se zatim sipaju u posudu za pečenje i dovode do kuhanja. S viškom masnog soka.
5. Svinjetina se poslužuje s umakom od kuhane soka od mesa.

Hladno kuhana svinjetina

Mnogi ljubitelji ukusne hrane oduševljeni su ovim receptom za meso pečeno u komadiću u pećnici. Svinja kuhana na ovaj način, ispada vrlo nježno, samo se topi u ustima. Domaća kuhana svinjetina pripremljena je za jedan sat i četvrtinu. Nema posebnih priprema nije tajna - prema receptu mesa, pečena u pećnici s komadom, kuhana svinjetina posuto senfa umak i vrhnje.

Sastojci

Da biste dobili 6 servisa sočno meso pečen u pećnici, koristite:

• svinjetina (šunka) - jedan kilogram;
• masna krema - jedna čaša;
• tri češke češnjaka;
• senf - jedan stol. žlica;
• vruće paprike - jednu čajnu žličicu;
• sol.

Na putu pripreme

Proces kuhanja nježan, pečen u peći, trajat će oko jedan sat i četvrtinu.

1. Svinjetina se opere, isušuje papirnatim ručnikom. Ubodite komad čačkalice sa svih strana 10-15 puta.
2. Češnjak se melje u mješalici, dodajte kremu, papriku, sol i senf. Pretvara umak u konzistenciju poput vrhnja.
3. Širite svinjetinu (komad) na foliju. Kuhani umak pokriva ga sa svih strana. Omotana u foliju i stavljena jedan sat u pećnicu, zagrijavana do 200 ° C
4. Zatim se meso pusti da se ohladi. Rezati tanke kriške pršuta začinjenog posve rashlađenog.

Svinjetina pečena "knjigom"

Ovaj recept je zanimljiva opcija za kuhanje mesa pečene u pećnici u foliji. Proces traje dva sata i četvrtinu. Autori brojnih pregleda bilježe ugodan okus pripremljenog jela na taj način. Svinjetina je pečena u foliji s rajčicom i sirom. Kućice od folije preporučuju se na kraju lagano otvorene, tako da je meso bolje usrano.

Sastav proizvoda

Za pripremu mesa pečene u pećnici u obliku "knjige" koriste se sljedeći sastojci:

• svinjetina - 1,5 kg;
• dva luka;
• tri rajčice;
• sir - 150 g;
• sol paprike;
• jedan češnjak od češnjaka;
• tri tablice. žlica senfa.

Od količine proizvoda dobivenih u receptu dobiveni su 10 dijelova jela.

kuhanje

Dakle, kako peći meso u pećnici u foliji? Recept osigurava sljedeće:

1. . Komad svinjskog buta narezane širina 1 cm rez treba biti učinjeno ne dovrši: šunka dorezaetsya nije do kraja oko 2 cm, kao rezultat toga, meso nalikuje otvorenu knjigu ..
2. Luk izrezati na prstene, protrlja se sir, rajčice izrezane u krug. Zagrljajte češnjak s solom (pola žličice), pomiješajte i pomiješajte s senfom.
3. Svaki dio mesa svježe je ukrašen - luk, rajčica i sir. Mast pomocu senfa i češnjaka.
4. Komadi su čvrsto pritisnuti jedni protiv drugih, omotani folijom i pečeni dva sata i 15 minuta. pri t = 180 ° C Preporuča se iskusna ljubavnica otvoriti foliju na kraju (oko pola sata prije spremnosti) kako bi se meso smeđe.

Svinjetina s sirom

Meso, pečeno u pećnici sa sirom, prema pregledima, ispada vrlo ukusno i nježno. Predloženi recept je jednostavan. Može se koristiti i za pripremu dnevne večere i za svečanu gozbu. Meso se kuha oko 55 minuta.

Koji proizvodi će biti potrebni?

Za 6 obroka koristite:

• svinjetina - 600 g;
• jedan luk;
• četiri tablice. žlice majoneze;
• tri češke češnjaka;
• 150 grama sira;
• začina za meso;
• papar, sol.

Kako kuhati?

Morate postupati ovako:

1. Svinjetina je sjeckana u porcijama, debljine 1 cm. Sol i papar. Luk je izrezao na pola prstena.
2. Majoneza se pomiješa s češnjaka prošao kroz tisak i pomiješana. Sir se trlja ili isjecka.
3. Zatim je posuda lagano podmazana, položi se svinjska kriška, pospite ljekovitim i masiranim majonezom s češnjakom. Luk se širi na vrh i pospite sirom (možete staviti sir na vrh s kriškama).
4. Svinjetina se šalje u pećnicu, zagrijava do 180 ° C, oko 40 minuta.

Govedina u pećnici

Ako je svinjetina, prema domaćicama, pečena brže od drugih vrsta mesa, onda se govedina traži još malo vremena. Pa ipak, to je vrlo ukusno i možete peći ovo meso u pećnici u foliji. Recept, koji je predložen za daljnje razmatranje, mnoge kuće kuhari kuhanje privlači jednostavnost i činjenicu da je ovo jelo se servira bilo vruće s nekim prilogom i hladnjačama. Domaćica je ovo jelo nazvala "dar svome mužu". Pečena u foliji može se upotrijebiti ukusna govedina umjesto kobasica za jutarnji sendvič.

struktura

• 1,5 kg mesa (govedina ili svinjetina);
• 4-5 češnja češnjaka;
• tri tablice. žlice majoneze;
• za okus: ružmarin, papar (crni, tlo i začinjeno), sol.

Kako kuhati?

Kako peći komad mesa u pećnici u foliji, ako je to govedina? Na uvjeravanjima domaće kuhinje, meso, po želji, može se pripremiti kao jedan cijeli komad i šipke izrezati na komade manje. Treba uzeti u obzir da ako pečete govedinu u jednom komadu, vrijeme kuhanja se povećava nekoliko puta. Važno je da u roku od mesa dosegla određenu razinu temperature, ako je svinjetina - 70-80 ° C, ako je govedina - 60-70 ° C Tko je poznavatelj jako pečenog mesa, unutarnja temperatura pečenog komada treba povećati. Mjeren je s posebnim toplomjerom. Kada je nedostatak takav u nazočnosti provjeriti spremnost jela je jednostavan: potrebno je napraviti rez ili bušiti komad - ako je sok koji predaje, je bezbojna, meso može se smatrati pržiti.

Iskusne domaćice preporučuju pečenje govedine u foliji u malim komadima. Svaki od njih, kao u prethodnom receptu, je izrezan (ne do kraja!). Zatim pripremite umak, koji propušta meso. U tu svrhu, češnjak treba biti sitno nasjeckati ili samljeti putem tiska, pomiješajte s majonezom, dodati začine po ukusu, SOL i miješati temeljito. Pripremljeni umak propušta svaki komad. Zatim, meso je omotano u foliju i položeno na pladanj za pečenje. Treba se sjetiti da ulijte malo vode na dno posude, tako da meso ne izgara. Kako se doda voda za kuhanje.

Meso se šalje u pećnicu, prethodno zagrije na 200 ° C. Posudu se peče oko dva sata. Za meso do smeđe, 15 minuta prije nego što je folija spremna za otvaranje. Poslužite gotove jelo s bilo kojim popratnim jelom.

Što bih trebao sjetiti kad pečem govedinu?

Specifičnost kuhanja govedine u pećnici u foliji je kako slijedi:

1. Jedna od najvažnijih točaka je pravi izbor mesa za kuhanje. Prvo morate odlučiti o odredištu proizvoda: za pripremu svinjskog masnog šunke ili odabrati vrat svinjetine, odrezak priprema se od celuloze, bez kostiju (file).
2. Hladno kuhana svinjetina bit će ukusnija ako se pre-govedina zadrži u marinadi 5 dana.
3. Folija, koja štiti meso od sušenja, kako bi se dobilo sočno jelo, preporuča se omotati mesom u dva sloja.
4. Pečeno meso govedine će postati posebno ukusno, ako je dobro uzgojeno.
5. Za pripremu govedine koristite bilo koje začine za meso.
6. Ako poškedete komad mesnatog ribanog tvrdog sira, na njegovoj je površini formirana tanka rumena kora.
7. Pečenje govedine u pećnici u foliji, ne smijete propustiti trenutak njegove spremnosti. Za pripremu govedine u pećnici, majstor se preporuča održavati temperaturu od 160-200 ° C. Pripremljena govedina pripremljena s povrćem i ketchupom.

Govedina s krumpirom i gljivama u foliji

Pečeni krumpir s mesom u pećnici - jelo koje vole mnogi. Za pripremu ukusnog mesa prema predloženom receptu morate imati foliju, neke začine, gljive i krumpire. Kao rezultat primijenjenih malih napora, dobit ćete neobično apetitantnu poslasticu.

Proizvodi

Oni koriste:

• 1 kg mesa govedine;
• 15 gomolja krumpira;
• dva mrkva (mala);
• dva luka;
• 300 g gljiva;
• dvije paprike (slatke);
• pet grama mljeveni crni papar, zemljani korijander;
• okus - sol;
• za podmazivanje ladice - ulje (mast);
• 50 grama kiselog vrhnja;
• jedan i pol žlice octa;
• 50 grama sira (krutina).

faze

Posudu se pripremi 1 sat:

1. Meso treba prati, ukloniti film i vene i izrezati na male komadiće.
2. Zatim se borila govedina.
3. Gljive se trebaju isprati i sjeckati nožem.
4. Zatim su očistili krumpir, nakon čega su ga operirali i izrezali na tanke kriške.
5. Slatke paprike se moraju prati, ukloniti jezgru, rezati povrće na komade.
6. Zatim pripremite mrkve, koje su izrezane u tanke šalice.
7. Zatim se priprema umak od korijandera, octa, papra, soli i kiselo vrhnja. Umak je impregniran mesom, nakon čega se daje jedan sat da se pere.
8. Zatim se pripremi lim za pečenje, koji je prekriven folijom i uljem.
9. Na kuhanja list je postavljen sloj krumpira, mesa i onda, sljedeći sloj - luk, mrkva, krumpir, meso opet, a zatim papriku, luk prstenje. Svi su zalijevani kiselim vrhnjem i posipani tvrdom sirom (rešetkani). Na vrhu poklopca mesa s folijom i pošaljite ga u pećnicu.
10. Govedina je pečena jedan sat u pećnici, zagrijana do temperature od 200 ° C.

Bundu s mesom u pećnici

Mnogi smatraju bundevu atraktivnom, prvenstveno zbog svoje svijetle boje, koja može ukrašavati bilo koji jelo od mesa. Ne smijemo zaboraviti na poseban okus (nešto slatko) i korisne za organizam svojstva ovog povrća sadrži cijeli bogatstvo minerala i vitamina.

Nadalje, u članku se predlaže recept receptorskog jela - punjena bundeva, potpuno pečena. Delikatnost se poslužuje u mnogim nacionalnim restoranima.

U sastavu jela

Sastojci koji se koriste:

• velika bundeva (oko 4 kg);
• pola kilograma govedine;
• celer - četiri stabljike;
• crvene žarulje (dvije);
• mrkva;
• tikvice (mlad);
• Bugarski papar različitih boja (dva);
• tri rajčice, začini i češnjak.

Kako pripremiti obrok?

Da biste pripremili jelo, morate učiniti ovako:

1. Operite bundu, pažljivo uklonite poklopac od njega, izvadite meso. Potrebno je ostaviti debljinu stijenke od oko 1,5 cm. Izabrana pulpa povezuje s češnjakom, posuto timijan, papar (prizemlje), bosiljak i ružmarin.
2. Govedina je izrezana na komadiće, sjeckani luk i celer, nakon čega se povrće treba lagano ugasiti. Odvojite lagano pržiti meso, a zatim ga podesite na povrće.
3. Pećnica se zagrijava do 180 ° C, pečeni oblik povrća (bundeva) s poklopcem (oko pola sata). Zasebno ispeći bundeve meso, rajčicu i papar. S gotovim rajčicama i paprike, odrežite ih i dodajte mesu.
4. Zatim, očistite squash i mrkvu, izrežite ih i dodajte meso i bundevu. Pripremljeno punjenje postavljeno je u kalup za povrće, koji se zatim pokriva poklopcem i šalje u pećnicu.
5. Posudu treba peći 20 minuta.

Bundeva, pečena u peći s mesom, ima osjetljivi i originalan ukus. Takvu kombinaciju, prema izjavama, sviđaju mnogi potrošači - i djeca i odrasli.